Global ranking placerar vietnamesisk mat bland världens 20 bästa kulinariska destinationer

Hanois älskade specialitet, Cha Ca La Vong, vinner många gästers hjärtan både hemma och utomlands. Foto: Duy Khanh/The Hanoi Times

Med ett betyg på 4,36 rankas Vietnam som nummer 16 på Taste Atlas lista över världens 100 bästa kök, och överträffar därmed Thailands representativa land. Rankningen baseras på mer än 590 000 verifierade recensioner som täcker 16 357 rätter i plattformens databas. Inom Sydostasien leder Indonesien på 10:e plats med ett betyg på 4,48, följt av landet på 16:e plats, Thailand på 24:e plats, Filippinerna på 25:e plats, Malaysia på 29:e plats, Singapore på 90:e plats och Laos på 96:e plats.

Taste Atlas lyfter fram kökets regionala mångfald, färska ingredienser, rika smaker och dess förmåga att "väcka gommen". Plattformen rekommenderar signaturrätter som vinägerdoppad nötköttsgryta, banh mi (vietnamesisk baguettesmörgås), grillad fisk med Cha ca La Vong och gurkmeja, mi quang- nudlar med gurkmeja, pho-nudelsoppa, fräsande riskräpplen, vårrullar, köttgryta, kryddig nudelsoppa med kött i Hue-stil, karamelliserat bräserat fläskkött och söta desserter. På listan över världens 100 bästa rätter får sydstatsinspirerad nudelsallad med kött ( bun bo Nam Bo ) 4,35 stjärnor och rankas som nummer 81.

Taste Atlas beskriver den som en traditionell sydstatsrätt med risnudlar, nötkött, örter, morötter, gurka, böngroddar, rostade jordnötter och stekt schalottenlök – ingredienser som smälter harmoniskt samman till en distinkt och smakrik skål. Pho , en globalt erkänd favorit, får 4,34 stjärnor och rankas som 83:e.

Pho bo – den själsvärmande nudelsoppan med kött – är ingen vanlig måltid utan en ritual och en källa till tröst som är djupt vävd i hanoibornas vardag . Foto: Duy Khanh/The Hanoi Times

Bland sallader rankas landets blandade grönsakssallad ( nom ) på 64:e plats med sin blandning av kål, kålrabbi, grön papaya, grön mango, bananblomma, gurka och ibland kokt fläsk, toppad med dippsås och ofta serverad med räkchips. Torr blandad pho ( Pho tron ) dyker också upp i denna kategori på 66:e plats.

Utöver mat fortsätter lokala drycker att göra ett starkt intryck. I Taste Atlas ranking av de 62 bästa dryckerna i Sydostasien finns tre nationella drycker med bland de 10 bästa. Iced milk coffee rankas som trea, beskrivet som en blandning av starkt droppkaffe, mestadels Robusta, sötad kondenserad mjölk och is, vilket anses vara en kulturell ikon. Landets version av bubble tea rankas oväntat femte, över det taiwanesiska originalet, som ligger på sjätte plats. Svart kaffe tar sjätte plats och är känt som en stapelvara i vardagen.

De ljuvliga variationerna av Hanois berömda äggkaffe. Foto: Giang Cafe

Landet dominerar topp 10 ytterligare med lotus-te (12:e), iskall yoghurt (23:e), tao meo fruktvin (26:e), burkjäst risvin (29:e) och jäst klibbigt risvin (31:a).

Den utbredda närvaron av landets rätter och drycker på flera Taste Atlas-rankningar återspeglar dess växande inflytande på den globala kulinariska kartan. Stadiga förbättringar under de senaste tre åren visar en ökande internationell uppskattning och bekräftar kökets starka attraktionskraft.

Taste Atlas grundades 2015 i Kroatien och kopplar samman fler än 9 000 lokala restauranger och introducerar tiotusentals rätter till läsare baserat på recensioner och kulinarisk forskning av experter, kockar och användare.

Plattformen noterar att dess rankningar inte är slutgiltiga globala slutsatser utan syftar till att främja lokala specialiteter, fira traditionell mat och väcka nyfikenhet kring rätter som människor kanske inte har provat förut.

Av Nhat Khanh

Källa: http://sodulich.hanoi.gov.vn/global-ranking-puts-vietnamese-cuisine-among-worlds-top-20-culinary-destinations.html