Regnig eftermiddag med promenader runt Lac Quang-marknaden och mat från Phan Rang: Banh canh, can, xeo och cha ca, vilket framkallar smaken av hemmet.

Chiều mưa dạo chợ Lạc Quang ăn đồ Phan Rang: Bánh canh, căn, xèo, chả cá gợi vị quê nhà - Ảnh 1. — En full skål Phan Rang-nudelsoppa med fiskbullar, fläskrullar inlindade i blad och fiskpasta i Ms. Hiens butik på Lac Quang-marknaden - Foto: NHA XUAN

Från färska ingredienser som schalottenlök, basilikablad, fikon, sesamrispapper, fisksås, Phan Rang och Quang Ngai- havsfisk... till många centrala rätter hittar du allt här.

Phan Rang fiskkake nudelsoppa

Under dagen sjuder det av aktivitet i stånden med färska matvaror, och på kvällen förvandlas området runt marknaden till ett mat"paradis" med dussintals butiker som ligger bredvid varandra i små gränder.

Det finns några butiker här som säljer fiskbullar, pannkakor i Phan Rang-stil och banh can. De är inte för högljudda eller trånga. Rätterna är enkla och har en välbekant smak, tillräckligt för att tillfredsställa begäret hos människor långt hemifrån en regnig eftermiddag.

Från marknadens huvudentré i början av gränd 265 på Truong Chinh-gatan, gå rakt fram till den tredje korsningen, sväng vänster så ser du Ms. Hiens Phan Rang fiskkake-nudelbutik.

Phan Rang - Ảnh 2. — Liten nudelbutik öppen från eftermiddag till kväll - Foto: NHA XUAN

Butiken öppnar från cirka 16:30 varje dag fram till kvällen, i en liten kiosk med cirka 6-7 små plastbord.

En skål nudelsoppa kostar här från 20 000 VND, beroende på om gästen vill äta 1 eller 2 sorters korv, och om man vill lägga till fiskpasta eller inte. En hel skål med stekt fiskkorv, fläskkorv inlindad i blad och tonfisk kostar 30 000 VND. Restaurangen har också bröd för de som gillar att doppa bröd i nudelsoppan.

Fru Hien sa att de flesta ingredienserna, från korvar till nudlar, kommer från Phan Rang.

De platta nudlarna är gjorda av mjukt men inte smuligt rismjöl. När de äts känns de hala och lite sega. De friterade fiskbuljongerna är tjockt skivade, rika på smak, sega och doftande med peppar. Nudelbuljongen är klar, söt och väl kryddad.

Tillsätt en bit fisksås och chili, pressa en citron, slurpa sedan och utropa över den varma skålen nudelsoppa i den regniga eftermiddagen, både dina smaklökar och mage kommer att lugnas.

Phan Rang - Ảnh 3. — Fiskbullar hämtade från Phan Rang - Foto: NHA XUAN

För många pannkakor och banh-burkar

Inom en radie av mindre än 500 meter från Ms. Hiens butik ligger Phan Rang Co Thoas banh xeo- och banh can-butik, öppen framför husnummer 28/8 Tan Thoi Nhat 12 från sen eftermiddag till kväll.

Den lilla butiken har bara ett fåtal bord men säljer massor av rätter, från banh can, banh xeo, till vermicelli med fisksås, vårrullar, vermicelli med grillat fläsk ... priser från 15 000 till 50 000 VND.

Phan Rang - Ảnh 4. — Phan Rang Banh Can och Banh Xeo Shop - Foto: NHA XUAN

Banh can har två alternativ: äggbanh can och skaldjursbanh can, och de som gillar banh xeo kan beställa skaldjursbanh xeo och special skaldjursbanh xeo.

Banh xeo hälls i små lerformar, har en krispig gyllenbrun skorpa, fylls med kött, räkor, bläckfisk, böngroddar och serveras med tre typer av fisksås: chilifisksås, jordnötsfisksås och fermenterad fisksås.

När du äter kan du blanda alla tre typerna av fisksås och sedan lägga pannkakorna och de råa grönsakerna i skålen. För de som gillar att rulla ihop har restaurangen även rispapper som man kan rulla ihop och doppa separat. Dessutom lägger restaurangen till en tallrik pickles för att "bryta ner fettet".

Chiều mưa dạo chợ Lạc Quang ăn đồ Phan Rang: Bánh canh, căn, xèo, chả cá gợi vị quê nhà - Ảnh 5. — Banh xeo äts med tre typer av fisksås - Foto: NHA XUAN

Phan Rang - Ảnh 6. — Banh xeo äts med råa grönsaker, perillablad och fisksås - Foto: NHA XUAN

Det intressanta med den här restaurangen är att de råa grönsakerna har basilikablad, en välbekant ört för människor i centrala Saigon, men inte alla restauranger i Saigon har det. Grönsaksstjälkarna är "små men kraftfulla", bara några blad räcker för att ge rätten en distinkt arom.

Om du fortfarande är sugen på det, försök att gå djupare in i bostadsområdet runt marknaden, där det finns flera stånd som säljer grillat rispapper i Phan Rang-stil med räkpasta. Doften från kolgrillen får lätt alla som passerar att vända om.

Lägg till ytterligare en rispappersrulle för 15 000 VND för att fullända en regnig eftermiddag med att vandra runt och fylla magen med välbekanta rätter med Phan Rang-smak mitt i Saigon.