Hur man skyddar banh chung från att mögla och säkerställer hygienen under Tet

Hur man konserverar banh chung för att förhindra att den möglar och för att säkerställa hygienen? Experter rekommenderar att man inte äter möglig banh chung eftersom den producerar gifter.

Hur man konserverar banh chung för att förhindra att den möglar och för att säkerställa hygienen? Experter rekommenderar att man inte äter möglig banh chung eftersom den producerar gifter.

Hur man bevarar Chung-kaka från att bli möglig och hygienisk under Tet är ett problem som många funderar över eftersom Chung-kaka är en traditionell rätt under Tet, men om den inte konserveras ordentligt blir den lätt möglig. Många familjer har för vana att skära bort den mögliga delen och använda den återstående delen. Experter rekommenderar dock att man inte äter mögliga kakor eftersom det kommer att producera gifter. Nedan följer hur man bevarar Chung-kaka från att bli möglig och hygienisk.

Många familjer har för vana att skära bort den mögliga delen och använda den återstående delen. Experter avråder dock från att äta mögliga kakor eftersom det kommer att producera gifter. Så hur skyddar man Chung-kakor från att bli mögliga och säkerställer hygienen?

Att äta möglig banh chung kan lätt orsaka matförgiftning.

Enligt Dr. Truong Hong Son - biträdande generalsekreterare för Vietnams läkarförbund och chef för Vietnams institut för tillämpad medicin, bör överviktiga och feta personer begränsa konsumtionen av banh chung, även om den är en oumbärlig traditionell rätt i Tet-måltider.

Enligt rekommendationer bör en överviktig person endast äta 200-250 g kolhydrater per dag, motsvarande 2 bitar banh chung uppdelat i 8 delar. Samtidigt, när man äter banh chung, är det nödvändigt att minska intaget av andra stärkelserika livsmedel.

En fråga som oroar många är hur man bevarar banh chung under Tet. I norr möglar kakan lätt, i söder blir den lätt förstörd.

I norra förhållanden möglar kakor lätt; i södra förhållanden blir kakor lätt dåliga.

För att förhindra att banh chung möglar och härsknar rådde Dr. Truong Hong Son familjer ända från bearbetningsstadiet till valet av ingredienser. Bladen som används för att slå in kakan måste rengöras och torkas noggrant.

Efter gräddningen bör kakan sköljas med rent vatten, tryckas med ett tungt föremål för att få bort allt vatten och göra kakan fastare; förvara kakan på en torr, luftig plats för att förhindra att kakan möglar.

Experter sa också att vakuummetoden för att konservera banh chung numera också är mycket populär. Denna metod hjälper inte bara till att förvara kakan hygieniskt utan begränsar också insekter och smuts. Med vakuumkonservering kan banh chung konserveras i 5–10 dagar under normala förhållanden.

Det bästa sättet att bevara banh chung är dock att förvara den i kylskåp. Banh chung kan förvaras i rumstemperatur i 3–4 dagar och tiden förkortas i fuktigt väder. Om den däremot förvaras i kylskåp kan den hålla sig i 15–20 dagar.

Om du inte har tid att äta upp all banh chung kan du förvara den i frysen. Men när du tina den bör du tina den långsamt i kylskåpet och sedan koka eller ångkoka den igen för att göra kakan mindre hård.

I januari är vädret ofta varmt och fuktigt, och banh chung är en mycket fuktig rätt som innehåller kött och fett, vilket är en lämplig miljö för bakterier och mögel att växa. Om du äter banh chung som är förstörd eller möglig kan du få magont, diarré eller matförgiftning, vilket är skadligt för din hälsa.

”Man bör kassera banh chung som har mögel på bladen eller bara har ett möglat hörn, och bör inte äta det eftersom aflatoxinet som produceras av möglet kan tränga in i kakans insida och orsaka förgiftning. Dessutom utsöndrar vissa typer av bakterier och mögel, efter döden, fortfarande gifter som orsakar förgiftning hos användaren”, varnade Dr. Truong Hong Son.

Hur man skyddar banh chung från att mögla

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh - tidigare föreläsare vid Institutet för bioteknik och livsmedel, Hanois universitet för vetenskap och teknik, sa att med många ingredienser kombinerade i banh chung i kombination med det fuktiga vädret under Northern Spring är banh chung mycket känslig för ruttnande och mögel, vilket kan orsaka matförgiftning, matsmältningsstörningar ... vilket allvarligt påverkar hälsan.

När banh chung möglar producerar möglet gifter, särskilt aflatoxin. Detta gift är mycket farligt och kan orsaka leverskador, till och med levercancer, om det äts under lång tid.

Att äta möglig banh chung kan orsaka matsmältningsproblem som magont, diarré, illamående... Vanliga symptom vid matning av möglig banh chung: matförgiftning, leverskador...

Vissa människor skär ofta bort den mögliga delen när de ser tecken på mögel på sin banh chung och behåller den återstående delen för att äta eller steka den. Experter varnar dock för att även om den mögliga delen skärs bort kan giftet fortfarande spridas till andra delar av kakan, vilket gör hela kakan osäker att äta.

Experter rekommenderar också att när banh chung visar tecken på vattenläckage, härsken lukt, slem på skorpan etc., ska den inte kokas igen utan slängas eftersom bakterier då har trängt in och förstört kakan. Att äta den kan lätt leda till förgiftning.

Att förvara banh chung i kylskåpet är det bästa sättet att förhindra att kakan förstörs under Tet eftersom vädret under denna tid ofta är varmt och fuktigt, vilket gör kakan känslig för mögel och förstörelse när den lämnas utomhus.

Att förvara banh chung i kylskåpet är det bästa sättet att förhindra att kakan förstörs under Tet.

Detta sätt att konservera gör dock att banh chung förlorar sitt ris snabbare, så den måste ångkokas eller stekas igen när den används. Tet banh chung kan förvaras i kylskåp vid cirka 5-10 grader Celsius. Om du inte kan äta hela kakan bör du bara skala bort den del av kakan som kan ätas och linda in resten tätt med plastfolie.

För att bevara den läckra banh chung under Tet har livsmedelssäkerhetsavdelningen vid hälsoministeriet gett instruktioner till människor om hur man kokar och bevarar den läckra banh chung under Tet. Om du vill att banh chung ska hålla länge måste du vara uppmärksam redan från bearbetningsstadiet. Dongbladen som används för att slå in kakan måste tvättas noggrant och rinna av, torkas med en ren handduk; tvätta banh chung efter tillagning; tryck till kakan; häng kakan på en sval plats; förvara i kylskåp.

Källa: https://nongsanviet.nongngghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html