Hung Yen-specialiteterna är utsökta och näringsrika. Kunderna beställer dem för att skickas hundratals kilometer för att ätas eller ges bort som presenter.

Gurkmejakaka

Banh nghe är en rustik specialitet i Tien Hai, Hung Yen (tidigare Thai Binh- provinsen), och listades bland de 100 bästa vietnamesiska specialiteterna 2021-2022 som tillkännagavs av Vietnam Record Organization (Vietkings) och Top Vietnam Organization (VietTop).

I många år har gurkmejakaka ansetts vara en favoritgåva för människor när de går till landsbygdsmarknader i kommuner som Nam Hong, Nam Thang, Nam Chinh, Nam Trung...

Enligt lokalbefolkningen är kakan gjord av enkla, lättillgängliga ingredienser. Botten är gjord av rismjöl och gurkmeja, medan fyllningen är gjord av fläskfett, lök, paprika etc.

Eftersom den är gjord av färsk gurkmeja anses gurkmejakaka också vara ett antiinflammatoriskt, avgiftande, matsmältningsstimulerande och immunstärkande läkemedel.

Man tror att denna kaka också hjälper till att försköna huden och är bra för kvinnor efter förlossningen. Därför köper Hung Yen- folket ofta en extra påse gurkmejakaka som present när de besöker en "kvinna efter förlossningen".

Ålnudelsoppa

Ål- och vermicellisoppa är en specialitet från Hung Yen, mest känd i Pho Hien-området (utspritt över stadsdelarna Lam Son och Hong Chau, den gamla staden Hung Yen).

Denna nudelrätt erkändes som en av de 100 vietnamesiska specialiteterna (2020-2021).

Ålvermicelli-soppa har inte bara ett iögonfallande utseende, utan lockar också gäster med sin unika smak, en kombination av många olika ingredienser.

ål-vermicellisoppa.gif — Hung Yen ål-vermicellisoppa imponerar med sin visuella harmoni med den vita färgen på vermicellin, den bruna färgen på ålen, den gula färgen på äggen..., blandat med den gröna färgen på vietnamesisk koriander och salladslök. Foto: Hanoi Pho

Hung Yen ål- och vermicellisoppa skiljer sig från Hanois vermicellisoppa. De mest utmärkande punkterna är de medföljande ingredienserna och buljongen.

En skål ål- och vermicelli-soppa innehåller vermicelli, ålkött, fläskrulle, stekt ägg, stekt fläskmage etc., serveras med buljong gjord på krabba, havsmaskar och torkade räkor, kryddad med lite räkpasta för en distinkt arom.

Fiskkaka

Fiskkaka är en specialitet med ursprung i byn Nguyen, kommunen Dong Hung, provinsen Hung Yen (kommunen Nguyen Xa, distriktet Dong Hung, gamla provinsen Thai Binh).

Denna kaka fanns en gång med på listan över de 100 bästa vietnamesiska specialiteterna 2020-2021 och blev alltmer känd och förekommer ofta på många platser i provinsen.

Nguyen Mai Huong fiskkaka.jpg — Kakorna rullas till bollar medan de fortfarande är varma eller formas till rektangulära former, förpackas och skickas till provinser nära och fjärran. Foto: Nguyen Mai Huong

Enligt lokalbefolkningen görs banh cay på rustika ingredienser som gult klibbigt ris, gac-frukt, gardeniafrukt eller -blad, ister, jordnötter, sesam, ingefära, kokos...

Allt blandas med maltsirap (eller melass) tills det är slätt, hälls sedan i formar, väntar tills det torkar, skärs sedan i små bitar och förpackas.

Fiskkaka är inte bara ett mellanmål, som äldre avnjuter med grönt te eller en rustik present till barn, utan den finns också med på brickan med offergåvor under Tet-helger, dödsdagar och lokala bröllop.

Många familjer och människor som bor långt hemifrån beställer också fiskbullar som ska skickas hundratals kilometer från Hung Yen som presenter till vänner och bekanta eller för att offra på altaret för att visa sin respekt.

Västerländska turister provar de söta och väldoftande specialiteterna i Thanh Hoa och besöker landsbygdsmarknaden för att se de "konstiga" men läckra rätterna . De var inte bara glada över att bli introducerade till några konstiga rätter på landsbygdsmarknaden i Thanh Hoa, utan västerländska turister njöt också av den söta och väldoftande specialiteten Co Lung-anka, som äts med betelblad och doppas i salt, peppar och citron.

Källa: https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-ngon-lai-bo-khach-dat-ship-ca-tram-km-ve-an-lam-qua-2466214.html