Starta ett företag med ett traditionellt yrke

Att starta företag i kustområdet är förenat med svårigheter, men med nytänkande, riskkontroll och förmågan att tillämpa färdigheter inom produktion och affärsverksamhet förvandlar många unga människor gradvis en svårbebyggd mark till en plats för att skapa hållbara försörjningsmöjligheter.

1(3).jpg — Herr Bui Ngoc Phuc återvände till familjens ansjovisfisksås-tillverkningsföretag för att utveckla ett lokalt varumärke. Foto: PHAN VINH

Behåll yrket

I byn Trung Toan återupptar Mr. Bui Ngoc Phuc (född 1984) flitigt det traditionella fisksåsyrket som hans familj har haft sedan före 1975. Ursprungligen arbetade han på marknaden, men efter många år i staden bestämde han sig för att återvända till sin hemstad för att återuppbygga fisksåsvarumärket Ky Ha.

"Varje droppe fisksås är en destillation av fisk, salt och tid, och tiden kan inte förkortas, så om du vill starta ett företag med fisksås måste du veta hur man noggrant beräknar insats- och utgående kostnader och kontrollerar kassaflödet, annars blir det svårt att lyckas" - sa Phuc.

Enligt honom krävs det minst 2 ton ansjovis fångade i Ky Ha-området, 500 kg Sa Huynh-salt, plus andra kostnader för förpackning, arbetskraft... för att producera 1 000 liter färdig fisksås.

2(2).jpg — Fisksåsen som produceras av Mr. Phuc följer den traditionella metoden, utan tillsatser eller konserveringsmedel, och endast med ansjovis och salt. Foto: PHAN VINH

För närvarande upprätthåller Mr. Phuc jäsningen av fisksås i nästan 100 traditionella lerkärl, utan cementkärl för att undvika risken för kemisk kontaminering. Dessutom investerade han i träfat med en kapacitet på 500 kg till 1 ton fisk för att säkerställa produktivitet och stabilitet under jäsningen.

"Fisksåsens kvalitet beror på ingredienserna. Fisken måste vara Ky Ha-ansjovis för att behålla ett högt proteininnehåll. Stor fisk ger en djupröd färg, medan liten fisk ger en ljusare färg. Förhållandet mellan fisk och salt måste också vara korrekt, vanligtvis 2,5 kg salt per 10 kg fisk. Om det är lite fel kommer fisksåsen att förstöras, och ett års ansträngning kommer att gå förlorad", tillade han.

3(2).jpg — Phuc Dien - Ky Ha fisksåsprodukter produceras i samarbete med Defense Economic Group 516 - Militärregion 5. Foto: PHAN VINH

Efter att ha registrerat fisksåsmärket Phuc Dien - Ky Ha år 2022 är Mr. Phuc det enda hushållet i Ky Ha som har ett ägarintyg för det traditionella fisksåsmärket. Produkten produceras för närvarande i samarbete med 516 National Defense Economic Group - Military Region 5, för att utöka produktionsskalan och hitta ett sätt att komma in på nya marknader.

"
I nästa fas kommer jag att fokusera på att förbättra designen, ändra etikettdesignen för att bättre passa detaljhandelskanalen och arbeta mer mot att hitta exportpartners. Men oavsett hur mycket jag expanderar kommer jag fortfarande att behålla mitt engagemang för ren fisksås, utan konserveringsmedel, producerad enligt traditionella metoder.
Herr Bui Ngoc

Förvandla risker till fördelar

I ett annat jordbruksområde i byn Xuan Trung utvecklar herr Phung Van Tam (född 1990) ett slutet vattenbruksmodellkomplex med svarta äppelsniglar, ostron och kommersiella fiskar som kobia, havsabborre, pomfret, braxen, kaninfisk... Det speciella är att varje damm och varje flotte kontrolleras av herr Tam med specifika indikatorer, från salthalt, vattentemperatur, tillväxthastighet till lönsamhet för varje batch.

"Den årliga kostnaden varierar från 600 till 700 miljoner VND för alla stadier, inklusive raser, foder, burrengöring, vattenmiljövård... Om modellen kontrolleras väl kan den generera intäkter på 1 miljard VND. Men riskerna inom marin odling är mycket högre än inom dammodling, så om man vill göra det måste man beräkna noggrant, veta hur man minskar förlustgraden och till och med acceptera ökade kostnader för att skydda resultaten", sa Tam.

4(2).jpg — Mr. Phung Van Tams odling av svarta äpplensnäckor. Foto: PHAN VINH

Herr Tam tog examen i biokemi och arbetade i många år i Ho Chi Minh -staden, men bestämde sig för att återvända till sin hemstad eftersom han insåg att havets potential inte hade utnyttjats fullt ut. Till skillnad från många massodlingsmodeller, närmade han sig genom att testa varje process, tillämpa data på förvaltningen och titta på prestandan hos varje ostronflotta och varje fiskras för att utvärdera.

”Jag för en daglig jordbruksdagbok och analyserar data själv för att justera foder, beläggningsgrad och skördetid. Varje säsong ger olika resultat. Utan data vet jag inte vad som händer i mina egna burar”, delade Tam.

5(2).jpg — Marknadsefterfrågan på kommersiella ostron är mycket hög, så Mr. Tam prioriterade investeringar i produktion av denna modell. Foto: PHAN VINH

Produktionen av produkterna är ganska stabil, särskilt kommersiella ostron kan säljas för 100 000 VND/kg, och varje flotte tjänar hundratals miljoner VND. Men Tam sa att det viktigaste är att bygga ett odlingssystem som kan kontrolleras från början till slut och proaktivt anpassas till förändringar i miljö, väder eller sjukdomar.

"
Vårt land har potential, men vi måste göra saker annorlunda än det traditionella sättet, och använda kompetens, data och kunskap för att förvandla risker till fördelar. Om vi bara gör saker av vana, utan mätning eller beräkning, kommer det att bli svårt att upprätthålla det på lång sikt.
Herr Phung Van Tam

Pham Ngoc Sinh, biträdande chef för vetenskaps- och teknikdepartementet i Da Nang, sa att det inte är lätt att starta ett företag på landsbygden, särskilt kustområden som Nui Thanh. Men dessa svårigheter öppnar upp konkurrensfördelar om entreprenörer vet hur man väljer lämpliga modeller och har en systematisk strategi.

"Om du väljer en liten nisch med få personer som gör det, har en bra affärsmodell, vet hur man kontrollerar risker och hanterar kassaflödet effektivt, kommer det att finnas en mycket hållbar utvecklingsmöjlighet. Det viktiga är att göra det noggrant, inte följa trenden. Dessutom är det också nödvändigt att vara uppmärksam på att uppdatera tekniken, dra nytta av lokala resurser och länka samman ekosystem för att stödja varandra i att utvecklas tillsammans" - kommenterade Mr. Sinh.

Källa: https://baodanang.vn/khoi-nghiep-bang-chinh-nghe-truyen-thong-3297027.html