Att starta ett företag med Muong Deng-salt

Fru Ha Thi Xem föddes och växte upp i bergen i Muong Deng i byn Van, Yen Thang kommun - där den starka aromen av mac khen genomsyrar varje måltid, och kolspisen alltid brinner för att torka det rökta köttet. Ända sedan barndomen har hon varit bekant med den karakteristiska kryddiga aromen av mac khen-dippsås - en unik krydda för Muong- och thailändarna. När hon lämnade byn för att studera och arbeta insåg hon att smaken av landsbygden är mycket svår att hitta i staden och hon uppskattade att tillverka Muong Deng mac khen-salt.

Anställda vid Muong Deng Tourism and Agricultural and Forestry Development Cooperative packar saltprodukter från Muong Deng Mac Khen.

Muong Deng Mac Khen-saltet tillverkas av barken från doi-trädet, doifrön, citronblad, torkad chili... Detta är en krydda som används för att doppa rätter som klibbigt ris, torkat buffelkött, kyckling, kokt fläsk... och för att marinera rätter, vilket ger en attraktiv och unik smak. Efter att ha odlat det sedan 2013, bestämde sig Ms. Xem år 2019 för att starta ett företag med endast 6 miljoner VND i handen. Från ett litet kök med råvaror som naturligt utvinns i skogen och hennes mors traditionella recept, blandade, rostade, krossade och köpte hon små plast- och glasburkar för att göra de första omgångarna salt. Till en början var det bara vänner och bekanta som köpte för att försörja henne. Senare, när hon började arbeta, tog hon med sig några fler burkar att lägga i fickan för marknadsföring. De första dagarna av att starta ett företag var ganska manuella och hårda, men hon höll ändå ut.

Fru Xem funderade: "Om jag bara tillverkar mac khen-salt blir det svårt att sälja, så jag måste kombinera det med tillgängliga produkter, typiska för min hemstad. Under mina studentår arbetade jag deltid på en restaurang, så jag insåg att det i min hemstad finns många rena livsmedel, med tydligt ursprung, välkonserverade utan kemikalier, men de är svåra att konsumera. Så jag bestämde mig för att starta ett företag för att tillsätta buffelkött och rökt fläskprodukter med mac khen-salt för marknadsföring."

Hon fick stöd från den lokala regeringen, vilket skapade förutsättningar för tillgång till förpackning, märkning, företagsregistrering, inlärning av försäljningsfärdigheter, online-marknadsföring och utveckling av OCOP-produkter. År 2023 erkändes Muong Dengs mac khen-saltprodukt som en 3-stjärnig OCOP. Därifrån marknadsfördes hennes familjs produkter mer på sociala nätverkssajter, och många människor lade beställningar. Hon etablerade Muong Deng Tourism and Agricultural and Forestry Development Cooperative med 14 medlemmar som specialiserar sig på att producera produkter: buffelkött, rökt fläskkött, handslipade bambu-ätpinnar och förbearbetning och torkning av vilda bambuskott samt bergsmajsvin. För att ha en stabil råvarukälla har kooperativet byggt ett 2 hektar stort råvaruområde lokalt och kopplat sig till inköp av råvaror i Phu Tho -provinsen.

”Under processen att starta ett företag stötte jag på många svårigheter med att sälja produkter, brist på kapital... Men med initiativet och kontakten med kommunens kvinnoförbund för förmånliga lån från Socialpolitiska banken, deltagande i lokala mässor, uppbyggnad av onlineförsäljningskanaler, marknadsföring via sociala nätverk... har jag förverkligat min dröm. Resan från hemmaköket till marknaden; från traditionellt salt till "specialsalt", att förvandla passion till ett startup-projekt har hjälpt mig att bevara nationens kulinariska kultur”, delade Ms. Xem.

För att bli framgångsrik i affärer var Ms. Xem tvungen att lära sig och vara öppen för att förbättra produktkvaliteten; arbeta i grupper för att dela och lösa svårigheter tillsammans; dra nytta av lokala styrkor, omvandla lokala specialiteter till högvärdiga produkter och vara ihärdig och kreativ i sin marknadsföring av produkter. Utöver det är det högsta prioritet att säkerställa livsmedelshygien och livsmedelssäkerhet under inköp av råvaror och bearbetning.

Med sina ansträngningar att uppfylla sin passion för att starta företag, skapa jobb för arbetare och särskilt bevara den thailändska och muongska folkets kulinariska kultur har Ms. Ha Thi Xem just blivit erkänd av Provincial Women's Union som en framstående kvinna i den patriotiska emuleringsrörelsen för perioden 2020-2025.

Artikel och foton: Le Ha

Källa: https://baothanhhoa.vn/khoi-nghiep-voi-muoi-mac-khen-muong-deng-267399.htm