Nudel-, pho- och brutet risrestaurang i Ho Chi Minh-staden utsedd till Michelin-pris: "För överraskande!"

Igår kväll tilldelades 103 restauranger och matställen i Hanoi och Ho Chi Minh-staden fyra priskategorier. Bland dem tilldelades fyra restauranger den prestigefyllda Michelin-stjärnan, 70 Michelin Selected-restauranger (restauranger rekommenderade av Michelin-guiden), 29 Bib Gourmand-restauranger (restauranger med utsökt mat till överkomliga priser), tre Michelin Guide Special Award-mottagare, vilket fick stor uppmärksamhet från många vietnamesiska matälskare .

Vad säger ägarna till dessa restauranger och matställen?

Anan City i Ho Chi Minh-staden har uppnått 1 Michelin-stjärna.

Av de 103 restauranger som röstades fram fick 3 restauranger i Hanoi och 1 restaurang i Ho Chi Minh City 1 Michelin-stjärna. Enligt Michelin-guiden är Anăn en modern vietnamesisk restaurang ledd av kocken Peter Cuong Franklin, som tillämpar moderna matlagningstekniker på gatumatsrecept för att skapa spännande smaker. Oavsett om du beställer färsk tonfisktartar, minipizzan med rostad anka, mozzarella och örter, banh tet med räkor och fläsk eller den benfria Wagyu-nötköttspho, är varje rätt förstklassig med balanserade smaker och texturer.

"Efter att ha sålt ringde alla för att gratulera, sedan fick jag veta nyheten"

Klockan 8:30 i morse, den 7 juni, var restaurangen Ba Ghien med brutet ris (Phu Nhuan-distriktet) fortfarande full av kunder som vanligt. Men fru Nguyen Ngoc Diep (65 år, restaurangägare) och hennes son, herr Truong Vinh Thuy (41 år), hade en alldeles extra glädje när restaurangen igår kväll utsågs till restaurang i Michelin-guidens Bib Gourmand-kategori.

Tidigt i morse har Ba Ghiens risrestaurang fortfarande stamkunder.

”Jag visste ingenting! Igår kväll, runt klockan 21, efter att jag hade sålt, sms:ade vänner och bekanta mig hela tiden och gratulerade mig och sa att min restaurang just hade vunnit ett Michelin-pris. Det var en sådan överraskning! Först visste jag inte vad det var, men efter att ha sökt upp det på nätet fick jag reda på att det var ett prestigefyllt pris, så jag blev väldigt glad. Jag berättade det för min mamma, och hon blev också glad och överraskad”, berättade Vinh Thuy.

Fru Diep öppnade denna restaurang med brutet ris 1995 för att försörja sina två barn och har drivit restaurangen i nästan 30 år. För hennes familj och restaurangpersonalen är detta ett stort erkännande för deras ansträngningar och engagemang för att betjäna kunderna.

Vid 14 års ålder gick han till restaurangen för att hjälpa sin mamma. För Vinh Thuy är restaurangen hans mammas hjärta och själ, ett arbete som decennier av arbete har byggts upp med hjälp av barnens bidrag i familjen. När han presenterade den för oss sa han att varje portion ris här kostar mellan 76 000 och 144 000 VND beroende på sort.

Riset här är älskat av många kunder.

Följaktligen säljs hela ristallriken med 7 rätter till det högsta priset, men ägaren rekommenderar att 2 personer äter denna specialportion för att avsluta den. Ägaren tackar alla inhemska och utländska gäster genom åren som alltid har stöttat restaurangen.

Fru Thu Hoa (23 år, bosatt i Phu Nhuan-distriktet) sa att hon har varit en stamkund på den här restaurangen de senaste fyra åren, sedan hon flyttade hit. Innan dess kände hon till restaurangen genom en väns rekommendation och blev sedan förälskad i smaken.

”Varje gång jag längtar efter brutet ris tänker jag på den här restaurangen, känd för sina enorma revbensspjäll. Revbensspjället här är utsökt tack vare kombinationen av ingredienser och dippsås som passar västerlänningar som jag”, kommenterade en kund.

Varje portion ris kostar mellan 76 000 och 144 000 VND beroende på sort.

Igår kväll, när hon såg mycket information som delats på sociala nätverk om Michelin-belönade restauranger, blev flickan förvånad över att hennes bekanta restaurang också fanns med på listan. Kunden publicerade omedelbart ett inlägg på sociala nätverk för att presentera den och gick i morse till restaurangen för att "hänga med i trenden".

Glädje och lycka

Efter att ha fått en inbjudan från Michelin Guide sa dock en representant för restaurang Pho Hoa Pasteur (distrikt 3) att restaurangen inte kunde ordna med att delta i evenemanget i Hanoi.

Pho Hoas representant sa att restaurangen är hedrad över att få erkännande från Michelin-guiden.

”Bib Gourmand-utmärkelsen är ett stort erkännande av alla medlemmars ansträngningar i vår familj för att utveckla restaurangen Pho Hoa under de senaste decennierna. Vi strävar ständigt efter att förändra och förbättra servicekvaliteten för att kunna betjäna kunderna bättre”, säger Ms. Tram (47 år, restaurangrepresentant).

Fru Nguyen Thi Xiem (77 år i år, ägare till Pho Hoa) har på grund av sin ålderdom överlåtit verksamheten till sina barn och barnbarn för att ärva och förvalta den. Hittills har verksamheten gått i arv genom tre generationer. När hon talade om namnet Pho Hoa berättade fru Xiem en gång att för nästan 60 år sedan kallades Pasteurgatan "Pho Street" eftersom det fanns mer än ett dussin pho-vagnar som sålde på den ungefär tio kilometer långa vägen.

Restaurangen sa att den kommer att fortsätta göra ansträngningar för att möta kundernas kärlek under det senaste halvseklet.

På den tiden brukade hon, hennes mamma och styvfar varje eftermiddag knuffa ut pho-vagnen på gatan och flytta in klockan tolv. Namnet Pho Hoa fick sitt namn efter en man vid namn Hoa som sålde pho på gatan med en förfallen vagn. Varje dag knuffade herr Hoa vagnen och gick nästan 20 kilometer från Xom Moi-marknaden (Go Vap-distriktet) till Pasteurgatan för att sälja.

”Det var också en ödesfråga att han lämnade pho-ståndet till min familj, och tvekade inte att föra vidare många matlagningshemligheter. Min mor och styvfar var också flitiga i att lära sig och undersöka, så när de tog över pho-ståndet fick de också tillfredsställelse från kunderna. Eftersom vi ville återgälda herr Hoas vänlighet ändrade min familj inte namnet på restaurangen utan behöll namnet Pho Hoa från den dagen fram till idag”, delade Ms. Xiem.

Ky Dongs kycklingvermicelli fick också restaurangpriset Bib Gourmand.

Herr Nguyen Van Duc (47 år) – representant för kycklingnudelrestaurangen Ky Dong (distrikt 3) sa också att restaurangen är glad och hedrad över att ha fått Bib Gourmand-utmärkelsen. Detta är också en stor motivation för familjemedlemmarna och personalen på denna restaurang som är mer än ett halvt sekel gammal.

Källänk: https://thanhnien.vn/quan-mien-pho-com-tam-o-tphcm-duoc-giai-thuong-michelin-goi-ten-qua-bat-ngo-185230607103052227.htm