Fisk - en oumbärlig ingrediens i Tet-högtidsrätter.
Báo Dân trí•23/01/2025
(Dan Tri Newspaper) - I kinesisk kultur symboliserar ordet "fisk" rikedom och välstånd. Samtidigt tror singaporianer att det att äta fisk på nyårsdagen bringar tur hela året.
Fisk är en vanlig och betydelsefull ingrediens i Tet-rätter (månårsnyåret) i asiatiska länder. I Vietnam används fisk ofta i rätter som bräserad fisk, ångad fisk eller fisksoppa. Beroende på region varierar sättet fisken tillagas på, men alla behåller Tet-rätternas distinkta smaker.
Ångkokt fisk (kinesisk stil)
I kinesisk kultur låter ordet för "fisk" (魚 - yú) likt ordet för "överskott", vilket betyder rikedom och överflöd. Därför är fisk ett oumbärligt val för nyårsfester. Kineser äter vanligtvis fisk i slutet av året men sparar huvud och stjärt till början av det nya året, i tron att det nya året kommer att börja och sluta i överflöd. Dessutom föredrar kineserna också fisk med gynnsamma namn. Till exempel betyder karp (jìyú) "tur" och havskatt (níanyú) betyder "överflödsår". Fisk är inte bara utsökt mat utan förkroppsligar också hoppet om ett framgångsrikt och meningsfullt nytt år för Kinas folk (Foto: cicili).
Rätter gjorda på fisk (Japan)
Fiskrätter spelar en oumbärlig roll i den traditionella japanska nyårsfesten. Enligt forntida övertygelser ger fiskrätter inte bara riklig energi utan hjälper också till att skärpa sinnet och förbättra klarheten i arbete och liv. Gomame (torkade ansjovis), Kamaboko (fiskkakor) och Tai (havsruda) är tre framträdande rätter i den traditionella japanska nyårsfesten. Varje rätt har en speciell betydelse och symboliserar lycka under det nya året. Gomame (torkade ansjovis) kan på japanska förstås som "50 000 risax", vilket symboliserar en riklig skörd och välstånd. Kamaboko (fiskkakor), med sina livfulla rosa och vita färger, representerar den uppgående solen – en symbol för tur och en ljus ny början för landet. Samtidigt har havsruda länge ansetts vara en symbol för lycka och välstånd, vilket bidrar till att föra goda saker under det nya året (Foto: Japansk matlagning 101).
Yu Sheng fisksallad (Singapore)
Yusheng (sallad) är en sallad gjord på 27 ingredienser, inklusive grönsaker, rotfrukter och lax, kombinerat med olika såser och kryddor. Singaporeaner tror att det att äta denna rätt på nyårsdagen bringar tur och välstånd. Varje ingrediens i Yusheng har en betydelse och representerar önskningar om ett gott nytt år. Fisk symboliserar välstånd, morötter representerar lycka, gröna rädisor önskar ett långt liv och vita rädisor representerar framsteg. Salladen innehåller också mycket raffinerade såser och kryddor. Krossade jordnötter symboliserar guld och silver. Femkryddasåsen representerar fem välsignelser, en önskning om ett nytt år fyllt av glädje och lycka (Foto: Food & Wine).
Bräserad fisk (Vietnam)
Bräserad fisk är en delikat kombination av färsk svart karp och traditionella kryddor som galangal, ingefära, Bần-soja och limesaft. Denna rätt tillagas i 10–12 timmar i en lergodsgryta över en vedeld, vilket skapar en väldoftande arom som genomsyrar varje fiber i fisken. Den långa bräseringsprocessen på låg värme hjälper fisken att bli fast, absorbera kryddorna jämnt och ger den en distinkt smak som inte liknar någon annan bräserad fiskrätt. Med den harmoniska kombinationen av naturliga ingredienser och ett familjehemligt recept är bräserad fisk inte bara en välbekant rätt vid Tet-måltiderna (månårsnyåret) utan symboliserar också uppskattningen av tradition och den vietnamesiska kulinariska kulturens skönhet. (Foto: Hà Hiền).
Man kan säga att fisk både är en huvudingrediens i Tet-helgmåltider och en symbol för överflöd, lycka och hälsa, vilket bidrar till den traditionella kulinariska kulturens rikedom inte bara i Vietnam utan även i andra asiatiska länder under nyår.
Kommentar (0)