Silkesmaskspuppor är läckra, men min mamma sa att jag skulle veta en sak, annars kommer jag att vara rädd resten av mitt liv om jag äter fel.

GĐXH - På sommaren har den läckra rustika rätten med silkesmaskspuppor en oemotståndlig dragningskraft. Silkesmaskspuppor kan dock orsaka förgiftning om de bearbetas felaktigt, och här är hur du äter silkesmaskspuppor säkert.

Silkesmaskpuppor är läckra, men vissa människor är rädda för dem hela livet efter att ha ätit dem en gång.

När jag var barn, satt jag ofta varma sommareftermiddagar nära köket och tittade på min mamma när hon lagade mat på vedspisen. I gjutjärnspannan fanns små silkesmaskspuppor som min mamma rörde om snabbt. Den väldoftande doften av stekt lök och tunt skivade citronblad blandat med den fylliga smaken av silkesmaskspuppor fick mig att ständigt svälja min saliv av hunger.

När mamman såg det rörde hon om puppan och sa: "Den här rätten är utsökt och näringsrik, men inte alla kan äta den, hör du mig!"

Vid den tiden förstod jag inte varför min mamma sa det, jag visste bara att rätten var väldigt god. När jag växte upp och arbetade långt borta, beställde jag en gång jag gick till en restaurang och såg silkesmaskspuppor. Men ingen restaurang gjorde silkesmaskspuppor så läckra som min mamma. Och jag saknade min mamma ännu mer, hur hon noggrant förberedde den rustika silkesmaskspupporätten, mindes minnena, mindes påminnelsen om hur man äter silkesmaskspuppor säkert.

Så mycket som jag älskar silkesmaskspuppor är min kollega Mai lika rädd. För två år sedan köpte Mai puppor på marknaden, rensade dem och rostade dem sedan med citronblad som vanligt. De väldoftande, feta pupporna gjorde hela familjen exalterad. Men 30 minuter efter måltiden började hon få röda utslag och klåda över hela kroppen, hade svårt att andas och hennes blodtryck sjönk kraftigt... och var tvungen att åka till akuten. Läkaren diagnostiserade henne med anafylaktisk chock på grund av en allergi mot proteinet i silkesmaskspuppor.

Fru Mai sa att hon hade ätit silkesmaskspuppor sedan hon var barn, men att hon inte förväntade sig att hon skulle få en reaktion när hon växte upp. Läkaren förklarade också att ibland uppstår inte silkesmaskspuppeallergier första gången, utan kan ackumuleras och blossa upp när som helst. Sedan dess har fru Mai inte vågat vara subjektiv när hon äter sina favoritsilkesmaskspuppor.

Friterade silkesmaskspuppor med citronblad är en populär rustik rätt för många. Foto från internet

Silkesmaskspuppor har många användningsområden

Silkesmaskspuppor är silkesmaskarnas mellanstadium i utvecklingen och används ofta som föda i Vietnam. Silkesmaskspuppor är små i storlek, ljusgula i färgen, har ett tunt skal och en karakteristisk fet smak.

Silkesmaskpuppor är mycket näringsrika och har många användningsområden inom både västerländsk och österländsk medicin.

- Silkesmaskspuppor är rika på kalcium och fosfor, vilket hjälper barn att förebygga rakit, stödjer längdutveckling, stärker skelettet och förhindrar undernäring...

- Äldre personer, särskilt de med svaga njurar, förstoppning, urininkontinens... att äta silkesmaskspuppor regelbundet och med måtta kan förbättra matsmältnings- och utsöndringshälsan.

- Silkesmaskspuppor hjälper till att minska ledvärk: Kalcium och fosfor i puppor hjälper till att regenerera brosk, minska inflammation och smärta - särskilt hos medelålders och äldre personer.

- Förbättrar manlig fysiologi: Aminosyran arginin i puppan är en prekursor som hjälper till att producera kväveoxid, stöder blodcirkulationen och förbättrar manlig vitalitet.

Wokade silkesmaskspuppor med sura bambuskott är en utmärkt rätt att äta med ris. Foto från internet

Risk för allergi och förgiftning från silkesmaskpuppor

Anmärkningar vid beredning av silkesmaskspuppor

Även om de är läckra och näringsrika måste silkesmaskspuppor fortfarande användas försiktigt för att undvika förgiftning från silkesmaskspuppor. Mer specifikt:

• 

  Tips för att koka ägg så att de är lätta att skala och äggulorna inte blir gråa LÄS NU

- Välj färska puppor: ljusgul färg, fast kropp, sömlösa segment, ingen konstig lukt.

