Njut av en dumpling på Lanternfestivalen

Banh troi (söta dumplings) i södern är en utsökt och mättande rätt under Lanternfestivalen.

På natten för Lanternfestivalen är det fullmåne på himlen, och på jorden finns det offergåvor fyllda med värdens uppriktighet. Allt är i harmoni i skapelsens rena ljus. Därför är ritualerna under Lanternfestivalen högtidliga, inte sämre än andra ritualer.

Utsökt mat

Länge har fullmånen i januari ansetts vara årets största och viktigaste fullmånedag. Många människor lägger stor vikt vid att tillaga läckra rätter till fullmåneofferbrickan i januari.

Förutom andra kakor och frukter för en fulländad festmåltid är banh troi den enklaste men ändå mest högtidliga rätten. De släta runda bollarna av banh troi omfamnar den mjuka bönfyllningen inuti; gömd i en ljus brun sockerlag med en väldoftande ingefära och lite tjock, fet kokosmjölk...

Önskan om ett nytt år med smidigt och framgångsrikt arbete, familjefrid och återförening av barn och föräldrar ... är allt anförtrott dessa vackra flytande bollar. Under det ljusa månskenet under januaris fullmånenatt ger människor alltid varandra de bästa sakerna.

Ursprunget till vietnamesisk banh troi kommer från banh thang vien, även känd som kinesisk Nguyen Tieu-kaka, eftersom den ofta serveras på Lanternfestivalen. Denna kaka har sitt ursprung i det antika Kina och blev senare populär i asiatiska länder, inklusive Vietnam.

Pandanbladssöta risdumplings - en variant av traditionella söta risdumplings

Det finns två olika typer av vietnamesisk banh troi: Han Thuc banh troi från norr och Che Troi Nuoc från söder. Även om sättet att tillaga banh troi i båda regionerna är något lika, är sättet att presentera rätten olika i varje region.

Banh troi (risdumplings) som erbjuds Han Thuc är vanligtvis klibbiga risbollar inte större än ett fingertopp, lagda sida vid sida på en tallrik, bestrött med rostade sesamfrön och lite eller ingen sockerlag. Southern Che Troi Nuoc är stora bollar av rismjöl med mungbönsfyllning inuti.

Dumplingsen ser så harmoniska ut med ingefärssirapen och visar upp sin fulla skönhet i skålen. Ovanpå lägger man några trådar riven kokos och en sked kokosmjölk för att minska teets starka sötma. Färgen på det gamla klibbiga rismjölet blir elfenbensfärgad, men degtäcket knådas försiktigt för att skapa en slät och blank yta som är tilltalande för ögonen.

Långvarig kulinarisk kultur

Med tiden har den sydstatsinspirerade stilen av banh troi gradvis förändrats i hur den tillagas för att vara mer iögonfallande, främst genom att "färga" det yttre skalet: banh troi gac, banh troi thanh long, banh troi la pandan, tra xanh… Men i grund och botten är det fortfarande en banh troi-rätt baserad på en långvarig kulinarisk kultur.

Det gamla klibbiga rismjölet får en elfenbensfärgad färg men kakbollarna är släta och iögonfallande.

Vissa traditionella rätter har mer eller mindre försvunnit, men med denna meningsfulla kaka, varje gång det är en lyktfestival eller dagen då köksgudarna sänds till himlen, eller Doan Ngo-festivalen, syns den vimlar av liv på offerbrickan.

Att njuta av de väldoftande klibbiga risbollarna sker inte bara med önskan om att allt ska vara perfekt. Rätten för också smaklökarna tillbaka till rötterna av den rena rustika kakan. Jag minns vad min mamma sa: ”Risbollarnas rundhet eller deformitet återspeglar också delvis sinnesstämningen hos den person som gör dem. Vem kan göra en rund risboll när deras hjärta är fullt av ångest och sorg?”

Så, bara en rätt men den rymmer så mycket. Fram tills nu förstår jag fortfarande inte hur min mamma, med varje degboll som knappt räckte till att fylla hennes handflata, kunde knåda den till jämnt formade bollar som om den vore gjord av maskin.

Kanske är det inte bara för att hon är så van vid det att hon inte behöver väga eller mäta för att uppskatta "som en gud", utan för att hon lagar den här rätten av hela sitt hjärta. Bara genom att titta på de runda eller missformade dumplingsen kan man avgöra om personen som gör den är uppriktig eller likgiltig. Det gamla talesättet är sant: "Där ditt hjärta är, där är resultatet".

Källa: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html