80 år gammalt kinesiskt handbageri i Cho Lon, som varit verksamt sedan fyra generationer tillbaka, har mycket att göra under Tet.

Dagarna före det kinesiska nyåret At Ty 2025 är Trieu Minh Hiep-bageriet (distrikt 6, Ho Chi Minh-staden) känt i Cho Lon för sina handgjorda Pia-kakor och traditionella kinesiska godisar med ursprung i Chaozhou, och kryllar av kunder.

Det åtta decennier gamla företaget har gått i arv till fjärde generationen.

I det varma, rena och extremt prydliga bageriet är herr Trieu An (52 år), tredje generationens efterträdare till detta bageri, tillsammans med sin fru och son, upptagna med att välkomna kunder, packa lådor med varma Pia-kakor och traditionella godisar som precis kommit ut ur ugnen för kunderna att ta med sig, ingen behöver vänta länge.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 1. — Herr Trieu An är den tredje generationen i sin familj som ärver den nästan 80 år gamla Pia-kakugnen i Cho Lon.

”Kakan innehåller inga konserveringsmedel så den kan bara användas inom 10 dagar. Det är bäst att äta den direkt efter köp medan den fortfarande är varm”, glömde inte Trieu An att noggrant instruera kunderna.

Han pekade på sin son Trieu Hoc Can (26 år) och sa att detta är den fjärde generationen av familjebageriet, sonen han är oerhört stolt över. Framför butiken står hans far Trieu An, gammal men fortfarande frisk, och går med en käpp på morgonen medan han ser sina barn och barnbarn ärva familjeföretaget.

Bageriets ägare anförtrodde att många kineser sedan 1930-talet har kommit till Saigon - Cho Lon för att bo och göra affärer. Bland den gruppen människor fanns Mr. Trieu Moc, en Teochew som valde Cho Lon som en plats att stanna till, som är Mr. Trieu Ans farfar.

"Min familj hade en tradition att baka Pia-kakor med tarofyllning, sesamgodis, jordnötsgodis... Efter att ha kommit till Cho Lon bakade min farfar även kakor och godis och sålde dem runt Binh Tay-marknaden. Det var inte förrän 1948 som han öppnade ett bageri här, och försäljningsstället har inte ändrats sedan dess", berättade den kinesiske mannen.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 2. — Framför bageriet finns en målning som påminner om bageriet från dess tidiga dagar, grundat av herr Trieu Moc.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 3. — Herr Trieu An har varit knuten till sin familjs Pia-kakuvn sedan han var barn.

Sedan dess har familjen genomgått fyra generationer med tillverkning av dessa godisar i sin hemmaverkstad. Ursprungligen var dessa godisar endast för det kinesiska folket att använda vid bröllop, högtider, nyår, offergåvor och dödsdagar, men blev senare kända i den kinesiska gemenskapen i allmänhet. Vietnameserna i Saigon har känt till dessa godisar länge och tyckt att de passade mycket bra i deras smak.

Herr Trieu An delade med sig av hemligheten bakom att kunderna kommer tillbaka i årtionden och sa att det beror på att man väljer de bästa och dyraste ingredienserna att tillverka. Till exempel måste mjölet importeras från Japan, sesam och jordnötter måste också vara de dyraste och utvalda från regionen där de odlas bäst.

"Vi gör våra kakor färska varje dag, eftersom vi inte använder några konserveringsmedel, så de håller bara i cirka 10 dagar. Vanligtvis, när kakorna är nybakade, är de väldigt goda när de köps direkt. Min familj säljer från 8:30 till kväll varje dag, men vanligtvis är de slutsålda senast 18:00, så kunderna måste boka tid till nästa dag", anförtrodde bageriets ägare.

Utländska vietnameser som återvänder till Vietnam för Tet vill också prova detta

Herr Trieu Hoc Can, fjärde generationen i detta bageri, sa att han har hjälpt sin familj i mer än två år nu, efter att tillfälligt ha slutat arbeta på ett utländskt företag. Den unge mannen anförtrodde att han innan dess inte hade för avsikt att ärva familjens bageri.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 4.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 5. — Bageriet är känt för sina handgjorda piakakor, som många köper som presenter under Tet.

Men eftersom han älskar sina föräldrar och det traditionella bageriet från sin gammelfarfars generation ändrade han sitt beslut. "För mig handlar det inte längre bara om att gilla eller inte gilla att arbeta med mina föräldrar, mostrar och farbröder på bageriet för att baka och sälja piakakor och godis, utan det är också mitt ansvar att bevara familjetraditionen", tillade han.

Varje låda med Pia-kakor här kostar mellan 219 000 och 279 000, inklusive 4 kakor med 2 typer av fyllningar: mungböna och taro. Detta är också en produkt som många älskar att ge bort i present under midhöstfestivalen och kinesiskt nyår.

Bageriet uppgav dock att "bästsäljaren" just nu är butikens godis. Många kineser överallt, särskilt i de västra provinserna, köper det också för att äta, välkomna gäster och ge bort som presenter under årets Tet-högtid.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 6. — Familjer är upptagna dagarna före Tet när kundernas efterfrågan ökar.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 7. — Herr Trieu Hoc Can är den fjärde generationen.

Fru Hanh (bosatt i Binh Thanh-distriktet i Ho Chi Minh-staden) bad en kollega på jobbet att köpa en låda piakaka från bageriet nära Tet. Hon sa att en släkting som är en vietnamesisk utlandsboende i Tyskland skulle återvända till sin hemstad i Da Nang för att besöka Tet. Han fick av en slump höra talas om bageriet via sociala medier och bad henne köpa det och skicka tillbaka det för att prova.

"Kakorna här är utsökta och faller min smak. Jag gillar verkligen Pia-kakorna med tarofyllning här. Kakorna här är helt handgjorda, med nya omgångar varje dag, så de är väldigt doftande när de är nybakade. Det är därför jag i år, under Tet, också köpte många lådor med Pia-kakor och godis att ge till släktingar och partners", sa Mr. Phan Sanh (30 år), bosatt i Cho Lon.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 8. — Herr Trieu Ans familj har drivit bageriet i nästan 80 år.

Bageriets ägare sa att bageriet i år kommer att vara öppet till den 28:e Tet, sedan stänga i några dagar för att fira det nya året och öppna igen den 3:e. Herr Trieu Ans familj skickar nyårsönskningar till alla kunder från många generationer som har kommit för att stödja dem, såväl som alla andra, för ett nytt år av fred, välstånd och allt gott.