Nyligen har många vietnamesiska restauranger i New York presenterats och hyllats av media för att locka ett stort antal kunder, alltid fulla av platser. Bland dem finns en restaurang som heter Banh Anh Em , belägen på Upper West Side.

Detta är en plats som sägs ha "en mycket rik, sofistikerad variation av kända rätter från hela Vietnam", såsom Nam Dinh- nötköttspho, Hanoi-risrullar, Hai Phong-baguetter, Buon Ma Thuot-rispappersrullar med fisksås, vermicelli med fisksås, klibbigt ris, banh can eller friterad banh chung.

VIETNAMESISKA RESTAURANGER I USA
Vietnamesisk restaurang fullpackad med kunder. Foto: The New Yorker

Denna vietnamesiska restaurang grundades av två kockar, Nhu Ton och John Nguyen. De öppnade en restaurang med brutet ris i New York år 2018 och fortsatte sedan att öppna en restaurang med en mängd olika vietnamesiska rätter, särskilt kakor.

I ett intervju med New York Eater sa Ms. Nhu Ton: "När jag först kom till Amerika verkade det vietnamesiska köket främst kretsa kring pho och banh mi, med smaker som var helt annorlunda än hemma. Det är därför jag bestämde mig för att öppna min egen restaurang, med min egen vision."

Restaurangägaren har avsatt ett område med en glödande kolspis för att tillaga typiska vietnamesiska rätter. Kolet gör att rätterna avger en väldoftande arom som stimulerar luktsinnet och faktum är att köket alltid är överbelastat.

Hanoi -risrullar serveras rykande heta. Foto: Banh Anh Em

På restaurangen har gästerna möjlighet att njuta av unika rätter som sällan finns på vietnamesiska restauranger utomlands.

Till exempel har kocken lagt till friterad banh chung på menyn – en traditionell rätt för det kinesiska nyåret, där de väldoftande dongbladen tas bort och friteras tills de är gyllenbruna och krispiga, vilket skapar en smak som är både bekant och märklig.

Säljer även banh mi - en berömd vietnamesisk rätt, men kocken lade till en version av baguette - en specialitet från Hai Phong.

Brödet är litet i storlek men skickligt fyllt med fet paté och svampig fläskfloss. Den krispiga skorpan och den doftande, mjuka fyllningen blir mer attraktiv när den doppas i Chi Chuong - en speciell chilisås från Hai Phong-folket med en lätt konsistens, ljusröd eller orangeröd färg.

Baguette, en specialitet från Hai Phong, har en krispig skorpa och mjuk patéfyllning. Foto: Anh Em-bröd

Det finns rätter som gästerna måste njuta av varma på restaurangen, till exempel Banh Uot Chong - en rätt tillagad av kocken Nhu Ton med smaker från hans hemstad Buon Ma Thuot, Dak Lak. Rätten presenteras imponerande på ett vertikalt stativ med många tallrikar staplade ovanpå varandra. Varje tallrik är täckt med ett lager mjukt Banh Uot, beströdd med gyllenbrun stekt lök.

Kakan serveras med grillat fläskkött, fermenterade fläskrullar, inlagd kål, färsk gurka, grön mango, örter och fisksås. Kakan görs och säljs som den görs för att säkerställa bästa smak.

Banh uot chong gör internationella middagsgäster nyfikna. Foto: Banh Anh Em

La Vong-fiskkakan är också en rätt vars smak bara kan upplevas fullt ut när man njuter av den på restaurangen. I likhet med restauranger i Hanoi tar kocken med sig en stekpanna och gasspis direkt till bordet.

Fiskbitarna marinerade i gurkmeja och utarbetade kryddor läggs på en het panna, toppade med koriander och salladslök, för att ge en väldoftande arom. Denna rätt serveras med vermicelli, rostade jordnötter och naturligtvis räkpasta.

Restaurangens reklamkanal rapporterade att de valde räkpasta från en familjeägd butik i gamla Nam Dinh (nu Ninh Binh) som drivits i tre generationer.

Restaurangen tar inte emot bordsbokningar. När restaurangen öppnar registrerar sig kunderna och väntar. Ibland måste de vänta 1-2 timmar på sin tur. Men enligt reportern för The New Yorker tycker de flesta att det är värt tiden, de lockas av den livliga atmosfären här.

Vietnamesisk restaurang får internationella gäster att vänta på att njuta. Källa: Banh Anh Em

Paret tog med sig vermicelli med räkpasta till New York, och restaurangen var fullpackad med kunder, och den amerikanska tidningen hyllade den med stort beröm . "Matgästerna satt på trottoaren, omgivna av människor som gick och fordon som passerade. Det kändes som att äta lunch i Hanoi", beskrev en journalist Nhung Daos och hennes mans vermicelli med räkpasta-restaurang i New York, USA.

Linh Trang - Khanh Linh

Källa: https://vietnamnet.vn/quan-viet-o-my-ban-dac-san-ha-noi-hai-phong-khach-cho-2-tieng-de-an-2445956.html