Matgästerna är "galna" i smaken av vermicellibröd i Hai Duong

Kombinationen verkar konstig och orelaterad, men Hai Duongs vermicellibröd är en utsökt och unik frukosträtt.

Hai Duongs vermicellibröd har en gyllene, krispig skorpa på utsidan och en doftande wokad vermicellifyllning, blandad med lite fräschör från gurka och örter. När man äter kan gästerna känna den krispiga brödskorpan och den mjuka, smakrika wokade vermicellin. (Foto: Ninh Titô)

I Hai Duong finns det, förutom de välkända specialiteterna som gröna bönkaka, gai-kaka och krabbkaka, också en populär men lika berömd rätt som lockar många gäster från när och fjärran. Det är vermicelli-bröd.

Vermicellibröd (även känt som stekt bröd) skiljer sig från traditionellt bröd genom att man, istället för att serveras med grillat kött, paté, korv etc., byter fyllningen mot stekt vermicelli, tillsätter lite ägg och champinjoner.

Denna till synes märkliga och orelaterade kombination (eftersom vermicelli vanligtvis görs till en soppa), men den skapar en utsökt och unik frukosträtt, älskad av både vuxna och barn.

Fru Ha – ägare till en gammal smörgåsbutik på Le Hong Phong Street i Hai Duong City – sa att hon, utifrån sin hobby att äta stekt bröd för mer än 20 år sedan, kom på idén att kombinera olika ingredienser för att göra rätten mer attraktiv.

Med tiden vande sig gästerna vid det och ryktet spreds, så fler och fler blev medvetna om och började njuta av nudelsmörgåsen.

Enligt Ms. Ha krävs det skicklig förberedelse av fyllningen och den krispiga skorpan för att få ett utsökt vermicellibröd.

Till fyllningen blandas ingredienser som vermicelli, hackade champinjoner, ägg och böngroddar i rätt proportioner och wokas sedan så att vermicellin inte torkar ut eller går sönder.

Innan wokning måste vermicellin separeras och skäras i små bitar, blötläggas i kallt vatten i cirka 5-10 minuter för att mjukna, sedan blancheras i kokande vatten, tas ur och blötläggas igen i kallt vatten. Denna metod hjälper vermicellistråna att inte fastna i varandra. Vid wokning, tillsätt lite matolja för att göra vermicellistråna mer fluffiga, inte klumpiga eller knöliga.

Förutom den unika fyllningen varieras även smörgåsens skorpa på sitt eget sätt. Istället för att bakas som vanligt doppas brödet i utspätt sockervatten och steks sedan i het olja för att skapa en krispig konsistens.

När brödet är gyllenbrunt på båda sidor tas det omedelbart bort.

Denna tillagningsmetod hjälper skorpan att få en vacker gyllene färg, när man äter den kan man känna fylligheten, den lätta sötman och aromen.

Inte bara lokalbefolkningen, matgäster från närliggande områden eller arbetare som då och då återvänder till sin hemstad köper också vermicellibröd att njuta av.

Thu Ha (en student i Hanoi ) berättade att hon först, när hennes vän från Hai Duong introducerade henne för banh mien, tyckte att rätten var ganska fet. Men när hon smakade på den blev den kvinnliga studenten fascinerad av dess unika smak.

”Folk tror att vermicelli vanligtvis bara används för att laga rätter med buljong, men när det kombineras med bröd skapas en märklig och utsökt rätt. Brödet har en krispig skorpa, vermicellin är mjuk, full av kryddor och väldigt tilltalande. Om du äter en kommer det inte att kännas tillräckligt, men om du äter två kommer du att bli mätt”, avslöjade Thu Ha.

Förutom huvudfyllningen av friterad vermicelli serveras denna smörgås även med strimlat kött, gurkor och örter för att förhindra tristess. (Foto: Ninh Titô)

Hong Anh (en turist från Hai Phong ) kommenterade att nudelsmörgåsen är så "het" att hon varje gång hon besöker Hai Duong måste stå i kö i en halvtimme för att köpa och njuta av den. Även om det tar lång tid är hon fortfarande glad och nöjd eftersom smörgåsens kvalitet är värd väntan.

”Eftersom jag var imponerad av den här unika smörgåsen sökte jag efter och provade den i andra provinser och städer som Quang Ninh och Hanoi. Men det finns verkligen ingen plats som är så utsökt och autentisk som nudelsmörgåsen i Hai Duong”, sa 9X.

Om du har möjlighet att besöka Hai Duong kan du besöka Ms. Has familjs smörgåsbutik på Le Hong Phong-gatan (avfarten från Pham Ngu Lao, nära Ly Tu Trong-grundskolan) för att köpa och njuta. Detta är också en gammal adress som säljer vermicelli-smörgåsar, älskade av många lokalbefolkning och turister.

Butiken öppnar bara på morgonen, från klockan 6, men är vanligtvis slutsåld senast klockan 10. Under rusningstid köar dussintals kunder för att köpa. Varje vermicelli-smörgås kostar 15 000 VND, och stekt bröd utan fyllning kostar 7 000 VND.

Källa: https://baoquocte.vn/thuc-khach-sot-xinh-xich-vi-huong-vi-banh-mi-mien-o-hai-duong-274892.html