Söt doft av Khau Tan grönt ris, välkomnande och hållande turister

Tham Duong är ett land välsignat av naturen med ett svalt och milt klimat. I synnerhet har denna plats en mycket berömd produkt, Khau Tan Don klibbigt ris, som kallas av lokalbefolkningen och anses av människorna i regionen som den första drottningen av klibbigt ris. Enligt de äldre har Tham Duong tre berg som symboliserar tre döttrar: Thai, Tay och Giay. Dessa är också tre etniska grupper som har bott här länge och de har upptäckt denna speciella klibbiga rissort.

Söt doft av Khau Tan Don grönt ris. Foto: Internet

Varje turist som kommer till Tham Duong får inte glömma det gröna klibbiga riset, bamburisrätten gjord på Khau Tan Don klibbigt ris, en typ av vitt, klibbigt, doftande, sött klibbigt ris som bara Tham Duong har. På grund av detta berömmelse är bevarandet och utnyttjandet av Khau Tan Don klibbigt ris också en grundläggande inriktning som den lokala regeringen ägnar särskild uppmärksamhet åt, med målet att utveckla det till en turistprodukt .

Odlade senare än de vanliga klibbiga rissorterna, har vid denna tidpunkt precis börjat mogna de klibbiga risfälten i Khau Tan Don kommun i Tham Duong, Van Ban-distriktet, Lao Cai -provinsen. Ursprungligen vördad av människorna i omgivningarna som "Det bästa klibbiga riset", är de gröna risprodukterna som tillverkas av denna rissort också kända vida omkring för sin söta, klibbiga och doftande smak.

Enligt det etniska språket Tay betyder "Khau" frö, "Tan Don" är "vitt klibbigt ris". Riset har en mycket väldoftande doft, efter kokning är riskornen klibbiga, söta och fylliga, med ett lager eterisk olja på ytan av dongblad eller bananblad när det lindas in. Khau Tan Don klibbigt ris, en typ av klibbigt ris som odlas endast en gång om året i april och skördas under den nionde månmånaden, när riskornen är mogna och gyllene, är risblommorna vackra och runda. Vid detta tillfälle går lokalbefolkningen för att skära varje knippe och ta hem den för att värma över en eld tills den doftar, sedan mortlas den till en mortel och stöts många gånger för att göra klibbigt och utsökt grönt ris i hela regionen. Detta är också den produkt som varje hushåll i Tham Duong respektfullt erbjuder sina förfäder och har blivit huvudrätten i den nya risfesten för folket i denna kommun.

Thailändarna i Tham Duong-kommunen har många sätt att tillverka gröna risflingor. En hemlighet för att bevara den rika, söta smaken som folk ofta väljer är att rosta det klibbiga riset tills det är kokt på glödande kol, sedan ta ut det för att tröska det och lägga det i en stenmortel för att stöta det. Med varje drag av mortelstöten plattas riskornen gradvis till, skalen och de naturliga riskärnorna bryts isär och siktas sedan noggrant för att behålla den mest väsentliga delen, som är de släta, fylliga gröna risflingorna. Förutom den traditionella produkten med gröna risflingor har även några andra produkter gjorda av Khau Tan Don klibbigt ris utvecklats och lanserats, med de första tecknen som är ganska positiva.

Människor i Tham Duong (Van Ban-distriktet, Lao Cai) gör gröna risflingor av Khau Tan Dons klibbiga ris. Foto: LD

År 2021 hade hela Tham Duong-kommunen nästan 100 hektar odlingsområde för Khau Tan Dons klibbiga ris. Khau Tan Dons gröna risprodukt är en av de unika traditionella kulturella symbolerna för det thailändska lokalbefolkningen. Att bevara och utnyttja värdet av Khau Tan Dons klibbiga ris är också en grundläggande inriktning som den lokala regeringen ägnar särskild uppmärksamhet åt, med målet att utveckla det till en turistprodukt förknippad med upplevelser i framtiden, först och främst genom den årliga Com Huong-festivalen.

Att göra gröna risflingor är en långvarig sedvänja bland de etniska grupperna i Tham Duong-kommunen. Varje år under den nionde månmånaden, under skördesäsongen för "Khau Tan Don" klibbigt ris, väljer folk risblommor som fortfarande har mjölk för att göra gröna risflingor för att fira det nya riset, för att offra till sina förfäder och för att be om en god och riklig skörd.

Varje oktober hålls festivalen "New Com Fragrance" i Tham Duong-kommunen i Van Ban-distriktet, med OCOP:s produkt av klibbigt ris "Khau Tan Don". Genom att delta i festivalen kan besökare uppleva höglandets kulturella utrymme, genomsyrat av Van Ban-distriktets nationella identitet; njuta av konstframträdanden och folkdanser från thailändare, tay- och dao-folket här. I synnerhet kommer man till   Festival,   Lokalbefolkning och turister kommer att kunna fördjupa sig i den spännande atmosfären av risstötningstävlingen med lag från byar och småorter och njuta av de doftande klibbiga riskornen gjorda av "Khau Tan Don" klibbigt ris, en OCOP-produkt från Van Ban-distriktet (Lao Cai-provinsen).

Doftande gröna riskorn skapar den gröna risfestivalen i det nordvästra höglandet. Foto: Internet

Khau Tan Don är den första klibbiga risprodukten i landet som beviljades geografisk beteckning av immaterialrättsmyndigheten år 2018. År 2020 byggde området även upp ett 4-stjärnigt OCOP-produktvarumärke. Det doftande klibbiga rismärket Khau Tan Don tillför högt ekonomiskt värde och bidrar till att förbättra människors inkomster och liv.

Den som någonsin njutit av Tham Duong klibbigt ris (Van Ban) kommer aldrig att glömma dess långvariga, doftande smak. Även efter att ha ätit otaliga andra typer av klibbigt ris kommer de fortfarande att "tänka" på Khau Tan Don - Lao Cais berömda klibbiga ris, känt som "Det bästa klibbiga riset".

Yanjiang