Saker som inte alla vet om mikrovågsugn

Många tror att det kan vara skadligt för oss att tillaga eller värma mat i mikrovågsugn. Stämmer det?

Foto: Adobe Stock: grzymkiewicz

En av bekymmerna när man lagar mat i mikrovågsugn är att den inte dödar skadliga bakterier, mikrovågsugnens elektromagnetiska vågor är skadliga för hälsan... Detta kommer dock inte att vara ett problem om vi använder mikrovågsugnen på rätt sätt, enligt IFLScience webbplats.

Mikrovågor och bakterier

Mikrovågsugnar värmer inte mat lika jämnt som ugnar. Därför, om mat lämnas kvar i mikrovågsugnen, kan vissa delar av maten inte vara tillräckligt varma tillräckligt länge för att döda bakterier.

Lösningen är att följa tillagningsanvisningarna noggrant; rör om, rotera eller vänd maten halvvägs genom mikrovågsugnstiden och använd en mattermometer för att kontrollera temperaturen.

Mikrovågor och näring

Många tror att mikrovågsugn kan förstöra näringsämnen. Men alla tillagningsmetoder kan förstöra vissa värmekänsliga näringsämnen. Till exempel, att koka grönsaker i för mycket vatten kommer att förstöra näringsämnena i grönsakerna.

För att bevara näringsämnena är den bästa tillagningsmetoden att tillaga maten snabbt, värma den på kortast möjliga tid och använda så lite vatten som möjligt, enligt Harvard Health Publishing vid Harvard University (USA).

Mikrovågsugnar uppfyller dessa standarder perfekt. En studie från 2023 i tidskriften Heliyon fann att bland mikrovågsugn, ångkokning och kokning var mikrovågsugn den mest effektiva metoden för att bevara grönsakernas näringsvärde.

Mikrovågsugnar och plast

Det finns typer av plast som är säkra att använda i mikrovågsugnar - Foto: AFP

Många är också oroliga för att vissa föreningar i plastbehållare för livsmedelsförvaring, såsom ftalater, kan läcka ut i maten vid uppvärmning eller tillagning i mikrovågsugn.

Den amerikanska läkemedelsmyndigheten FDA (Food and Drug Administration) ansvarar för att reglera användningen av ftalater i livsmedelsförpackningar, och det finns nio godkända ftalater. Det betyder att plastförpackningar för livsmedel som innehåller en av dessa ftalater är säkra att använda i mikrovågsugn.

En nyligen genomförd studie visade också att uppvärmning av plastbehållare i en mikrovågsugn frigjorde mikroplastpartiklar i simulerad mat i ett experiment. Sådana fynd bevisar dock ännu inte att mängden frigjord mikroplast är tillräcklig för att vara skadlig för människor.

Mikrovågor och risken för energiläckage

Mikrovågsugnar är konstruerade för att behålla sin energi, så länge de underhålls korrekt. Enligt Världshälsoorganisationen kan mikrovågsenergi (elektromagnetiska vågor) även vid läckage endast orsaka termisk skada (brännskador) på kroppen om den utsätts för höga effektnivåer under lång tid.

Anmärkningar vid användning av mikrovågsugn

Slå inte in mat i folie eller metallbehållare i mikrovågsugnen eftersom det kan skapa gnistor.

Använd inte mikrovågsugn för att tillaga eller värma upp vissa livsmedel, till exempel ägg.

Eftersom mikrovågsugnar värmer mat ojämnt, rör om och kontrollera att maten är klar för att undvika matförgiftning från bakterier.

Värm inte upp mat i mikrovågsugnen mer än en gång, särskilt inte ris.

Källa: https://tuoitre.vn/nhung-dieu-khong-phai-ai-cung-biet-khi-dung-lo-vi-song-20241105134731429.htm