En grupp elever gjorde utsökt gelé av cashewnötter.

Intressant idé när man ser cashewnötter slängas bort

Det är en grupp elever som heter "The Jellyvators" med 5 medlemmar från Nguyen An Ninh Secondary School, Tam Thang-distriktet, Ho Chi Minh City (tidigare Ba Ria - Vung Tau -provinsen). Eleverna har genomfört Cashew Nata Jelly-projektet med en läcker och unik produkt gjord på cashewjuice.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 1. — Vanligtvis, efter att cashewnötterna har tagits bort, kastas bären bort, vilket är slöseri.

De 5 medlemmarna i gruppen inkluderar: Pham Nhat Bao Long, årskurs 9 (gruppledare); Vu Quynh Anh, årskurs 8; Chau Kien Van, årskurs 8; Pham Phuc Nguyen, årskurs 7 och Nguyen Bao Ngoc, årskurs 7.

Vu Quynh Anh sa att i hennes hemstad, Pham Nhat Bao Long, odlar folk mycket cashewnötter. När det är skördesäsong skördar bönderna bara cashewnötterna och slänger resten av frukten. "När vi såg cashewnötterna slängas efter skörd, hur de staplades upp, sedan ruttnade och gav ifrån sig en mycket obehaglig stank, fick vi en idé: kan vi använda dessa cashewnötter för att tillverka något? Detta kommer både att undvika avfall och skydda miljön", sa Quynh Anh.

Gruppens naturvetenskapslärare på Nguyen An Ninh Secondary School är Ms. Pham Hong Nguyen. Vid ett tillfälle tog Ms. Hong Nguyen med eleverna för att besöka biobränsle- och biomassalaboratoriet vid University of Technology - Ho Chi Minh City National University, gruppen träffade Master Le Tan Nhan Tu från University of Technology och delade med Mr. Nhan Tu idén att göra "något av cashewnötterna som slösas bort".

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 2.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 3.

En grupp studenter under forskning i laboratoriet

FOTO: NVCC

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 4. — Gelén bildades gradvis.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 5. — Rå cashewgelé produceras

Övertygad av studenternas intressanta idé, och som en person med en passion för vetenskaplig forskning, gick Mr. Nhan Tu med på att hjälpa och direkt vägleda studenterna i detta projekt.

Mästare Le Tan Nhan Tu sa att cashewnötter har en söt och sammandragande smak, och det finns redan några produkter gjorda av cashewnötter på marknaden, såsom cashewnötter och cashewnötterpulver, men den sammandragande smaken hos cashewnötter har inte lösts i dessa produkter. Därför undersökte han och fann ett sätt att ta bort den sammandragande smaken.

"Ingredienserna i cashewnötter består mestadels av upp till 90 % vatten, glukos, fruktos och den huvudsakliga sammandragande ingrediensen är tannin. Jag kan enkelt fermentera dessa ingredienser för att skapa cashewnötsgelé med hjälp av Acetobacer xylinum-bakterier . Och när jag gör cashewnötsgelé är geléns natur cellulosafiber, vilket kan ta bort den sammandragande smaken genom att tvätta den. Efter att ha hittat den här metoden delade jag den med eleverna och startade projektet", berättade Master Nhan Tu för Thanh Nien Newspaper-reportern.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 6. — Fermentering med Acetobacer xylinum-bakterier

Från miljömedvetenhet till prisbelönta produkter

Medlemmarna i studentgruppen som undersöker projektet att göra gelé av cashewnötter är i olika åldrar. Mästare Nhan Tu kan inte direkt genomföra experimentet eftersom han är konsult för projektet. Därför är processen att undersöka och genomföra experiment för att skapa en produkt från en idé ganska svår.
"Svårigheten ligger främst i att vägleda eleverna att utföra experiment och hitta de optimala förhållandena för att uppnå högsta produktivitet. De har inte mycket erfarenhet. Men med lärandeanda och kreativitet förstod de snabbt fermenteringstekniken, odlingstekniken och förökningstekniken. Dessutom, efter att ha skapat jäst och gelé, utvecklade de en annan metod för att rena och smaksätta slutprodukten", delade mästare Nhan Tu.

