Tet-rätter som inte ökar blodsockret

Inlagd lök, kokt kyckling, inlagd schalottenlök, bittermelon soppa fylld med kött, bambuskottsoppa, böngroddar, rik på antioxidanter, fiber, liten effekt på blodsockret.

Tet är en återföreningsdag, en traditionell högtid i Vietnam. Varje familj lagar många läckra rätter för att underhålla gästerna, anpassade till varje regions särdrag.

Dr. Truong Thi Vanh Khuyen, avdelningen för endokrinologi - diabetes, Tam Anh General Hospital, Ho Chi Minh City, sa att personer med diabetes ofta känner sig oroliga när Tet kommer, eftersom deras rubbade kost påverkar blodsockerkontrollen.

Doktor Khuyen föreslår några traditionella Tet-rätter som är rika på protein, låga fetthalter, höga fiberhalter och begränsar förändringar i blodsockernivåerna, lämpliga för personer med diabetes.

Inlagd lök serveras ofta under den traditionella Tet-högtiden, gjord på schalottenlök, socker, salt och vatten, bearbetad enligt en naturlig mikrobiell fermenteringsformel. Fermenterad lök har en lätt arom, sur, kryddig och stark smak, och äts ofta med ris, kött, fisk...

Inlagd lök är bra för matsmältningssystemet, rik på antioxidanter och har liten effekt på blodsockret. Patienter bör äta med måtta och undvika att äta för mycket åt gången.

Kokt kyckling tar bort fett. Kyckling är rik på protein, lätt att smälta, innehåller många vitaminer B6, B12, lämplig för diabetikers vikt- och blodsockerkontroll. Protein hjälper till att utveckla muskler, stärka ben och kontrollera vikten. Patienter bör inte äta kycklingskinn eftersom det innehåller mycket fett som inte är bra för hälsan.

Bambuskott tillagade i sursoppa med fisk. Foto: Freepik

Inlagd schalottenlök har en distinkt arom, en kryddig, krispig smak. Inlagd schalottenlök innehåller många näringsämnen som hjälper till att minska uppblåsthet, bekämpa inflammation och sänka blodsockret, vilket gör den lämplig för diabetiker. Personer som inlagdar inlagd schalottenlök bör inte tillsätta för mycket socker. Även om dessa fermenterade livsmedel är bra för din hälsa, undvik att äta för mycket på en gång.

Bittermelonsoppa fylld med kött är svalkande, rik på fibrer, vitaminer och antioxidanter tack vare bittermelonens egenskaper. Denna frukt har också en sänkande effekt på blodsockret, vilket gör den mindre benägen att öka blodsockret hos diabetiker. Bittermelon i kombination med magert fläskkött och svamp skapar en lätt rätt, full av fibrer och protein. Personer med progressiv leversjukdom, matsmältningsstörningar, gravida och ammande kvinnor... bör begränsa bittermelon.

Fläskbollssoppa , även känd som fläskbollssoppa, är en lätt rätt men rik på fiber och protein. Ingredienser för att laga fläskbollssoppa inkluderar puffat fläskskinn (fläskskinn utan fett, torkat och grillat), ingefära, fläskpasta (kan ersättas med havskattskorv), gac frukt, lök, morötter, broccoli, ärtor, shiitakesvampar...

Bambuskottsoppa innehåller tiamin, niacin, vitamin A, vitamin B6, vitamin E, är rik på fibrer och fytosteroler och har lågt kolesterol vilket är bra för hälsan.

Under Tet används bambuskott ofta för att laga soppa med kyckling, anka, fläsk, ormhuvudfisk, basafisk... Diabetiker kan välja en mängd olika ingredienser efter sina preferenser och bör välja fettsnålt kött.

Doktor Khuyen råder diabetiker att välja fler rätter till Tet som bromsar blodsockrets ökning enligt principen om låg fetthalt, socker, stärkelse, rik på fibrer samt vitaminer och mineraler. Beroende på det fysiska tillståndet har varje patient en motsvarande kalorinivå för den dagliga menyn. Patienter bör inte äta mer än den dagliga kalorigränsen för att undvika viktuppgång.

Dinh Tien

Läsare ställer frågor om diabetes här som läkare kan svara på

Källänk: https://vnexpress.net/mon-an-ngay-tet-it-tang-duong-huyet-4709680.html