- Undvik att köpa svarta puppor, segmenten på kroppen är separerade och inte ordentligt fästa - eftersom proteinet har sönderfallit och blivit giftigt och skadligt för kroppen. Även i kallt väder, ät bara silkesmaskpuppor som har förvarats i kylskåp i högst 1 vecka, eller i varmt väder, om silkesmaskpupporna har lämnats ute i miljön i mer än 20 minuter, bör du inte äta dem.

- Ät inte råa eller dåligt tillagade silkesmaskpuppor (eftersom de måste tillagas ordentligt för att döda potentiella bakterier och parasiter).

- Förbehandla inte silkesmaskspuppor för länge innan tillagning, annars förlorar pupporna vatten och proteinet bryts ner till giftiga ämnen.

- Ät inte silkesmaskspuppor med skaldjur, eftersom puppor + räkor, krabba, fisk kan orsaka korsallergiska reaktioner (personer med gikt bör absolut inte äta puppor med skaldjur eftersom det lätt kan orsaka återfall i sjukdomen).

- Ät inte för många silkesmaskspuppor. Ät bara 2-3 gånger per månad.

- När du ger små barn silkesmaskspuppor, ge dem en liten mängd först och observera deras reaktion innan du ökar mängden.

Friterade silkesmaskspuppor som äts med sommarsoppor är mycket goda. Foto från internet

Hur man förbereder silkesmaskpuppor

- Blötlägg pupporna i utspätt saltvatten i cirka 5 minuter och skölj sedan försiktigt flera gånger under rent rinnande vatten. Var noga med att skölja försiktigt, gnugga inte eftersom pupporna är mjuka, lätt bryter tarmarna, förlorar smak och blir snabbt förstörda.

• 

  50+ läckra och lättlagade rätter som får dig att vilja gå hem och äta: Enkla och snabba att laga, och du kommer att äta upp dem alla! LÄS NU

- Koka silkesmaskspupporna innan stekning eller wokning: Koka pupporna i vatten i 5–7 minuter för att ta bort parasiter och bakterier och göra pupporna fasta och lätta att bearbeta. Du kan koka dem med lite salt för att göra pupporna mer smakrika.

- Marinera inte för länge: Häll av vattnet efter kokning och marinera med kryddor i cirka 10–15 minuter. Marinera inte längre eftersom det gör att pupporna "kokar i smyg", blir vattniga och snabbt blir dåliga (om de inte tillagas omedelbart).

- Vid stekning eller wok: Fräs först lök/vitlök, tillsätt sedan silkesmaskspupporna och rör om snabbt på medelvärme (eftersom pupporna tillagas snabbt och bränns lätt).

- Pupporna har redan en stark smak, så krydda dem inte för salta. Ät dem direkt efter bearbetning, låt dem inte stå utomhus för länge och låt dem inte ligga över natten (eftersom bearbetade puppor lätt förlorar protein och skapar gifter).

- För att bevara pupporna, förvara dem väl tillslutna och kylda vid högst 5 °C. De bör dock bara ätas inom 12 timmar för livsmedelssäkerhetens skull.

- Om konstiga symptom uppstår efter att ha ätit silkesmaskspuppor, kontakta omedelbart en vårdcentral för snabb hjälp.

Förslag på läckra rätter från silkesmaskpuppor

Friterade puppor med citronblad

Tvätta pupporna, blötlägg dem i utspätt saltvatten, krydda. Stek löken tills den är doftande, stek pupporna tills de är gyllenbruna, strö över hackade citronblad, rör om väl och det är klart. Traditionell rätt, väldoftande arom.

Friterade puppor

Täck pupporna med ägg och currypulver, rulla i ströbröd och fritera. Servera med gröna grönsaker eller tomatsås, både krispiga och utsökta.

Wokade puppor med inlagda bambuskott

Woka pupporna med vitlök, tillsätt sedan inlagda bambuskott och rör om väl. Krydda med fisksås, tillsätt koriander och chili. Den feta smaken blandas med den syrliga smaken, väldigt gott med ris.

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-nhong-tam-rat-ngon-nhung-me-dan-toi-phai-biet-mot-dieu-keo-mot-lan-an-sai-ca-doi-so-hai-172250709171848335.htm