Instruktioner för att göra läcker och smakrik korv till månens nyår

Hur man gör läcker korv till kinesiskt nyår? Lägg följande tips i fickan för att förbereda dig inför familjeåterföreningsmåltiden!

Hur man gör läcker korv till kinesiskt nyår? Lägg följande tips i fickan för att förbereda dig inför familjeåterföreningsmåltiden!

Kinesisk korv är en perfekt kombination av fläsk, fläskfett och andra kryddor. Denna rätt ger inte bara fyllighet åt måltiderna utan är också ett bekvämt sätt att förvara mat åt familjen, särskilt under högtider.

Kinesisk korv kan tillagas på många olika sätt, från stekt, grillad, ångkokt till wokad. Du kan också äta den med ris, klibbigt ris, bröd eller wokad med annan mat. Kinesisk korv används också ofta under Tet-högtiderna, som en present eller som ingrediens i andra traditionella rätter. Så, hur gör man en läcker och smakrik kinesisk korv till Tet?

Först förbereder du alla ingredienser för att laga denna rätt enligt följande:

• 1 kg fläskbog, både mager och fet, eller fläskrygg (välj färskt kött)
• 200 g fläskbogfett eller fläskkarréfett
• 200 g tunntarm (färsk fläsktarm)
• 150 g vitt socker
• 20 ml mai que lo-vin
• 10 g Hai Chau kryddpulver
• 10 g krossad peppar
• 5 g femkryddspulver
• 5 g vitlökspulver, 5 g lökpulver, 5 g annattopulver

Hur man gör korv

Steg 1: Tvätta tarmarna med vinäger och salt och var noga med att skala bort allt fett och den tunna hinnan på utsidan av tarmarna.

Steg 2: Använd en sked för att skrapa utsidan av tarmarna, tryck ut allt slem inuti och skölj noggrant.

Steg 3: Tvätta istern, skär den i tärningar. Blanda sedan med 5 g socker och ställ in i ugnen på 60 grader tills istern blir klar.

Steg 4: Torka av fläskköttet med hushållspapper, använd en kniv för att hacka det i små bitar eller använd en köttkvarn.

Steg 5: Blanda kryddorna väl, inklusive vin, 10 g socker, femkryddspulver, ingefärspulver, vitlökspulver, annattopulver och kryddor. När allt är blandat, tillsätt köttet och blanda väl. Låt fettet svalna och tillsätt det i blandningen.

Steg 6: Stoppa köttblandningen i tunntarmen, knyt ihop den och dela den i munsbitsstora bitar. Använd en tandpetare för att göra hål i korven så att luften kan komma ut.

Steg 7: Häll 30 ml vitt vin i skålen och rulla sedan den fyllda korven fram och tillbaka. Denna metod hjälper till att bevara maten längre och förhindrar att insekter fastnar på den när den torkas utomhus.

Steg 8: Torka korven i starkt solljus i cirka 3 till 4 dagar tills den är torr, förvara sedan försiktigt för att äta den gradvis.

När den är klar kan du tillaga denna läckra rätt på många sätt, till exempel genom att steka, ångkoka eller kombinera den med många andra livsmedel.

När du lagar det hemma kan du kontrollera ingrediensernas kvalitet och vara säker på livsmedelshygien och säkerhet. För att säkerställa att maten är utsökt, vacker och säker måste du dock tänka på följande:

Välj färska och rena ingredienser

• Fläsk och ister: Välj färskt fläsk och ister, utan konstiga lukter och inte förstört. Magert bog- och nackfett är de mest lämpliga delarna för att göra korv eftersom de har rätt mängd seghet och fett.
• Kryddor: Använd färska kryddor, inte mögliga eller utgångna, för att säkerställa korvens smak och kvalitet.

Krydda

• Kryddblandning: Kryddblandningen behöver marineras i rätt proportion så att köttet absorberas jämnt och korven får en fyllig smak. Överdriv inte salt eller socker eftersom det kan göra korven för salt eller för söt.
• Marineringstid: Marinera köttet i minst 1-2 timmar så att kryddorna absorberas av köttet, vilket gör korven mer god och smakrik.

Fyllningsteknik

• Korvtarm: Om du använder hemlagade korvtarm gjorda av grisarmar måste du rengöra tarmarna noggrant för att ta bort eventuella obehagliga lukter. Om du använder köpta korvtarm, kontrollera utgångsdatum och tarmkvalitet före användning.
• Så här stoppar du köttet: När du stoppar köttet i korvtjockleken måste du stoppa det tätt, men inte för tätt, för att undvika att korven sväller och spricker under bearbetningen. För att få bort luften i korvtjockleken kan du använda en nål för att göra några små hål i tjockleken när du fyller den.

Torka ordentligt

• Soltorkning: Om du torkar i solen behöver du välja en sval, ren plats, borta från damm och insekter. Torka korven i 2–3 dagar tills den är helt torr. Undvik att torka på platser som är för varma eller i direkt solljus så att korven inte torkar ut.
• Torkning: Om du använder torktumlare eller ugn bör du kontrollera temperaturen till 60–70 grader Celsius och torka i cirka 4–6 timmar. Torkning vid för hög temperatur kan göra att korven bränns eller förlorar sin naturliga smak.

Korrekt förvaring

• Förvaring: När korvarna är färdiglagade bör de förvaras i kylskåpet för att hålla längre. Om du vill bevara dem länge kan du lägga dem i frysen.
• Vakuumförpackning: För att förhindra att korven möglar och för att behålla smaken längre kan du vakuumförpacka den innan förvaring.

Källa: https://nongsanviet.nongngghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html