Unik produktionsprocess för traditionella hantverksbyspecialiteter i Tho Xuan-distriktet

Le Hoan-tempelfestivalen och Tho Xuan kultur-, turism- och matvecka 2024 äger rum från 13 till 17 april (dvs. från 5 till 9 mars, Giap Thin-året). För att skapa en glädjefylld atmosfär locka ett stort antal människor och turister från hela världen att delta. Samtidigt främja den lokala kulinariska kulturen. Som en del av evenemangsserien anordnade Tho Xuan-distriktet aktiviteter för att introducera produktionsprocessen för traditionella hantverksbyspecialiteter.

En av specialiteterna i Tho Xuan-distriktet är riskakan med bladen utspridda. Denna typ av kaka görs flitigt i Xuan Lap-kommunen.

För att göra kakan väljer man ofta jämnkornigt, glänsande och doftande ris, blötlägger det i kallt vatten i cirka 2-3 timmar och maler det sedan till ett flytande pulver med hjälp av en manuell kvarn för att göra pulvret mjukare och lenare. Därefter är steget att hälla av pulvret mycket viktigt eftersom det kräver att bakaren vet hur man blandar rätt mängd vatten i pulvret och rätt mängd salt. Efter att ha blandat vattnet ställs det på spisen för att hålla värmen låg och bakaren måste alltid röra om konstant så att pulvret inte klumpar sig, och fortsätta så tills pulvret är tillräckligt flexibelt (inte för torrt eller för klibbigt).

För att slå in kakan väljer man ofta bananblad här. Fyllningen består av malet fläskbog blandat med torkad lök, svamp och kryddor som peppar och vitt salt, som sedan wokas tills fyllningen är fyllig och god.

Efter att förberedelserna är avslutade är det dags att slå in kakan. Lägg en tillräcklig mängd deg i bananbladet och lägg fyllningen i mitten, bred ut den längs bananbladet och rulla ihop det. Samtidigt måste bakaren försiktigt rotera kakan för att göra den rund, fyllningen rullas inåt och sedan vikas kakans två ändar.

Efter att du har lindat in kakan, lägg den i ugnen för att ånga tills den är gräddad.

Efter att kakan har ångkokts kan besökarna njuta av den.

Fyrpelars riskaka är också en specialitet i Tho Xuan-distriktet. Klibbig riskaka tillverkas huvudsakligen i Tho Dien-kommunen.

Varje kakbit är en underbar kombination av klibbigt ris, melass, bananolja, gröna bönor och strimlat kött, vilket skapar en rik smak.

De färdiga klibbiga riskakorna kommer att visas i stånd för turister att besöka och handla.

Dessutom kommer besökare på Le Hoan-tempelfestivalen och Tho Xuan kultur-, turism- och matvecka inte att kunna missa den bakade banh chung.

Invånarna i Xuan Lap-kommunen gör Banh Chung mycket noggrant, särskilt under bakningsprocessen. Efter att kakan har slagits in läggs den i en keramikburk omgiven av tegelstenar och fylld med risskal och sågspån för att gräddas. Under gräddningsprocessen är det nödvändigt att noggrant övervaka och tillsätta mer vatten i bakformen. För att göra kakan mjuk och god tillsätter man särskilt fler blad i bakformen. Efter att ha gräddat i 24 timmar kan kakan tas ut för att njutas.

PV-gruppen

Källa: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm