På natten för Lanternfestivalen lyser en fullmåne på himlen, och på jorden är offergåvorna också fulla av värdens uppriktiga hängivenhet. Allt harmoniserar i skapelsens rena ljus. Därför är ritualerna under Lanternfestivalen högtidliga ceremonier, inte mindre viktiga än alla andra.
En utsökt och tillfredsställande måltid.
Länge har fullmånen under den första månmånaden ansetts vara årets största och viktigaste fullmåne. Många människor förbereder noggrant läckra rätter till offergåvan under fullmånen under den första månmånaden.
Förutom andra utsökta kakor och bakverk är klibbiga risbollar (bánh trôi) den enklaste men ändå mest eleganta rätten. Dessa släta, runda risbollar omsluter en mjuk bönfyllning inuti, inbäddade i en doftande, ljusbrun sirap smaksatt med ingefära och toppade med en rik, krämig kokosmjölk...
Förhoppningarna om ett nytt år fyllt med smidigt och framgångsrikt arbete, familjeharmoni och återföreningar av föräldrar och barn förkroppsligas alla i dessa vackra flytande risbollar. Under fullmånens ljusa månsken under den första månmånaden önskar människor alltid varandra det bästa.
Ursprunget till vietnamesiska klibbiga risbollar (bánh trôi) kan spåras tillbaka till de kinesiska klibbiga risdumplingsen, även kända som Nguyên Tiêu-dumplings, eftersom de ofta serveras under Nguyên Tiêu-festivalen. Denna rätt har sitt ursprung i det antika Kina och spreds senare och blev allmänt populär i asiatiska länder, inklusive Vietnam.
Det finns två olika typer av vietnamesiska klibbiga risbollar (bánh trôi): de klibbiga risbollarna som erbjuds under Cold Food Festival i norr och de söta klibbiga risbollarna i sirap (chè trôi nước) i söder. Även om tillagningsmetoderna är något lika i båda regionerna, skiljer sig presentationen av rätten från region till region.
Klibbiga risbollar som erbjuds på Cold Food Festival är vanligtvis små, fingerstora bollar av klibbigt rismjöl, arrangerade sida vid sida på en tallrik, beströdda med rostade sesamfrön och toppade med lite eller ingen sockerlag. Sydvietnamesiska söta risbollar, å andra sidan, är större bollar av klibbigt rismjöl med en mungbönfyllning.
De klibbiga risbollarna harmoniserar överraskande nog perfekt med ingefärssirapen och visar upp sin fulla, runda skönhet i skålen. Ovanpå läggs några trådar riven kokosnöt, tillsammans med en sked kokosmjölk för att balansera teets rika sötma. Det klibbiga rismjölet, kokt över eld, har en elfenbensfärgad färg, men det yttre lagret av deg, knådat noggrant, resulterar i en slät, glansig yta som är tilltalande för ögat.
Långvarig kulinarisk kultur
Med tiden har sydvietnamesiska klibbiga risbollar gradvis modifierats i sin tillagning för att göra dem mer visuellt tilltalande, främst genom att "färga" det yttre lagret: klibbiga risbollar av gac-frukt, klibbiga risbollar av drakfrukt, klibbiga risbollar av pandanblad, klibbiga risbollar av grönt te, etc. Men i grund och botten förblir det en rätt med klibbiga risbollar baserad på en långvarig kulinarisk kultur.
Vissa traditionella rätter har bleknat bort till viss del, men denna meningsfulla kaka finns alltid med på offergåvorna under Lanternfestivalen, dagen då köksguden sänds till himlen, och Drakbåtsfestivalen.
Att njuta av dessa väldoftande, sega klibbiga risbollar handlar inte bara om att önska att allt ska vara perfekt. Det handlar också om att låta dina smaklökar återknyta kontakten med rötterna till denna enkla, hälsosamma traditionella dessert. Jag minns att min mamma sa: "Formen på en klibbig risboll, oavsett om den är rund eller missformad, återspeglar delvis sinnesstämningen hos personen som gör den. Vem kan rulla en perfekt rund klibbig risboll när deras hjärta är fyllt av ångest och oro?"
Så, bara en rätt, men den innehåller så mycket. Än idag förstår jag fortfarande inte hur min mamma, med små degklumpar inte större än hennes handflata, kunde knåda dem till perfekt enhetliga klibbiga risbollar, som om de vore maskingjorda.
Kanske är det inte bara för att hon är så skicklig på det, kan uppskatta och mäta "som ett proffs" utan att behöva väga eller mäta, utan för att min mamma lagar den här rätten av hela sitt hjärta. Bara genom att titta på om de klibbiga risbollarna är runda eller missformade kan man avgöra om tillverkaren är uppriktig eller likgiltig. Det gamla talesättet är sant: "Där ditt hjärta är, där kommer dina resultat att vara."
[annons_2]
Källa: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html
Kommentar (0)