Tay Ninh vaniljsåsäpple: Berömd specialitet från södra regionen

Det finns ett soligt och blåsigt land inbäddat vid foten av Ba Den-berget - ett heligt berg som förknippas med många legender från Tay Ninh-landet, där solen är som eld men landet fortfarande är grönt, där vinden blåser alla fyra årstiderna men människors hjärtan fortfarande är milda som risfält; där det finns vaniljsåsäppelträdgårdar fulla av frukt för den söta fruktsäsongen, som utgör det södra landets själ.

Soursop – eller vaniljsåsäpple som det vanligtvis kallas i norr – är ett träd som ursprungligen kommer från de tropiska regionerna i Amerika men har slagit rot, vuxit och är fast fäst vid Tay Ninhs land och himmel.

Sursoporna här är vanligtvis ganska enhetliga i formen, runda och tunnskaliga. Den genomsnittliga storleken är vanligtvis större än sursopor som odlas på många andra platser, med en diameter på cirka 7-8 cm och en genomsnittlig vikt på cirka 180 g.

Varken lika färgglad som drakfrukt eller lika doftande som durian, denna rustika frukt har ett vackert mögligt grönt skal, som blir lätt gult när det är moget, täckt med mjuka taggar - som en enkel, grov tygskjorta, som försiktigt och kärleksfullt täcker det släta, doftande och söta vita fruktköttet inuti.

Soursop är inte bara attraktiv för sin rena smak, utan också en naturlig "skatt" av näring. Varje del av frukten innehåller glukos, sackaros, stärkelse, protein och många viktiga mineraler som kalcium, fosfor och vitaminer – mycket bra för hälsan, särskilt lämplig för äldre och barn.

För närvarande är Tay Ninh den ort med det största odlingsområdet för vaniljsåsäpplen i landet. De stora gröna vaniljsåsäppelträdgårdarna är huvudsakligen koncentrerade till kommunerna Suoi Da, Phan, Bau Nang (Duong Minh Chau-distriktet); Tan Hung (Tan Chau-distriktet); och kommunerna Thanh Tan, Tan Binh, Ninh Thanh, Ninh Son (Tay Ninh stad). Bland de populärt odlade sorterna är det fasta vaniljsåsäpplet för närvarande den mest populära på marknaden.

Med enastående egenskaper som stora, vackra frukter, få kärnor, utsökt smak och god hållbarhet och transporterbarhet, uppfyller denna vaniljsåsäpplesort inte bara den inhemska konsumtionsbehoven utan utökar även exportpotentialen. Tack vare detta bekräftar Tay Ninh vaniljsåsäpplet gradvis sin position på de vietnamesiska och internationella jordbruksmarknaderna.

Människor säger ofta till varandra: om du vill äta läckra vaniljsåsäpplen måste du definitivt gå till trädgården vid foten av Ba Den-berget. Det är ingen slump att det heliga landet anses vara "huvudstaden" för denna frukt - eftersom det landet har sällsynta naturliga förhållanden.

Klimatet är tempererat året runt, med gott om solsken under dagen men inte för hårt, och svalt på natten med låga temperaturer under lång tid. Jordmånen är bördig och lös – allt detta skapar ett idealiskt ekosystem för vaniljsåsäppelträdet att växa hälsosamt, bära frukt och producera frukt av enastående kvalitet.

Det är denna naturliga ynnest som har skapat en mycket unik smak för vaniljsåsäpplena här: varje klyfta av fruktköttet är segt, doftande och har en oförglömlig söt smak - helt annorlunda från samma typ som odlas i andra regioner.

Kanske är det därför vaniljsåsäpplen vid foten av Ba Den-berget inte bara är en lokal specialitet, utan också Tay Ninh-folkets stolthet - en söt gåva från himmel och jord till mänskligheten.

Många säger fortfarande till varandra att även om de tar vaniljsåsäppelsorten som odlas vid foten av Ba Den-berget, ympar den och planterar den i ett annat land, så kan frukten de får fortfarande inte jämföras med den ursprungliga smaken här.

För det är inte bara bra frön som räcker – utan det är andan i detta speciella land tillsammans med flitiga händer och människors förnuftiga och vetenskapliga jordbruksmetoder som gör skillnaden. Som om varje centimeter mark, varje bris, varje droppe nattdagg har genomsyrat varje klyfta av vaniljsåsäpple och andat liv i varje söt frukt.

