Hanoi Pho är listat som ett nationellt immateriellt kulturarv.

Beslutet anger tydligt att följande folkkunskaper om Pho Hanoi - Hanoi stad ska inkluderas i den nationella listan över immateriella kulturarv.

Hanoi kyckling pho. Illustrationsfoto. Källa: Internet

Ordföranden för folkkommittén ska, på alla nivåer där det finns immateriella kulturarv som ingår i förteckningen i artikel 1 i detta beslut, inom ramen för sina uppgifter och befogenheter, utföra statlig förvaltning i enlighet med bestämmelserna i lagen om kulturarv.

Chefen för ministeriets kansli, chefen för avdelningen för kulturarv, ordföranden för Hanois folkkommitté, chefen för Hanois kultur- och idrottsdepartement , chefer för myndigheter, enheter och individer med anknytning till immateriella kulturarv som ingår i listan är ansvariga för att genomföra detta beslut.

Enligt många historiska dokument uppstod rätten "Pho" i Hanoi i början av 1900-talet. Ursprungligen var Pho gatumat som bars runt och såldes på Hanois gator under åren 1907-1910. Det finns fortfarande många olika åsikter om "Phos" ursprung med tre populära hypoteser: Pho härstammar från den franska rätten pot-au-feu; Pho härstammar från den kinesiska rätten Ngưu nhuc phan; och Pho härstammar från den vietnamesiska rätten bun xao trau (buffelnudelsoppa).

Historien om Phos bildande och utveckling är förknippad med huvudstadens upp- och nedgångar, minnen för många Hanoibor. Pho har följt de historiska förändringarna under andra hälften av 1900-talet i Vietnam i allmänhet och Hanoi i synnerhet, utvecklats mycket dynamiskt i snabb takt och expanderat sitt område och blivit en populär rätt i Hanoi. Bakom varje Pho-restaurang finns en separat historisk berättelse som skapar delar för att bättre förstå Hanois kök och människor.

Processen att tillaga och njuta av Pho rymmer huvudstadens kvintessens, kulturens längd, uppfinningsrikedomen och sofistikeringen hos Hanoi-folket. I de tidiga stadierna av dess bildande uppstod Pho från en rustik daglig rätt, från ett mellanmål och dyker nu upp på varje gata och gränd i Hanoi till lyxrestauranger och hotell. Hanoi-folket är finsmakare av mat, mode, elegans och grace i sin livsstil, så processen att forma Hanoi Pho är också influerad av den stilen. Hanoi Pho har den naturliga sötman av sjudna ben, aromen av kött tillagat precis tillräckligt för att vara mjukt men inte segt, klar buljong, tunna och mjuka pho-nudlar, dekorerade med salladslök och iögonfallande örter, vilket återspeglar Hanoi-folkets sofistikerade och noggranna natur i sitt ätande.

Genom att kombinera neutrala och kalla ingredienser och kryddor i tillredningen av pho visas människors medvetenhet om att skapa en balans mellan människor och den naturliga miljön.

Pho är inte bara en rätt som existerar i Hanois befolknings medvetande i synnerhet, utan har nu nästan blivit en symbol för det vietnamesiska folkets rika kök i allmänhet och har nått bortom Vietnams territorium för att nå världsköket. Hanois Pho har bidragit till att berika Pho för vietnameserna i allmänhet. Pho har blivit ett egennamn i en rad kända ordböcker världen över och finns i över 50 länder.

Källa: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html