Vietnam glänser på den globala nudelscenen

Det vietnamesiska köket fortsätter att fängsla smaklökar världen över och säkrade hela 18 platser i Taste Atlas "Topp 100 bästa nudelrätter i världen", näst efter Japan.

Pho bo – Hanois ikoniska specialitet – kan avnjutas överallt, när som helst, i hela den livliga staden. Foto: Le Phong

Denna identifikation understryker landets rika nudelkultur, som sträcker sig från Hanois ikoniska skålar pho bo till regionala specialiteter som Mi Quang.

I hjärtat av Vietnams nudelarv ligger Hanois Pho bo , den väldoftande nudelsoppan med kött som har blivit synonym med själva staden. Pho bo, som är älskad för sin delikata buljong och möra kött, är mer än bara en måltid – det är en kulinarisk ritual som avnjuts på livliga gator och i mysiga familjeägda restauranger. Utöver pho erbjuder Hanoi en mängd olika nudelrätter, som alla återspeglar huvudstadens pulserande gatumatkultur och olika smaker, från wokade versioner till lättare buljonger med färska örter och lokala ingredienser.

Centrala Vietnam introducerar ytterligare en juvel till landets nudelkrona: Mi Quang. Denna specialitet, som ofta rankas bland de tre bästa vietnamesiska nudelrätterna globalt, kombinerar platta risnudlar med gula äggnudlar, en antydan av fyllig buljong och färska grönsaker som bananblomma, sallad och vietnamesisk mynta. Proteiner som fläsk, kyckling, räkor eller fisk, plus kokta ägg och rostade jordnötter, skapar en symfoni av smaker som är unik för Quang. Mi Quang, ursprungligen från Quang Nam-provinsen, har nu blivit en nationell favorit.

En traditionell skål Mi Quang, som härstammar från Vietnams centrala region, visar upp en livfull harmoni av gyllene nudlar, färska skaldjur, krispiga vita riskakor och frodiga grönsaker. Foto: Ngoc Tra

Vietnams mångfald av nudlar, från den älskade pho bo i Hanois till den väldoftande Mi Quang i centrala Vietnam, tillsammans med rätter som bun cha (grillat fläsk med färska nudlar), bun rieu (krabbnudelsoppa från risfält) och andra. Alla dessa rätter befäster landets rykte som ett nudelparadis. För resenärer som söker autentiska kulinariska upplevelser lovar Vietnam en resa genom smak, kultur och tradition, en oförglömlig skål i taget.

Japan leder Taste Atlas lista med 26 rätter, inklusive ett bländande utbud av ramen som Yokohama ramen (rankad 1), Tonkotsu, Miso, Shoyu, Shio och Hakata, och dominerar topplaceringarna. Kina följer med 10 ikoniska rätter, och andra nudelrika länder som Sydkorea, Thailand och Malaysia bidrar till den smakrika internationella väven.

Av Jenna Duong

Källa: http://sodulich.hanoi.gov.vn/vietnam-shines-on-the-global-noodle-stage.html