Fisk - en oumbärlig ingrediens i Tet-rätter

(Dan Tri) - I kinesisk kultur betyder ordet "fisk" rikedom och välstånd. Singaporeaner tror att att äta fisk på nyårsdagen bringar tur hela året.

Fisk är en populär och betydelsefull ingrediens i Tet-rätter i asiatiska länder. I Vietnam förekommer fisk ofta i rätter som bräserad fisk, ångad fisk eller fisksoppa. Beroende på region kommer sättet att tillaga fisk att vara olika, men alla behåller den typiska smaken för Tet.

Ångkokt fisk (Kina)

I kinesisk kultur har ordet "fisk" (魚 - yú) ett uttal som liknar ordet "surplus", vilket betyder rikt och överflödande. Därför är fiskrätter ett oumbärligt val på nyårsaftonens brickan. Kineser äter ofta fisk i slutet av året men lämnar huvud och stjärt kvar till början av det nya året, i tron ​​att det nya året kommer att börja och sluta i överflöd. Dessutom älskar kineser också fisk med namn som har goda betydelser. Till exempel betyder karp (jìyú) "tur" eller havskatt (níanyú) "år av överskott". Fisk är inte bara utsökt mat, utan förmedlar också hopp om ett nytt år av överflöd och välstånd för människorna här (Foto: cicili).

Fiskrätter (Japan)

Fiskrätter spelar en oumbärlig roll i den traditionella japanska nyårsbrickan. Enligt forntida övertygelser ger fiskrätter inte bara riklig energi, utan hjälper också sinnet att vara mer alert och klar i arbete och liv. Gomame (torkade ansjovis), Kamaboko (fiskkakor) och Tai (havsruda) är tre framträdande rätter i den traditionella japanska nyårsbrickan. Varje rätt har sin egen speciella betydelse och symboliserar goda saker under det nya året. Gomame (torkade ansjovis) kan på japanska förstås som "50 000 risöron", vilket symboliserar en riklig och välmående skörd. Kamaboko (fiskkakor) sticker ut med sina ljusa rosa och vita färger, som representerar den uppgående solen - en symbol för tur och en ljus start för detta land. Samtidigt har Tai (havsruda) länge ansetts vara en symbol för tur och rikedom, vilket bidrar till att föra goda saker under det nya året (Foto: Japansk matlagning 101).

Yu Sheng Fisksallad (Singapore)

Yusheng (fisksallad) är en sallad gjord på 27 ingredienser, inklusive grönsaker, knölar och lax, i kombination med många såser och kryddor. Singaporeaner tror att det att äta denna rätt på den första dagen av det nya året bringar tur och välstånd. Varje ingrediens i Yusheng innehåller betydelsen av att önska ett gott nytt år. I synnerhet symboliserar fisk välstånd, morötter symboliserar tur, gröna rädisor är en önskan om långt liv och vita rädisor symboliserar befordran. Fisksallad har också mycket delikata såser och kryddor. Krossade jordnötter symboliserar guld och silver. Femkryddasås symboliserar 5 välsignelser, en önskan om ett nytt år fullt av glädje och tur (Foto: Food & Wine).

Bräserad fisk (Vietnam)

Bräserad fisk är en delikat kombination av färsk svart karp och traditionella kryddor som galangal, ingefära, Ban-sås och limejuice. Denna rätt tillagas i 10–12 timmar i en lerkruka med longanträ, vilket skapar en doftande smak som genomsyrar varje fiber i fisken. Den långa bräseringsprocessen på låg värme hjälper fisken att bli fast och absorbera kryddorna, vilket ger en unik smak som inte kan förväxlas med någon annan bräserad fiskrätt. Med den harmoniska kombinationen av naturliga ingredienser och familjehemligheter är bräserad fisk inte bara en välbekant rätt i Tet-måltider, utan symboliserar också respekten för traditionen och den vietnamesiska kulinariska kulturens skönhet. (Foto: Ha Hien).

Man kan säga att fisk inte bara är huvudingrediensen i Tet-måltider, utan också en symbol för mättnad, tur och hälsa, vilket bidrar till att berika den traditionella kulinariska kulturen inte bara i Vietnam utan även i asiatiska länder under nyåret.

Hai Linh - Dantri.com.vn

Källa: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm