Bevara Cham-folkets traditionella kakyrke

Från 20 till 23 oktober firade Cham-folket, som följer brahmanismen, entusiastiskt Kate-festivalen. Under festivalen bakade många kvinnor i byn Cham Huu Duc (Phuoc Huu kommun) noggrant traditionella kakor för sitt folk, vanligtvis Non Ya-kaka (ingefärskaka), Sakaya, Tet-kaka... för att erbjuda till förfäder och behandla framstående gäster, vilket visar kvinnornas uppriktighet och uppfinningsrikedom under Cham-folkets viktigaste högtid.

Mycket tidigt i veckan förberedde fru La Thi Thu (68 år) och hennes dotter, fru Thien Thi Thuy Trang, i byn Cham Huu Duc bananblad, mjöl, ägg, jordnötter, ingefära... för att göra Non Ya-kaka och Sakaya-kaka tillsammans med några bybor. För att få en skål med väldoftande Sakaya-kaka blandade fru Thu ingredienserna, inklusive ägg, socker, rostade jordnötter och krossad ingefära, lade dem i små skålar och lade dem i en kastrull för att ångkoka på låg värme. Mer än 10 minuter senare, när kakan fick en vacker gyllenbrun färg med en svag arom av jordnötter och ingefära, var kakan klar.

Kvinnor i byn Cham Huu Duc med traditionella kakor.

Fru Thien Thi Thuy Trang berättade att förr i tiden bakade nästan varje hushåll i byn kakor vid viktiga tillfällen som Katefestivalen, bröllop... Numera är det inte längre lika populärt att baka traditionella kakor som tidigare, de flesta anställer arbetare för att baka dem istället för att göra dem själva. Många familjer behåller inte längre de traditionella kakrecepten. För att återställa kakyrket med den traditionella smaken sökte hon för många år sedan upp många äldre hantverkare i Lam Dong- provinsen för att lära sig. Hittills kan hon baka många typer av traditionella kakor från Cham-folket själv och är redo att lära ut dem till kommande generationer i byn för att bidra till att bevara sitt folks traditionella kultur.

Ångkokningsprocess för Sakayakaka.

Ända sedan barnsben har fru Truong Thi Dao (73 år) lärt sig av sin mor, en hantverkare, hur man bakar traditionella Cham-folkets kakor. Tack vare det kan hon och hennes systrar i familjen baka många olika typer av traditionella kakor. Fru Dao berättar att ingredienserna för att baka traditionella Cham-folkets kakor är enkla och huvudsakligen innehåller mjöl, socker och ägg, men alla steg måste göras för hand. För att göra Non Ya-kaka använder Cham-folket huvudingredienserna klibbigt rismjöl, färsk ingefära, ägg, socker och lite jäst. Riset måste vara doftande, grovkornigt, ogenomskinligt vitt klibbigt ris, krossat till pulver och sedan torkat. Pulvret blandas med ägg och kokande vatten för att uppnå en jämn, klibbig konsistens. Vid denna tidpunkt lägger bagaren pulvret i en mortel och krossar det, tar sedan små nävar pulver och börjar forma kakan. Formningsstadiet för Non Ya-kakan visar Cham-kvinnornas noggrannhet och fingerfärdighet när de måste använda en vass kniv för att skapa en form som liknar ingefära eller korallgrenar i verkligheten. Efter att ha stekts tills den är gyllenbrun doppas kakan direkt i sockervatten och kanderad ingefära. Slutligen plockas varje kaka upp och placeras på en torkplåt för att öka dess krispighet. Denna metod gör att kakan håller längre efter bearbetning. När den äts blir kakan mycket krispig, med en fet, söt och doftande smak.

Enligt biträdande munk Luu Sanh Thanh - medlem av den provinsiella Vietnams fosterlandsfrontkommitté, sekreterare för Cham Brahman Council of Dignitaries, har traditionella kakor viktiga betydelser i Cham-folkets kulturella skatt, nära förknippade med ritualer för förfäders dyrkan, såväl som med folkets liv. Under Cham-folkets festivaler finns det alltid Non Ya-kakor och Sakaya-kakor. Det forntida Cham-folket var knutet till havet, så Non Ya-kakor har många former, inklusive formen av ett korallträd. Cham-folkets traditionella kakor är alla gjorda av lokala produkter. Offren till Cham-folkets förfäder följer också strikt konceptet om universum och mänskligt liv, uttryckt i material, kvantitet och arrangemang i ritualerna. Non Ya- och Sakaya-kakor används för att erbjudas förfäderna för att be om deras välsignelser för gynnsamt väder, goda skördar, välstånd och lycka. Därför måste Cham-folkets traditionella kakbakningsyrke bevaras, underhållas och främjas.

MA PHUONG

Källa: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/202510/giu-gin-nghe-lam-banh-truyen-thong-cua-dong-bao-cham-ad50f7e/