Kött "regerar" under den kalla årstiden tack vare sitt proteininnehåll som är lika med fisk och billigare än nötkött

(Dan Tri) - Detta välbekanta, billiga och proteinrika kött blir gradvis många familjers val under kalla dagar.

I många familjer, när vädret blir kallt, förknippas behovet av att öka energin och tillskott av protein ofta med nötkött eller fisk. Nötkött anses vara ett energirikt livsmedel, medan fisk utmärker sig för sitt lättabsorberade protein.

Näringsdata visar dock att kyckling också uppfyller båda dessa krav väl. Med ett pris som bara är en tredjedel av nötköttets, ett proteininnehåll nära vit fisks och en mjukare konsistens än fläskkött, blir kyckling ett rimligt val för dagliga måltider under vintern.

Att bryta stereotypen att näringsrik mat måste vara dyr.

Med nötköttspriserna fortsatt höga och fläskpriserna som ofta fluktuerar på grund av utbud och efterfrågan har kyckling blivit ett mer stabilt alternativ med åren.

På marknader varierar kycklingpriserna avsevärt beroende på ras och uppfödningsmetod. Industriellt uppfödda kycklingar kostar vanligtvis mellan 40 000 och 60 000 VND/kg. Frigående kycklingar kostar vanligtvis mellan 50 000 och 70 000 VND/kg, medan inhemska kycklingar kan nå 120 000 till 150 000 VND/kg.

Kycklingpriserna varierar från 40 000 till 150 000 VND/kg beroende på ras och jordbruksmetoder (Foto: Getty).

Trots skillnaderna mellan typerna är priset på kycklingkött generellt mer överkomligt än priset på rött kött.

Denna stabilitet återspeglar fjäderfäindustrins unika egenskaper. Moderna intensiva jordbruksmodeller har förkortat uppfödningscykeln för slaktkycklingar till 40–50 dagar. Foderutnyttjningsförhållandet är så högt som 1,6:1 (vilket innebär att för varje 1,6 kg foder uppnås 1 kg viktökning), mycket lägre än förhållandena 6:1 och 3:1 för nötkreatur och grisar.

Rapporter från FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation har konsekvent noterat att fjäderfä är den mest effektiva foderomvandlingsgruppen inom boskapsindustrin. Denna siffra är betydligt lägre än för nötkreatur eller grisar, som kräver större mängder foder och längre tillväxtperioder.

Med låga avelskostnader och korta skördetider förblir försäljningspriserna stabila även när marknaden påverkas av utbudsfluktuationer.

Ur ett konsumentperspektiv är denna skillnad mycket tydlig i familjemåltider. Med pengarna som spenderas på 500 g nötkött skulle många familjer kunna köpa en hel kyckling för att tillaga 2–3 olika rätter. Det är därför kyckling ofta anses vara ett kostnadseffektivt alternativ, särskilt under perioder med ständigt stigande matpriser.

Komplett näring

Näringsvärdet hos kyckling underskattas ofta jämfört med annat rött kött, medan analytiska data tyder på motsatsen.

En portion kycklingbröst på 100 g ger 24,6 g protein och endast cirka 1,2 g fett. Detta är ett proteinrikt men lågt fettinnehåll, lämpligt för idrottare och de som behöver hålla en hälsosam vikt.

Aminosyrasammansättningen i kycklingbröst liknar kroppens behov, och dess smältbarhet är cirka 94 %, högre än nötköttets 89 %. Därför absorberar och använder kroppen detta protein lättare.

Kycklingbröst har ett högt proteininnehåll och lågt fettinnehåll, vilket gör det till ett populärt val för idrottare och de som vill hålla en hälsosam vikt (Foto: Getty).

Kyckling är också en viktig källa till selen i kosten. För samma vikt på 100 g innehåller kyckling cirka 12,4 µg selen, vilket är dubbelt så mycket som fläsk.

Näringsvärdet i kycklingkött ligger inte bara i bröstet, utan varje del har sina egna egenskaper och bidrar med olika mikronäringsämnen till måltiden.

Fläskkött är en naturlig källa till järn och innehåller cirka 1,3 mg järn per 100 g. När det konsumeras tillsammans med livsmedel rika på C-vitamin ökar järnupptaget, vilket är fördelaktigt för dem som riskerar anemi.

Kycklinglever är särskilt känd för sitt innehåll av vitamin A. Mängden vitamin A i kycklinglever är mycket högre än i många andra vanliga livsmedel, till och med cirka 25 gånger högre än i mjölk i vikt.

Det är denna mångsidighet som ger kyckling dess fördel i den dagliga kosten. En enda kyckling kan tillgodose många olika behov, från att ge lättsmält protein för små barn till att förse äldre med mikronäringsämnen. Med möjligheten att kombinera många delar till olika rätter erbjuder kyckling en flexibilitet som inte finns i andra typer av kött.

En dubbel gåva: att skydda miljön och hälsan.

Att välja kyckling är inte bara ett ekonomiskt beslut utan också en miljöskyddsåtgärd. Data från FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation visar att produktion av 1 kg kyckling bara släpper ut 1/9 så mycket växthusgaser och 1/3 så mycket vatten jämfört med nötkött.

Fjäderfäkött anses ha låga utsläpp, vilket överensstämmer med trenden med låga utsläpp i många länder (Foto: Getty).

Dessa siffror förklarar varför fjäderfä klassificeras av många experter som ett koldioxidsnålt protein. I och med att många länder uppmuntrar lågutsläppsdieter har trenden att minska konsumtionen av rött kött och öka konsumtionen av fjäderfä blivit allmänt accepterad.

För medelklassfamiljer som värdesätter livskvalitet kan valet att konsumera kyckling minska koldioxidutsläppen med cirka 1,5 ton per år, vilket motsvarar koldioxidabsorptionskapaciteten hos att plantera 80 tallar.

Kvaliteten på kycklingköttet på marknaden har också förbättrats tack vare uppgraderingar i leveranskedjan. Ett spårbarhetssystem säkerställer noggrann kontroll från odlingsstadiet till den punkt där produkten säljs i stormarknader. Kylkedjetekniken tillämpas i större utsträckning, vilket gör att färskt kycklingkött kan levereras till många provinser och städer inom 48 timmar samtidigt som säkerhet och färskhet bibehålls.

När kylan återvänder tillfredsställer en noggrant tillagad kycklingrätt inte bara dina smaklökar utan ger också din kropp omfattande näring under vintern, samtidigt som den visar ditt engagemang för hållbart liv och miljöskydd.

Näringsrik mat är ibland inte den dyraste rätten, utan den som bäst passar kroppen och den livsstil som varje familj strävar efter.

Källa: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thit-len-ngoi-mua-lanh-nho-giau-dam-ngang-ca-gia-re-hon-thit-bo-20251209182012249.htm