Upplev smaken av kycklingris i Nha Trang i Ho Chi Minh-staden

Även om det ser enkelt ut kräver varje element som utgör en läcker kyckling-risrätt i Nha Trang matlagningskunskaper för att bibehålla kvaliteten - Foto: To Cuong

Om stekt kycklingris i Ho Chi Minh-staden lämnar ett avtryck i gästernas hjärtan tack vare sin rika vitlöksfisksås och krispiga kycklingskinn, så har Nha Trang kycklingris ytterligare en speciell sås som smälter harmoniskt in i tillbehören, vilket skapar en unikhet som ingen annan rätt har och får gästerna att äta den för alltid utan att bli uttråkade.

Tuoi Tre Online sökte efter smaken av denna rätt i Ho Chi Minh-staden, närmare bestämt på två kyckling- och risrestauranger i Nha Trang på 313 Bui Dinh Tuy och kyckling- och riskedjan Hai Chi Em.

Kriterier för Nha Trang kycklingrisrätt

Många tror att autentiskt kycklingris från Nha Trang måste uppfylla följande kriterier:

Först måste kycklingen väljas från lokal kyckling, kokas tills den är nykokt, för att bibehålla segheten och kycklingbitarna måste behålla den söta smaken av kycklingjuice.

Om du väljer industrikyckling blir köttet löst och torrt, och köttet behåller inte sin sötma när det rivs sönder.

Huvudingredienserna i Nha Trang kycklingris inkluderar smör- och äggsås, stekt lök, vietnamesisk koriander, pickles, ingefärafisksås, kycklingen kan vara kokt kyckling, stekt kyckling, rostad kyckling... - Foto: To Cuong

På vissa restauranger i Nha Trang blandas kycklingen med lite kryddor, lök och örter (liknande kycklingsallad) men utan detta inslag påverkar det inte upplevelsen särskilt mycket.

Nästa steg är riset som kokas med kycklingbuljong som har en attraktiv gul färg. Det "vanliga" kokta riset måste vara fluffigt, med en svag lukt av kycklingfett som stiger upp när det skopas ur.

Den som någonsin njutit av en tallrik med Nha Trang-kycklingris måste veta att själen i denna rätt är smörsåsen, vilket också är den mest unika detaljen.

Såsen har en rik, krämig smak som smälter harmoniskt in med smakerna av ingefärafisksås, pickles, vietnamesisk koriander och stekt lök.

Ingredienserna i såsen är äggulor blandade med smör och lite kryddor.

Sättet att göra det är så enkelt men det får gäster nära och fjärran att gråta, varje gång de inte har det känner de att något saknas i sina hjärtan.

Soppskålen har kokta vaktelägg eller unga kycklingägg, med den karakteristiska kycklingfettfärgen i kombination med lök och peppar, vilket också är ett viktigt inslag i denna kulinariska upplevelse - Foto: To Cuong

Slutligen, soppan, även om det bara är kycklingbuljong, är den också en oumbärlig del av Nha Trangs kyckling- och risrestauranger.

Inuti soppskålen finns lök, paprika och ett ungt kycklingägg (vissa restauranger ersätter det med ett kokt vaktelägg). När du smakar på det kommer du att märka att paprikans kryddiga smak blandas perfekt med den söta smaken av kycklingfett.

Varje restaurang är nästan perfekt

Så med tanke på kriterierna för en utsökt kyckling- och risrätt i Nha Trang, vad har kyckling- och risrestaurangen Hai Chi Em (filial nummer 9 Thich Minh Nguyet, Tan Binh-distriktet)?

Detta kan sägas vara det största varumärket som specialiserar sig på att sälja denna rätt i Ho Chi Minh-staden. Sök bara på sökordet på Facebook, så dyker Hai Chi Em upp först, med en rad filialer som täcker Ho Chi Minh-staden.

Den stora portionen strimlad kycklingris på restaurang Hai Chi Em är lite liten för priset av 59 000 VND - Foto: To Cuong

Är maten tillräckligt god för att matcha varumärket?

