Den unika produktionsprocessen för traditionella hantverksbyspecialiteter i Tho Xuan-distriktet.

Le Hoan-tempelfestivalen och Tho Xuan kultur-, turism- och kulinariska vecka 2024 ägde rum från 13 till 17 april (motsvarande den 5:e till 9:e dagen i den 3:e månmånaden i Drakens år). Syftet var att skapa en glädjefylld atmosfär, locka ett stort antal lokalbefolkning och turister från hela världen och främja den lokala kulinariska kulturen. Som en del av evenemangsserien organiserade Tho Xuan-distriktet en aktivitet för att introducera produktionsprocessen för traditionella hantverksbyspecialiteter.

En av specialiteterna i Tho Xuan-distriktet är "banh la rang bua" (en sorts riskaka inlindad i blad). Denna typ av kaka görs i stora mängder i Xuan Lap-kommunen.

För att göra "bánh lá ráng bừa" (en typ av vietnamesisk riskaka) väljer man vanligtvis jämnkornigt, glänsande och doftande ris, blötlägger det i kallt vatten i cirka 2-3 timmar och maler det sedan till ett vattnigt mjöl med en handvevad kvarn för att göra mjölet mer smidigt och fint. Därefter är torkningsprocessen mycket viktig eftersom den kräver att tillverkaren vet hur man blandar rätt mängd vatten och salt i mjölet. Efter blandning sätts blandningen på låg värme och tillverkaren måste ständigt röra om för att förhindra klumpar, fortsätter tills mjölet når rätt konsistens (inte för torrt eller för blött).

För att slå in riskakorna använder lokalbefolkningen vanligtvis bananblad. Fyllningen består av finhackad mager fläskbog blandad med torkad lök, svamp och kryddad med kryddor som peppar och salt efter smak, sedan wokad tills fyllningen är smakrik och utsökt.

Efter att ha avslutat förberedelserna är nästa steg att slå in kakan. Lägg en tillräcklig mängd deg på ett bananblad, lägg fyllningen i mitten, bred ut den längs bananbladets längd och rulla ihop det. Samtidigt måste bakaren försiktigt rotera kakan för att göra den rund och jämn, med fyllningen inuti. Vik slutligen kakans två ändar inåt.

Efter att ha lindat in dumplingsen ångkokas de tills de är kokta.

När kakorna är ångkokta kan besökarna njuta av dem.

Tornkaka med fyra pelare är också en specialitet i Tho Xuan-distriktet. Tornkakor tillverkas huvudsakligen i Tho Dien-kommunen.

Varje kakbit är en underbar kombination av klibbigt ris, melass, bananolja, mungbönor och strimlat fläsk, vilket skapar en rik smak.

De färdiga riskakorna kommer att visas upp vid stånd för turister att besöka och handla.

Dessutom bör besökare som deltar i Le Hoan-tempelfestivalen och Tho Xuan kultur-, turism- och matvecka inte missa den bakade riskakan med klibbigt riskaka (banh chung nung).

Invånarna i Xuan Lap-kommunen gör banh chung (traditionella vietnamesiska riskakor) med stor omsorg, särskilt under bakningsprocessen. Efter inslagning placeras kakorna i lerkärl omgivna av tegelstenar och fyllda med risskal och sågspån för gräddning. Under gräddningen måste de övervakas noggrant och vatten tillsättas i grytan efter behov. För att säkerställa att kakorna är sega och väldoftande tillsätter de ngăm-blad (en sorts ört) i ugnsformen. Efter att ha gräddats i 24 timmar kan kakorna tas ut och avnjutas.

Reporterteamet

Källa: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm