4-stjärnig OCOP fisksås och vägen till export.

När man nämner fisksås från Phan Thiet i synnerhet och Binh Thuan i allmänhet, berömmer inte bara vietnamesare utan även utlänningar dess unikt läckra och fylliga smak efter att ha provat den en gång. Kanske är det tack vare den hemliga jäsningsprocessen och en historia på över 300 år som Phan Thiet fisksåsmärket har blivit oöverträffat.

Varumärkesbyggande

Genom implementeringen av OCOP-programmet forskas och utvecklas traditionella fisksåsprodukter av hushållen för att uppfylla kriterierna i programmet One Commune One Product, vilket gradvis förbättrar varumärket vad gäller design och kvalitet, inte bara för att möta den inhemska marknaden utan också för att närma sig export.

Traditionell fisksåsprodukt uppnår OCOP 4-stjärnig standard. (Foto: N. Lân)

Herr Nguyen Huu Dung, chef för Ba Hai Co., Ltd., sa: ”För att producera en traditionell fisksås med rik smak är det avgörande att välja ansjovisråvaror. Lyckligtvis har Binh Thuan ett sällsynt uppåtgående område, så ansjovisen är alltid fyllig och utsökt. Kombinerat med en unik jäsningsformel och en lång jäsningstid på 12–15 månader är traditionell Phan Thiet-fisksås mer populär än den i andra kustområden. Ba Hai-fisksås uppnår inte bara OCOP 4-stjärnig kvalitet utan är också ISO-certifierad och uppfyller standarderna för export till marknader som USA, Kanada och Sydkorea. Genom OCOP-programmet har Ba Hai-fisksås blivit mer känd och betrodd av inhemska konsumenter. För närvarande påskyndar företaget förfarandena för att exportera fisksåsen till andra krävande marknader.”

Anläggningar för produktion av fisksås prioriterar alltid livsmedelssäkerhet och hygienstandarder. Foto: N.Lân.

I likhet med Ba Hai fisksås etablerar Ca Den fisksås sig gradvis, trots att den först etablerades 2019, och etablerar nu sitt varumärke med produkter som uppnår OCOP 4-stjärnig certifiering. Huynh Van Dung – chef för Ca Den Co., Ltd. – delade: ”Vi använder 100 % färska, feta ansjovisar, ingen annan fisk och inga kemikalier för att öka hållbarheten eller justera fisksåsens smak. Förutom fisk och salt finns det inga artificiella färgämnen, förtjockningsmedel eller MSG. Vi undersöker och utforskar behoven hos potentiella marknader som Europa och Kanada.”

Många turister kommer för att besöka och lära sig om den traditionella processen att tillverka fisksås.

Exporten är fortsatt blygsam.

I synnerhet bekräftar de senaste nyheterna att den första leveransen av traditionell fisksås "Ancient Fishing Village" från Phan Thiet officiellt har exporterats till USA ytterligare kvaliteten och värdet på den produkt som företaget omsorgsfullt har skapat. Efter två år av att ha slutfört de relevanta rättsliga förfarandena inkluderade den första leveransen till USA från Seagull Co., Ltd. tre typer av fisksås, inklusive vegetarisk fisksås och rödköttig ansjovisfisksås, båda fermenterade från ansjovis som skördas endast i juli och augusti varje år.

Export av fisksås kräver att varje marknad följs med strikta standarder.

På senare tid har de provinsiella myndigheterna stöttat fisksåsproducenter som uppnått OCOP 3-stjärniga och 4-stjärniga certifieringar för att marknadsföra sina varumärken, hitta kunder och utöka distributionskanaler. Som ett resultat har Phan Thiet fisksåsmärken dykt upp på många e-handelsplattformar och i stora och små stormarknader både inom och utanför provinsen, vilket har nått många kunder från norr till söder. Exporten av fisksås är dock fortfarande blygsam. Enligt fisksåsproducenter är den inhemska marknaden fortfarande mycket lovande, med otillräckligt utbud och stabila priser, medan export av fisksås kräver registrering av geografiska beteckningar och efterlevnad av strikta standarder för varje marknad, vilket gör företag tveksamma.

För närvarande vägleder myndigheterna flera företag genom procedurerna för att säkerställa att deras OCOP-produkter uppfyller exportstandarder för utländska marknader. Detta kommer att göra den rika smaken av Phan Thiet-fisksås till en mer tillgänglig del av dagliga måltider för vietnameser som bor utomlands.

För närvarande har Phan Thiet många fisksåsprodukter som har uppnått OCOP 4-stjärnig certifiering och är mycket uppskattade av konsumenter både inom och utanför provinsen, såsom: Ba ​​Hai fisksås, Tin fisksås (Seagull Co., Ltd.); Phan Thiet Mui Ne fisksås och Suchi ren ansjovisfisksås (Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); Toan Huong fisksås (Toan Huong Phan Thiet Co., Ltd.), Ca Den fisksås…

Källa: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-and-the-road-to-export-126095.html