Lancet-studie: Ultraprocessade livsmedel hotar den globala hälsan

Ultraprocessade livsmedel (UPF) är ett stort hot mot folkhälsan och måste åtgärdas snarast, enligt en ny serie studier av 43 ledande experter från hela världen , som nyligen publicerades i den prestigefyllda medicinska tidskriften The Lancet.

Forskarteamet – inklusive den brasilianska professorn som myntade termen för cirka 15 år sedan – menar att UPF blir alltmer populärt globalt och har kopplats till dåliga kostvanor och en rad sjukdomar, från fetma till cancer.

”Problemet är de bevis vi har idag om... ultraprocessade livsmedel och människors hälsa”, sa professor Carlos Monteiro vid universitetet i São Paulo vid ett onlinemöte den 18 november. ”Det vi vet nu är tillräckligt för att motivera en global åtgärd.”

UPF hänvisar till livsmedel eller drycker som tillverkas med industriella bearbetningstekniker, tillsatser och artificiella ingredienser, och som ofta innehåller lite eller ingen riktig mat. Typiska exempel inkluderar kolsyrade läskedrycker och snabbnudlar.

Även om termen UPF har blivit allmänt använd de senaste åren, menar vissa forskare och livsmedelsindustrin att konceptet förenklar frågan alltför mycket, vilket gör kampen kring den alltmer politiserad .

I Lancet-serien erkänner författarna kritiken och säger att mer bevis behövs, särskilt om de specifika sjukdomsmekanismerna för UPF och de näringsmässiga skillnaderna mellan produkter i samma grupp. De säger dock att de nuvarande varningssignalerna är tillräckligt starka för att regeringar ska agera.

I en systematisk granskning av 104 långtidsstudier som genomförts för denna serie rapporterade 92 studier en ökad risk för en eller flera kroniska sjukdomar i samband med UPF-ätvanor. Signifikanta samband hittades för 12 hälsotillstånd, inklusive typ 2-diabetes, fetma och depression.

De flesta av dessa studier utformades för att visa samband snarare än direkta orsakssamband – något som författarna erkänner. Men de betonar att denna situation behöver åtgärdas medan mer data finns tillgänglig, särskilt eftersom konsumtionen av solskyddsmedel (UPF) ökar snabbt och står för mer än 50 % av kosten i länder som USA.

Tre artiklar i serien (finansierade av Bloomberg Philanthropies) beskriver också sätt att ta itu med problemet, till exempel att införliva UPF i nationell politik, liknande hur livsmedel med högt fett-, socker- eller saltinnehåll regleras. Experter varnar dock för att UPF-tillverkningsindustrin är det största hindret.

International Food and Beverage Alliance (IFBA), som representerar stora multinationella företag i branschen, sa att dess medlemmar också vill förbättra den globala hälsan genom näringskvalitet och menade att livsmedelsföretag bör involveras i beslutsfattandet.

”Rekommendationerna för policy och påverkansarbete i den här serien går långt utöver de tillgängliga bevisen”, säger IFBA:s generalsekreterare Rocco Renaldi och tillade att antagandet av dessa policyer riskerar att minska tillgången till prisvärda och långvariga matalternativ globalt.

(TTXVN/Vietnam+)

Källa: https://www.vietnamplus.vn/nghien-cuu-lancet-thuc-pham-sieu-che-bien-de-doa-suc-khoe-toan-cau-post1077808.vnp