"Att hålla elden vid liv" i en sekelgammal traditionell hantverksby

BDK - Giong Trom-distriktet är inte bara känt som "Stålets och kopparns land", utan är också känt för sina traditionella hantverksbyar, "nationellt immateriellt kulturarv", som har funnits i mer än ett sekel: rispapperet My Long och rispapperet Son Doc. Generationer av Ben Tre-invånare har fortsatt att "hålla eld" i den sekelgamla hantverksbyn och därigenom bevara kulturell skönhet, skapa hållbara försörjningsmöjligheter och främja turismutveckling.

Upplev processen att tillverka Son Doc rispapper.

Min långa hantverksby med rispapper

Från staden Ben Tre , följ provinsväg 885 till kommunen My Thanh, distriktet Giong Trom, där den berömda traditionella hantverksbyn My Long-rispapper ligger. Så snart du anländer till hantverksbyn ligger rader av rispapper utsträckta rakt ut längs båda sidor av vägen, torkande i solen, och förbinder hus med hus.

Med en tre generationers tradition av att tillverka rispapper, sade herr Nguyen Thanh Huy, Nghia Huan Hamlet, My Thanh-kommunen, Giong Trom-distriktet, att rispappret här är gjort av ingredienser som ris, socker, salt, sesam och oumbärlig tjock kokosmjölk. Varje bageri har sitt eget hemliga recept, men det viktigaste steget är fortfarande att välja ingredienserna: klibbigt ris och tjock kokosmjölk.

Herr Huy berättade att detta jobb kräver att man "var uppe sent, vaknar tidigt", och att man tar hand om de enklaste stegen. Han gav detaljerade instruktioner, den pressade kokosmjölken måste kokas tills den verkligen kokar och är riktigt tjock. Riset som används för att göra kakan tvättas också och läggs i en mixer med kokosmjölken, sedan blandas svarta eller vita sesamfrön i mjölet för att göra kakan ännu godare senare. Rispappersugnen är handgjord, med en stor kastrull med vatten under och ett tjockt men slätt lager tyg ovanför. När vattnet verkligen kokar hälls mjölet i slev och kavlas ut jämnt över tygets yta. Så snart kakan blir klar måste den tas ut ur bamburöret och sedan överföras till en vävd matta gjord av kokosblad (även känd som kokosmatta) för att läggas ut på gården för att torka. Detta är ett jobb som alltid kräver skickliga händer av skickliga arbetare för att bestämma den färdiga produkten - rund - jämn - inte tjock, inte tunn och inte fast i formen. Inte bara det, tillverkningen av rispapper beror också på vädret, så vi måste vakna sent på natten för att rulla ihop rispappret i tid för att torka det i den tidiga morgonsolen. Om det inte finns tillräckligt med sol blir rispappret segt.

Enligt Mr. Huy finns de mest koncentrerade bagerierna för närvarande i Nghia Huan-byn, My Thanh-kommunen, Giong Trom-distriktet, och har gradvis förbättrat teknikerna, investerat i utrustning för att ersätta vissa steg i den manuella produktionsprocessen (som att tvätta ris, mala mjöl, göra kakor etc.) för att minska mänskligt arbete, öka produktionen, kvaliteten, designen och bidra till att öka människors inkomster. I synnerhet har hantverksbyn, förutom den traditionella kokosmjölkskakan, också skapat många typer av rispapper, såsom rispapper av mjölk och äggula etc. för att tillgodose inhemska och utländska konsumenters smak.

Son Doc rispapperstillverkningsby

Rispapperstillverkningsbyn Son Doc ligger i kommunen Hung Nhuong i distriktet Giong Trom. Rispapperet från Son Doc har länge varit lokalbefolkningens stolthet.

Med mer än 20 års erfarenhet av att tillverka traditionella rispappersprodukter, sa Cao Minh Tan, kommunen Hung Nhuong (ägare till rispappersanläggningen Hai Sam), att det klibbiga riset som används för att tillverka rispapper är en typ av klibbigt ris, ångkokt till klibbigt ris och sedan stött med socker, kokosmjölk etc. Tidigare gjordes stötprocessen vanligtvis av män och unga människor, men idag har stötprocessen blivit enklare tack vare maskinernas hjälp.

