Typiska Hanoi-snacks när vintern kommer.

När de första monsunvindarna sveper genom gatorna förvandlas Hanoi plötsligt till en unik, sval stad olik någon annanstans. I denna ljuva vinterkyla finner människor en speciell glädje: att vandra längs bekanta gator, stanna till vid små stånd för att njuta av enkla snacks som flödar över av stadens värme.

Hanois vintersnacks är inte bara varma godsaker; de representerar minnen, ett sätt att leva och en koppling mellan människor. Varje rätt bär på en historia, en smak som får alla som har smakat den att vilja återvända, som för att fullt ut omfamna atmosfären i Hanois under de kalla dagarna.

Ångkokt riskaka

När man pratar om Hanois vintersnacks får man inte glömma banh gio (fläskkorvrullar) – en enkel rätt som räcker för att lindra den bitande kylan. De varma rullarna, uppackade från sina gröna bananblad, avslöjar en mjuk, seg fyllning av fläsk och svamp. Bara en tugga skickar en varm känsla från tungan ner i magen.

Kanske är det därför som de ångkokta riskakorna på Dong Xuan-marknaden och Thuy Khue-gatan alltid är trånga, särskilt tidigt på morgonen eller sent på eftermiddagen när den kalla vinden blåser genom gatorna.

Fläsk revbensgröt med stekta degpinnar

Medan folk på sommaren söker sig till Trang Tien-glass för att svalka sig, är vintern tiden för revbensspjällgröt. En skål varm, len gröt, beströdd med strimlat fläskgarn och några krispigt friterade degpinnar, räcker för att värma dig en hel eftermiddag.

Fläskrevbensgröt på Ly Quoc Su eller Hang Bo är alltid fullsatt, för inget lindrar kylan bättre än en skål med fyllig, doftande gröt, som strömmar från ett litet kök i hjärtat av gamla stan.

Ingefäraste, varm choklad

Hanois vinter handlar inte bara om maten; det handlar också om den behagliga värmen från en varm dryck. Kryddigt ingefärste, fyllig kakao eller en doftande kopp ingefärsmjölk är alla välbekanta val för Hanois invånare under blåsiga kvällar.

Sittande på ett litet kafé i gamla stan, tittandes på folket som går förbi och smuttandes på en varm dryck, kan vem som helst känna den karakteristiska vinterfriden här.

Rostad majs och potatis

Mitt i den livliga folkmassorna är det inte svårt att få syn på gyllene majs eller lila sötpotatis som rostas över glödande träkol. Den söta aromen, blandad med röken som bärs av den kalla vinden, värmer hjärtana hos alla som passerar förbi.

När man sitter vid kolspisen och väntar på att varje lager av det yttre skalet ska förkolna och avslöja det mjuka, söta inre, förflyttas man tillbaka till gamla minnen. Enkla och billiga, rostade sötpotatisar och majs är typiska snacks i Hanoi, särskilt under vintermånaderna.

Banh troi tau

Klibbiga risbollar (Bánh trôi tàu) är ett oumbärligt mellanmål när man pratar om Hanois kalla årstidsgodis. Dessa runda, vita bollar, fyllda med svart sesam- eller mungbönpasta, är mjuka och sega och flyter i en skål med varm sockerlag smaksatt med doftande ingefära.

Hanoiborna flockas ofta till Hang Can Street, Hang Dieu Street eller små gatumatstånd längs Hoan Kiem-sjön för att njuta av varma, ångande klibbiga risbollar i söt sirap. Känslan av att blåsa på dem för att kyla ner dem innan man äter, och låta de mjuka risbollarna smälta på tungan mitt i vinterns krispiga kyla, är en oförglömlig upplevelse för alla som har provat det.

Heta sniglar

Gatustånden som säljer sniglar blir fulla av människor när monsunsäsongen kommer. En tallrik varma kokta sniglar, doppade i kryddig ingefära-chili fisksås, är den perfekta kombinationen för att väcka dina smaklökar.

Från snigelrestauranger på gatorna Hang Da och Dinh Liet till små matställen på Tran Huy Lieu-gatan har alla blivit bekanta mötesplatser för Hanois invånare under kyliga kvällar.

Värmen höll människor tillbaka.

Vintern i Hanoi är som en symfoni av smaker. Inte överdrivet livfull eller prålig, men gatumaten har en märklig lockelse. Den får dig att vilja sakta ner, njuta av varje ögonblick, varje varm rökdos som stiger upp från gatuförsäljarnas stånd.

Under de långa vinterdagarna är det lätt att finna lyckan i de små sakerna: en varm, krispig bakad potatis, en skål med fyllig, doftande revbensspjällsgröt eller en varm kopp kakao. Och det är dessa enkla saker som definierar Hanoi – en stad som alltid vet hur man får folk att bli förälskade, även i de enklaste sakerna.

(Vietnam+)

Källa: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-qua-vat-dac-trung-cua-ha-noi-khi-mua-dong-toi-post1082063.vnp