Quang Ngai-specialiteterna är otaliga, Tra Khuc-flodbulten är höjdpunkten av lyx för både rika och förmögna.

I Quang Ngai finns det många specialiteter som länge varit berömda, såsom Tra Bong-kanel, don, stensocker, lungsocker... Dessutom finns det många andra specialiteter som har blivit populära talesätt: "Xuan Pho sockerrörsfågel, Thu Xa spegelgodis, Tra-flodsmörbult, Mo Duc-malt".

Bland dessa specialiteter är kanske Tra River goby den mest populära bland turister.

Tra-floden har sitt ursprung i Truong Son-bergskedjan och rinner ut i havet med en längd på cirka 39 km. Fisk och räkor är inte många i variation och kvantitet men alla är utsökta, särskilt smörbult.

Smörbultar trivs bäst på vår och sommar. Eftersom Tra Khuc-floden har en stor mängd sand på botten och väldigt lite lera, trivs plankton och är en ren födokälla för smörbultar.

På våren och sommaren är vattennivån låg och det finns få orenheter så smörbultens kött blir transparent och extremt färskt.

Fiskare här fångar ofta smörbult genom att såga bamburör i cirka 0,5 m långa bitar, lämna en skarv i mitten och lämna båda ändarna av röret öppna för fisken att krypa in.

Rörsläppssäsongen börjar runt den åttonde månmånaden – när vattenhjulen rensas för att undvika regnperioden – då smörbultfisken börjar sin leksäsong. Vattnet i Tra-floden är grunt vid den tiden och når bara upp till midjan.

Tra Khuc river goby fish, en specialitet från Quang Ngai.

En lämplig häckningsplats för smörbultar är ett grunt, stilla och klart vattenområde. Man väljer en flodfåra av lämplig höjd, tar fram rör och placerar dem i rader horisontellt, vinkelrätt mot vattenflödet och ungefär en handsbredd från flodbotten, med varje rör cirka 2 meter från det andra.

Varje eftermiddag från föregående dag fiskar man en gång, vilket kallas att tömma tuben. När man tömmer tuben måste man bära en "anka" (ett vävt bambuverktyg för att hålla fisk, som en anka) på ryggen.

Sättet att fånga fisk måste också vara skonsamt genom att försiktigt täcka båda ändarna av röret och lyfta upp det ur vattnet. Om du hör ett "ro ro"-ljud inuti betyder det att det finns fisk inuti och häll den snabbt i "ankan". Sätt sedan tillbaka röret i sitt ursprungliga läge.

Rörelserna hos personen som tömmer röret måste vara mycket försiktiga och skickliga för att undvika att göra ljud som skulle skrämma bort fisken i de andra rören. Förutom att använda rör använder man även musslornät för att fånga fisk.

Utrustning för musseltrålning består av ett nät vävt av hampa eller siden, cirka 7 meter långt och 1 meter högt, med en stång i båda ändar för att blockera nätet. Ena änden av stången är vässad för att kunna stickas ner i floden när man sprider nätet för att fånga fisk.

Varje musslerep är gjort av havsmusslor som är sammanbundna till ett rep som är 30 till 40 meter långt. Det finns många typer av Traflodssmörbult, från den lilla, ljusgula sandsmörbulten, stor som ett lillfinger, till den stora smörbulten och havsababsmörbulten med en mörklila kropp som havsababsmörbulten (även kallad träkolssmörbult) med sladdrigt kött, inte lika gott som sandsmörbulten.

Bräserad smörbult med peppar - en specialitet från Tra Khuc-flodregionen i Quang Ngai-provinsen.

På morgonen var fisken fortfarande fräsch och slingrande. Lägg fisken i en lerkruka, tillsätt kryddor som chili, lök och peppar, tillsätt tillräckligt med vatten så att det täcker och låt sjuda i mer än en timme tills den har stelnat.

Det låter enkelt, men man måste veta hur man lagar det, annars faller fisken isär. För att skapa en speciell bräserad fiskrätt med rätt smak från Quang-regionen måste man använda Quang-regionens speciella kryddor, såsom Ky Tan-fisksås, An Thoi-vitt socker, Ly Son-vitlök och doftande och kryddig vildpeppar.

På så sätt är fisken både seg, doftande och salt, kan ätas med vitt ris i all evighet utan att bli uttråkad. Folk säger ofta: "Bräsera smörbult med peppar, tillaga söt smörbult".

Den godaste är sandbulten från Tra-floden som kallas "Tra giang sa ngu". Nyligen erkändes bulten från Tra-floden som en av de 50 godaste rätterna i Vietnam.

Det är doften av en solig och blåsig landsbygd i centrala delen av landet, av Tra-floden under dess tidiga torrperiod, av marssolen som skiner som honung på den klarblå floden...

Källa: https://danviet.vn/dac-san-quang-ngai-ke-ra-vo-so-ca-bong-song-tra-khuc-voi-nha-giau-dai-gia-la-dinh-cua-thuong-hang-20240821230704615.htm