Vu Quynh Anh, grupprepresentanten, sa också att hon och hennes vänner, på grund av bristande erfarenhet, var ganska förvirrade över stegen för att justera pH-värdet, skapa de bästa förutsättningarna för bakterier att växa och kontrollera jäsningstiden för att göra gelén tjock och elastisk när de utförde experimentet med att odla Acetobacter xylinum-bakterien. Även om det gjordes några misslyckade försök, försökte studenterna igen, med beslutsamhet och vägledning från Mr. Nhan Tu och Ms. Hong Nguyen, och hittade en lämplig metod för att skapa agargelé.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 8.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 9. — En attraktiv cashewgeléprodukt utformades och undersöktes av en grupp studenter under ledning av Mästare Nhan Tu.

Dessutom, för att hjälpa jäsningsprocessen att uppnå bästa resultat, är det också ett svårt problem att bevara kvaliteten på cashewnötter. Eftersom cashewnötter är mjuka och lättkrossade, kan bara lite slarv vid transport eller tvättning skada råmaterialet. Därför måste gruppen både undersöka effektiva sätt att ta bort strävhet och hitta lösningar för att hantera och konservera cashewnötter varsamt för att säkerställa bästa kvalitet under jäsningsprocessen.

Som ett resultat skapade teamet en len, seg, söt, gelatinfri cashewgelé som är hälsosam och miljövänlig.

Projektet med cashewnötsgelé tilldelades andra pris i ungdomsinnovationstävlingen i Ba Ria - Vung Tau-provinsen (innan provinsen slogs samman). I tävlingen Bach Khoa Innovation 2025 (BKI) nyligen, gruppen vann uppmuntranpriset.

"Priserna är ett erkännande av gruppens ansträngningar och kreativitet under de åtta månader vi forskade tillsammans", sa Quynh Anh.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 10.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 11. — Teamet vann tröstpriset på Bach Khoa Innovation 2025

Inte stannar där, gruppen "The Jellyvators" med projektet Cashew Nata Jelly kommer att representera Nguyen Anh Ninh Secondary School, Tam Thang Ward, i tävlingen Science Castle Asia 2025 i Malaysia som kommer att äga rum i oktober i år.

I sin roll som konsult för projektet sa Mästare Le Tan Nhan Tu att gruppen samarbetar och letar efter ett antal leverantörer och investerare för att utöka projektet i hopp om att skapa ett varumärke för cashewgelé som, när det nämns, kommer att inse att det är en produkt från Vietnam, från Vung Tau.

Både praktisk och en intressant vetenskaplig berättelse

Docent Dr. Nguyen Dinh Quan, chef för laboratoriet för biobränsle och biomassa vid Tekniska universitetet (Ho Chi Minh City National University), bedömde idén att använda cashewjuice för att göra gelé från en grupp elever från Nguyen An Ninh Secondary School som "enkel, men mycket praktisk och med en intressant, logisk vetenskaplig historia".

"Cashewnötter har mycket socker och organiska syror, men är sammandragande, vilket gör dem svåra att använda för att laga läckra rätter. Gruppen har dock hittat en mycket effektiv "nisch". Det är att fermentera dem för att skapa cellulosagelé, liknande kokosgelé. Denna enkla metod ger inte bara hög avkastning och hög kvalitet, utan påverkas inte heller av cashewnötternas sammandragande smak, och samtidigt förvandlar den denna svåranvända jordbruksbiprodukt till en källa till ekonomiskt värde. Denna lösning förtjänar samhällets uppmärksamhet, även om den bara har sitt ursprung i en students vetenskapsprojekt", sa docent Dr. Nguyen Dinh Quan till Thanh Nien Newspaper.

Källa: https://thanhnien.vn/nhom-hoc-sinh-lam-ra-thach-thom-ngon-tu-trai-dieu-185250901220441058.htm