Upptäck kedjan av vietnamesiska pho-restauranger med den "mest autentiska smaken" i Kina.

Den vietnamesiska restaurangkedjan Saigon Mama grundades 2015 och specialiserar sig på pho. De har filialer i större städer som Peking (med fyra restauranger) och Shanghai (med samma antal).

Enligt kinesiska medier siktar grundaren Kevin Chu på att bygga ett modernt och prisvärt restaurangmärke som "ger de mest autentiska vietnamesiska smakerna" till kinesiska gäster. Recepten har gått i arv från mor till son i tre generationer.

När vår kinesiska guide, Ms. Zhang, fick veta att vi ville äta pho efter att ha tillbringat många dagar i Shanghai och bara ätit kinesisk mat, rekommenderade hon: "Min familj äter ofta pho på Saigon Mama. Även om jag aldrig har varit i Vietnam och smakat pho där, säger många att pho här smakar likt pho i Vietnam." Det var inte svårt att hitta Saigon Mama, eftersom det finns en restaurang i ett köpcentrum nära Jing'an-templet i centrala Shanghai.

Varje restaurang har en unik exteriördesign, men alla klassiska rätter från det vietnamesiska köket finns tillgängliga på Saigon Mama: pho (kyckling och nötkött), bun cha, banh mi, vårrullar och bun bo Hue .

Vid första anblicken kommer du direkt att känna igen detta som en vietnamesisk restaurang. ”För att skapa en idé för Saigon Mama som tilltalar den lokala kontorsanställdas demografi fokuserade vi på blågrön och orange nyanser, inspirerade av klassiska matförpackningar från 1980-talet, i kombination med en djärv grafisk stil i interiörens rika färger, texturer och detaljer”, står det i restaurangens introduktion.

Personalen i restaurangen bär traditionella vietnamesiska ao dai-klänningar, vilket gör ett slående intryck på alla kunder som kliver in.

Pho på Saigon Mama serveras med basilika, skållda böngroddar och hackad fågelperspektivchili. Phos smak här liknar den på pho-restauranger i Ho Chi Minh-staden, fyllig och välbalanserad. Nötköttet är doftande och mört, och köttbullarna är särskilt läckra när de doppas i chilisås och svartbönsås. En vanlig skål pho kostar cirka 250 000 VND.

Kocken tillbringar 12 timmar med att sjuda buljongen till restaurangens signaturrätt pho, med nötköttsben, nötköttssenor, lök och dussintals olika kryddor.

Varje detalj på Saigon Mama väcker minnen av hemmet.

Restaurangen erbjuder mer än bara pho. ”De läckra risrullarna är fyllda med fläsk, vermicelli och grönsaker, serveras med en mängd olika färska örter, sallad och en lätt dippsås. Kontrasten mellan den svala fräschören från grönsakerna och de krispigt friterade vårrullarna är verkligen ljuvlig. De vietnamesiska vårrullarna är en höjdpunkt, med den hemlagade fisksåsen som ger en distinkt sydostasiatisk smak. Vietnamesiskt filterkaffe och banh mi i Saigon-stil är också rätter som man bara måste prova”, presenterade den kinesiska tidningen China Daily.

"För nästan 10 år sedan växte Saigon Mama från en lovande början i en liten lokal i hjärtat av Shanghai, men idag har det blivit ett ledande prisvärt vietnamesiskt matmärke i Kina", berömde China Daily.

Källänk: https://thanhnien.vn/kham-pha-chuoi-pho-viet-co-huong-vi-dich-thuc-nhat-o-trung-quoc-18524011015532794.htm