Det första intrycket när man kommer till restaurangen är priset. I Nha Trang, förutom på restauranger som specialiserar sig på att sälja till turister , är kycklingris en populär rätt, prissatt endast mellan 35 000 och 45 000 VND.

Dock den billigaste varan på   Hai Chi Em är strimlat kokt kycklingris för 42 000 VND, portionen är också ganska liten.

Bortsett från priset måste jag berömma riset, smörsåsen och restaurangens tillbehör. Kycklingriset har en karakteristisk fet färg, riskornen är fasta och lösa, när det serveras är det fortfarande varmt och har en svag doft av kycklingbuljong.

Restaurangen bjuder på generösa mängder smör, väl blandat med den feta risrätten, smakerna av vietnamesisk koriander, stekt lök och pickles smälter perfekt in.

Hai Chi Ems soppa saknar den karakteristiska kycklingfettfärgen och är ganska smaklös - Foto: To Cuong

Men Hai Chi Em kycklingris   har tre stora minuspunkter. Först är det ingefärsfisksåsen, även om den har rätt sälta saknar den den karakteristiska kryddiga smaken av ingefära och chili, den kryddiga smaken är också en viktig faktor som hjälper till att stimulera smaken i risrätten.

Nästa steg är strimlad kyckling. Även om det är genuint vietnamesisk kyckling med sin karakteristiska seghet, känns restaurangens färdigstrimlade kyckling som om den har legat utanför länge, och förlorar dessutom sötman och fukten hos nybakad kyckling.

Slutligen är den största minuspunkten soppan, det här borde vara ingrediensen som lämnar en fyllig eftersmak efter att ha njutit av en tallrik med fett kycklingris, men Hai Chi Em-soppan är ganska intetsägande och saknar både aromen, sötman från kycklingfettet och kryddorna.

Nästa restaurang är Nha Trang kyckling- och risrestaurang på 313 Bui Dinh Tuy (Binh Thanh-distriktet). Även om det är en mindre restaurang och bara några år gammal, kommer många från Nha Trang hit för att njuta av den.

Närbild av kycklingrisrätt i Nha Trang på 313 Bui Dinh Tuy, serverad med en annan Khanh Hoa- specialitet: salt, chili och citron - Foto: To Cuong

Med en tallrik strimlad kycklingris för 35 000 VND är restaurangen ganska generös med portionerna för kunderna; att äta upp en portion räcker precis för att mätta dig.

Det första intrycket vid smakprovning är att köttet är kokt till perfektion, både segt och mjukt, när man tuggar kan man känna sötman av kycklingsaften inuti.

Restaurangen lägger särskilt till en skål med salt, chili och lime, ytterligare en specialitet från Nha Trang. Gästerna kan doppa kokt kyckling i detta salt för att göra smaken ännu fylligare.

Nha Trang människor äter Nha Trang kycklingris i Ho Chi Minh City

Både äggsåsen och de tillhörande grönsakerna på restaurangen är utmärkta, men Bui Dinh Tuys restaurang är sämre än Hai Chi Em i risdelen, möjligen för att riset inte rostas ordentligt innan tillagning. Kycklingriset här är mjukt och doftande men förlorar sin löshet och fasthet, vilket gör att riset blir för saftigt när det blandas med fisksås och smörsås.

Istället är restaurangens soppa enastående. När man först smuttar på den når smaken av kycklingfett tungspetsen, följt av den kryddiga smaken av peppar och fylligheten av vaktelägg. Även om den inte är perfekt, är den nästan lika bra som de bästa utsökta restaurangerna i Nha Trang.

Sammantaget har båda restaurangerna sina styrkor och svagheter, men alla som äter dem kommer omedelbart att känna igen att detta är den autentiska smaken av Nha Trang kycklingris.

Även om det inte är alltför strikt med varje kriterium, kan Nha Trang-bor som för närvarande bor i Ho Chi Minh-staden helt enkelt hitta en kyckling- och risrestaurang som "faller deras smak" och de behöver inte vänta tills de återvänder till sin hemstad för att njuta av den.

Källa: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm