Betyder det att grönsaker blir renare om de blötläggs längre?

I de dagliga måltiderna spelar grönsaker och frukter en viktig roll och är en oumbärlig källa till näringsämnen. Även om de är enkla finns det metoder för att tvätta grönsaker för att uppnå högsta möjliga rengöringseffektivitet.

Även om livsmedelsbearbetning inte är komplicerat, kan korrekt tvättning av grönsaker bidra till att minska matförgiftning - Illustration: TTO

Enligt livsmedelssäkerhetsavdelningen vid hälsoministeriet påverkar stegen från rena vattenkällor till användning av säkra rengöringsmedel hälsosäkerheten direkt. Men inte alla vet hur man väljer och tvättar frukt och grönsaker för att skydda sin egen och sin familjs hälsa.

Korrekt tvättprocess för grönsaker

Livsmedel, särskilt frukt och grönsaker, utsätts ofta för många yttre faktorer som smuts, bakterier från jorden eller konserveringsmedel och bekämpningsmedel under odling och transport.

Att tvätta grönsaker tar effektivt bort dessa föroreningar, vilket minskar risken för bakteriell kontaminering och livsmedelsburna sjukdomar.

Allmän procedur:

1. Förberedelser innan du tvättar grönsaker: Välj färska grönsaker, inte krossade eller ruttna. Ta bort vissna blad, smutsiga rötter eller oätliga delar. Tvätta händerna innan du tillagar och tvättar grönsaker. Använd rent vatten för att tvätta, undvik att använda damm- eller sjövatten som lätt förorenas.

2. Steg för att tvätta grönsaker ordentligt

Steg 1: Skölj med rent vatten för att ta bort sand, smuts och damm från grönsakerna.

Steg 2: Blötlägg grönsakerna i rent vatten eller utspätt saltvatten (0,9 %) i 5–10 minuter för att ta bort bakterier och kemikalier. Saltvatten kan ersättas med risvatten eller en säker grönsakstvättlösning.

Steg 3: Skölj flera gånger under rinnande vatten för att helt avlägsna smuts, bakterier och bekämpningsmedelsrester. För bladgrönsaker, tvätta varje blad individuellt för effektiv rengöring.

Steg 4: Ta upp grönsakerna och låt dem rinna av eller använd en grönsaksslindare för att torka dem innan tillagning.

Var försiktig så att du inte blötlägger grönsaker för länge eftersom det kan förstöra näringsämnen. Använd inte kaliumpermanganat eller kemikalier av okänt ursprung för att tvätta grönsaker. Tvätta råa grönsaker noggrannare och blötlägg dem i ozonvatten om möjligt. Använd grönsakerna omedelbart efter tvättning för att undvika återkontaminering.

Är det sant att ju längre man blötlägger grönsaker, desto renare blir de?

Enligt livsmedelssäkerhetsmyndigheten har många för vana att blötlägga grönsaker i vatten under lång tid för att säkerställa att all smuts och bekämpningsmedel avlägsnas. Men att blötlägga dem för länge kan leda till förlust av näringsämnen i grönsakerna och även få dem att absorbera vatten, vilket gör att de förlorar sin ursprungliga krispighet och fräschör.

Dessutom tror många att blekmedel är ett effektivt sätt att rengöra grönsaker. Blekmedel kan dock öka risken för förgiftning eftersom kemikalierna kan sippra in i frukt och grönsaker.

Vissa människor tenderar att tvätta grönsaker och frukt i många steg med olika ämnen som salt, vinäger, bikarbonat, risvatten... Att tvätta i för många steg kan faktiskt minska grönsakernas näringsinnehåll och förbättrar inte deras renhet.

Vissa tror att ekologiska grönsaker odlas naturligt och inte behöver tvättas noggrant. Däremot bör ekologiska grönsaker tvättas precis som vanliga grönsaker för att avlägsna smuts, bakterier och andra orenheter.

Vissa tror att grönsaker rengörs bättre om de tvättas med varmt vatten. Detta förstör dock inte bara näringsämnen utan kan också minska näringsvärdet i grönsaker och frukter.

Dessutom fokuserar många bara på att tvätta grönsaker och frukter på utsidan och glömmer att bakterier och kemikalier kan tränga in genom sprickor. När man tvättar grönsaker och frukt fokuserar många bara på stjälkar och blad och glömmer att även rotområdet på grönsaker behöver tvättas för att avlägsna smuts och patogener.

LINH HAN

Källa: https://tuoitre.vn/co-phai-ngam-rau-cang-lau-rau-cang-sach-20250825160607169.htm