Att äta ett Tay Ninh-äpple med vaniljsås är inte bara att smaka på en lokal gåva, utan också att känna landets och människornas själ i detta soliga och blåsiga land. Den söta smaken genomsyrar gradvis varje smaklök och sprider sig försiktigt ner i halsen, så att innan vi hinner avsluta smaken vill vi äta en bit till.

Doften är så mild, smaken är så ren att den får folk att blunda och njuta av den med hela sin själ. Kanske är det därför folk är övertygade om att: bergsäpple är inte bara gott – det vet också hur man "håller folks fötter". Bevara det med sin rika sötma och med Tay Ninh-folkets vänliga hjärta i varje fruktsäsong.

Min barndom förflöt fridfullt i skuggan av ett gammalt vaniljsåsäppelträd i en liten trädgård vid foten av Ba Den-berget – planterat av min far när jag var liten. Trädet är inte högt, dess stam är grov och guppig med åren, men dess krona breder ut sig och skuggar ett hörn av den soliga trädgården.

Varje säsong när frukten var mogen klättrade vi barn ivrigt i träden och tävlade om att plocka de mogna vaniljsåsäpplena. Vi fick alltid en korg full.

Mor valde noggrant ut de mest utsökta, fylliga och väldoftande frukterna och placerade dem på altaret för att dyrka våra förfäder. Vi samlades mitt på gården, famlade för att separera varje klyfta och stoppade dem sedan i munnen.

Vinden från bergen blåste sval, cikador kvittrade på de höga grenarna, doften av soursop spred sig försiktigt i luften – en doft inte stark men mycket bekant.

Jag bara åt och log, för frukten var så söt, på grund av känslan av att vara älskad, omsluten av min barndoms enkelhet, frid och renhet.

När jag växte upp och reste långt borta har jag smakat alla möjliga importerade frukter, men ingen av dem har fått mig att sakna dem så mycket. Bara att ta en tugga av vaniljsåsäpplet från min hemstad, tycks alla minnen komma tillbaka – fulla av krispigt skratt, solljuset som glittrar genom löven och doften av fuktig jord efter ett eftermiddagsregn på landet.

Det finns många unika sätt att njuta av soursop, från enkla till sofistikerade. Det bästa sättet att uppleva smaken av Tay Ninh soursop till fullo är att äta den färsk. Du behöver bara skala varje segment, ta bort skalet och fröna, och sedan njuta av den söta smaken och den karakteristiska aromen. Dessutom är Tay Ninh soursop också en idealisk ingrediens för att skapa många attraktiva desserter, särskilt lämpliga för varma dagar.

Du kan enkelt göra en svalkande soursop-smoothie genom att mixa frukten med färsk mjölk och is. Om du älskar glass kommer soursop-glass med den fylliga smaken av färsk grädde och den karakteristiska aromen av soursop garanterat att tillfredsställa dig.

Eller den uppfriskande soursop-desserten, som kombinerar fruktens naturliga sötma med fyllig kokosmjölk, är ett utmärkt val för avkopplande eftermiddagar.

Numera, när turister besöker Tay Ninh, förutom att besöka det heliga Ba Den-berget, dyrka den majestätiska Cao Dai Heliga stolen eller njuta av det berömda soltorkade rispappret, verkar en påse vaniljsåsäpplen att ta med sig hem som present ha blivit en oumbärlig del.

Tay Ninh custardäpple är inte längre en "hemodlad frukt" som förr, utan har gått bortom den lilla trädgården vid foten av berget och blivit ett typiskt jordbruksmärke, genomsyrat av landsbygdens själ och landets identitet.

Från att ha varit en rustik gåva från landsbygden utökar Tay Ninh-äpplet gradvis sin räckvidd – det dyker upp i stora distributionssystem, deltar på jordbruksmässor och bekräftar gradvis sin position på de inhemska och internationella marknaderna. Det är inte bara resultatet av god jord och bra sorter, utan också den ansträngning, kärlek och tro som många generationer av Tay Ninh-invånare lägger ner på varje söt fruktsäsong.

Mitt i det moderna livets vimmel och stress, ibland bland otaliga sofistikerade delikatesser, längtar människor plötsligt efter en enkel, originell smak. Och Tay Ninh-äpplet med vaniljsås – med sin rustika, fylliga smak – är en påminnelse om en fridfull landsbygd, där natur och människor arbetar tillsammans för att skapa produkter som är tillräckligt för att fängsla alla som besöker det.

Mai Thao

Källa: https://baotayninh.vn/mang-cau-tay-ninh-dac-san-tru-danh-cua-mien-dat-phuong-nam-a191046.html