”Efter att degen har stötts rullas den till en cirkel och torkas i solen tills den är helt torr. För närvarande har kavlingsprocessen övergått till maskinkavling för att öka produktiviteten och producera vackrare färdiga produkter med jämn tjocklek. Därifrån möter den marknadens efterfrågan och ökar konkurrenskraften för byns produkter”, sa Cao Minh Tan.

Dessutom använder sig rispappersproduktionsanläggningar som Mr. Tan också av e-handelsplattformar och sociala nätverk för att marknadsföra och sälja sina produkter. Mr. Tan sa att anläggningen, efter att ha infört e-handel, har fler kunder än tidigare. "Kundregistret" har ökat, så för närvarande är Mr. Tans anläggning i drift kontinuerligt och regelbundet varje dag, med 20 fast anställda och mer än 10 000 kakor/dag. Under det kinesiska nyåret ökar den dagliga produktionsvolymen 3-4 gånger.

Fru Phan Thi Kim Phung i Dong Thap sa att hon var "beroende" av smaken av Son Doc-rispapper under en resa till Ben Tre. Efter det undersökte och beställde hon ofta online för att njuta. Enligt fru Phung var det som gjorde henne "beroende" att rispappret expanderade jämnt, var krispigt och svampigt och hade den läckra aromen av kokosmjölk och klibbigt ris. När det grillades över kol expanderade rispappret 3-4 gånger mer än sin ursprungliga storlek.

Bevarande och utveckling

Enligt sekreteraren för Giong Trom-distriktets partikommitté, Nguyen Thai Binh , ingår rispapper och rispapperstillverkning här i listan över nationellt immateriellt kulturarv enligt beslut nr 4069/QD-BVHTTDL daterat 30 oktober 2018 från ministeriet för kultur, sport och turism. För närvarande har My Long Rice Paper Cooperative 150 bakugnar; Son Doc rispapper med 51 produktionsanläggningar; många anläggningar har uppnått OCOP-produktcertifiering, vilket ökar produktvärdet, når ut till konsumentmarknaden och penetrerar konsumtionskanaler i stormarknader, marknader, butiker, på e-handelsplattformar...

Nguyen Thai Binh, sekreterare för Giong Trom-distriktets partikommitté, sa att för att My Long-rispappers- och Son Doc-rispappersprodukter ska kunna fortsätta att utvecklas hållbart i framtiden, behövs lämpliga lösningar för att fastställa produktionsskalan, säkerställa utvecklingen av hantverksbyar, locka människor att delta i produktionen i riktning mot samarbete för ömsesidig utveckling; och då och då undersöka tillämpningen av teknik i förpackningsprocessen, förbättra förpackningsdesign och koppla samman med produktmarknadsföring.

Förutom att bevara immateriella kulturella värden föreslog Nguyen Thai Binh, sekreterare för Giong Trom-distriktets partikommitté, att det är nödvändigt att utveckla en produktionskedja kopplad till grönområden, ren miljö, skapa ett turistmål som är kopplat till andra turistaktiviteter och genomsyrat av sin egen kulturella identitet så att besökare till hantverksbyn kan njuta av specialkakor och uppleva kakproduktionsprocessen. Detta kommer säkerligen att vara en intressant aktivitet för besökare som besöker de traditionella hantverksbyarna "My Long rice paper" och "Son Doc rice paper" i framtiden. Samtidigt är det nödvändigt att upprätthålla och marknadsföra denna festival varje år vid lämplig tidpunkt, i kombination med marknadsföringsaktiviteter, produktkonsumtion och aktiviteter för att hedra hantverkare i form av att erkänna hantverkare från hantverksbyn, baserat på specifika och offentliga erkännandekriterier och regler, för att hedra typiska hantverkare.

Artikel och foton: Chuong Dai

Källa: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html