Mat som innehåller mycket salt men inte smakar salt får oss att tappa garden.

Att inte vara salt betyder inte att det innehåller lite salt. Många välbekanta maträtter gör att vi konsumerar för mycket salt varje dag utan att vi vet om det, vilket ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar och blodtryck.

Inte all salt mat innehåller mycket salt – och omvänt finns det rätter som verkar "läckra och ofarliga" men som får oss att konsumera betydligt mer salt än det dagliga intaget utan att vi ens vet om det.

"Inte salt" betyder inte "lågt salt"

Många anser att endast livsmedel med en distinkt salt smak behöver beaktas när man kontrollerar saltintaget. Modern näringsvetenskap visar dock att många livsmedel innehåller höga halter av natrium (salt) men inte har en distinkt salt smak – vilket gör det lätt för konsumenter att bli överraskade och av misstag konsumera för mycket.

Världshälsoorganisationen (WHO) rekommenderar att vuxna endast bör äta mindre än 5 g salt/dag, motsvarande cirka 2 000 mg natrium, för att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar, blodtryckssjukdomar och njursjukdomar. Samtidigt, enligt hälsoministeriets nationella undersökning om riskfaktorer för icke-smittsamma sjukdomar från 2021, konsumerar vietnameserna nästan dubbelt så mycket.

Att äta för mycket salt driver i tysthet många människor närmare farliga sjukdomar, särskilt i samband med alltmer populära processade livsmedel.

Mat med högt saltinnehåll men lågt saltinnehåll

Salt består av natrium och klorid (NaCl), där natrium är den viktigaste ingrediensen som skapar den salta smaken av salt och natrium är också boven i dramat som orsakar högt blodtryck om man konsumerar för mycket salt.

Enligt en allmän uppfattning smakar livsmedel med högt saltinnehåll ofta salt, men det finns många livsmedel som innehåller högt saltinnehåll men som inte lätt känns igen på smaken, till exempel följande:

1. Ost och bearbetad mjölk

Ost innehåller ganska mycket salt.

Trots att ost är fyllig och utsökt kan den vara en dold saltkälla. I 15 g vanlig ost kan mängden natrium uppgå till 165 mg, vilket motsvarar 0,41 g salt – en inte liten mängd när den äts till många andra rätter.

2. Bröd och bakverk

Du kommer att bli förvånad över att smörgåsbröd – en välbekant frukosträtt – kan innehålla upp till 276 mg natrium/100 g, vilket motsvarar 0,7 g salt. Även om det inte smakar salt tillsätts salt för att skapa textur, öka flexibiliteten och förlänga lagringstiden.

3. Frukostflingor

Frukostflingor innehåller också dolt salt.

Många kommersiella flingor anses ofta vara "hälsosamma" och innehåller tillsatt salt för att mildra den bittra smaken och förstärka sötman. Detta kan stå för upp till 15 % av det dagliga rekommenderade saltintaget, beroende på märke.

4. Färdigförpackade såser och kryddor

Bara 100 g tomatsås kan innehålla 907 mg natrium, vilket motsvarar 2,3 g salt. Med kryddor som majonnäs, salladsdressing... använder vi ofta små mängder, men när det används många gånger om dagen ackumuleras saltet en hel del.

5. Skinka, pålägg, korv

Kallskuret.

Salt används ofta i bearbetade köttprodukter för konservering och smakförstärkning. Till exempel innehåller 80 g fläskkorv 775 mg natrium, vilket motsvarar 1,94 g salt – nästan 40 % av det dagliga saltgränsvärdet.

6. Snabbnudlar

Snabbnudlar är "mästare" på salt i processad mat. Ett paket på 100 g nudlar kan innehålla upp till 2 593 mg natrium – motsvarande 6,4 g salt, vilket vida överstiger det rekommenderade dagliga intaget.

7. Kakor, snacks och chips av alla de slag

Alla snacks smakar inte salt, men salt finns fortfarande som smakförstärkare och konserveringsmedel. En liten påse potatischips kan innehålla 170 mg natrium, eller 0,43 g salt.

Pommes frites.

Hur begränsar man "dolt" salt i måltider?

Välj färska, obearbetade livsmedel

Att prioritera grönsaker, färskt kött och fisk, fullkorn... och tillaga dem hemma hjälper dig att kontrollera mängden tillsatt salt.

Minska användningen av salta kryddor

Begränsa fisksås, salt, kryddpulver och industriell sojasås i matlagning. Använd istället örter, citron, ingefära, lök, vitlök etc. för att skapa naturliga smaker.

Öva på att äta smaklös mat

För barn är det lämpligt att vänja sig vid att äta smaklös mat redan från början av avvänjningen. Tillsätt inte salt i måltider för barn under 1 år och begränsa processad mat för små barn.

Läs noggrant livsmedelsetiketter

Var uppmärksam på mängden natrium på förpackningen. Välj produkter märkta med "lågt natriuminnehåll", "reducerat saltinnehåll" eller med mindre än 120 mg natrium per 100 g – det anses vara "lågt saltinnehåll".

vietnamplus.vn

Källa: https://baolaocai.vn/nhung-thuc-pham-nhieu-muoi-nhung-khong-ro-vi-man-khien-chung-ta-mat-canh-giac-post649975.html