Njut av utsökt mat på Bay Nui

- Regionen De sju bergen i An Giang- provinsen är inte bara försedd med vild skönhet och många historiska lämningar, utan har också många unika delikatesser.

I An Giang bor många etniska minoriteter tillsammans. Förutom den etniska gruppen Kinh, som är i majoritet, finns det även khmerer, chamer och kineser... Bland dem bor den etniska minoriteten khmer koncentrerat i Bay Nui-området i Tri Ton-distriktet och staden Tinh Bien. Eftersom det finns många etniska grupper som lever tillsammans är den kulinariska kulturen i An Giang mycket mångsidig och unik, och att utforska den kulinariska kulturen i Bay Nui-området har blivit ännu mer speciellt för turister. Förutom de traditionella delikatesserna som är typiska för varje etnisk grupp, har turister på senare år, när de kommer till Bay Nui-området, alla letat efter och njutit av den grillade kycklingrätten, vilket gör denna rätt till en specialitet och lämnar ett speciellt intryck.

Kyckling är en rätt med ursprung i Kambodja, som efter att ha introducerats i regionen kring de sju bergen har blivit berömd. För att laga den berömda, läckra kycklingrätten letar alla restauranger efter kvalitetsingredienser som kyckling från bergen, fast kyckling som inte är för tung. Förutom de vanliga kryddorna som används för att marinera kyckling, såsom salt, peppar, chili och citrongräs, är det nödvändigt att ha den typiska ingrediensen för regionen kring de sju bergen, chuc-blad. Enligt många ägare av kycklingrestauranger i Tri Ton-distriktet, om de vill att kycklingen ska ha en unik smak, till skillnad från stekt eller grillad kyckling, använder restauranger ofta extra chuc-blad med citrongräs för att skapa en doft som genomsyrar kycklingen. Innan du bränner kycklingen, täck botten av grytan med ett lager citrongräs och chuc-blad, och lägg sedan kycklingen ovanpå. Elden för att bränna kycklingen måste vara mycket stor och sedan gradvis minska så att kycklingen tillagas jämnt. När kycklingen är bränd har den ett vackert gyllene, krispigt skinn, mjukt kött och en karakteristisk arom.

Attraktiva delikatesser från regionen med de sju bergen

Tillsammans med grillad kyckling är palmkaka också en typisk specialitet i den kulinariska kulturen i Bay Nui-regionen. Palmkakan är uppkallad efter trädet med samma namn. För lokalbefolkningen är denna typ av kaka ett mellanmål som uppfyller alla kriterier för utsökt, näringsrikt och billigt. För matälskare som besöker Bay Nui-regionen är palmkaka den främsta specialiteten som alla vill köpa som present. Kombinationen av ingredienser: rismjöl, kokosmjölk, palmsocker... har skapat palmkakan med aromen av risvin, den feta smaken av kokosmjölk i kombination med den söta smaken av palmsocker, vilket lätt lockar middagsgäster.

Att baka läckra palmsockerkakor kräver mycket ansträngning och många steg. Om bagaren inte har tillräckligt med erfarenhet eller skicklighet kommer kakan inte att jäsa efter ångning eller så kommer smaken inte att vara utsökt, så valet av ingredienser är ett mycket viktigt steg. Vanligtvis väljer bagaren bra rismjöl och rent palmsocker. Dessutom behövs risvin och kokosmjölk för att den färdiga produkten av palmsockerkakor ska få rätt feta och doftande smak.

Do Hoang Huy (en turist från Ho Chi Minh-staden) berättade: ”Jag har varit i An Giang många gånger. Förutom att lära mig om kulturen, uppleva den etniska minoritetens vardagsliv och utforska den naturliga skönheten i Bay Nui-regionen, älskar mina vänner och jag särskilt den utsökta maten här. Jag tycker att maten i Bay Nui-regionen är mycket rik, med en mängd olika salta rätter och söta kakor, som alla är mycket tilltalande.” Le Nguyen Tam Anh (från Ho Chi Minh-staden) sa: ”Vi har en grupp vänner som delar samma hobby att resa hit och dit, vilket är till hjälp för vårt arbete. Vi har upplevt och utforskat många platser och njutit av många läckra rätter på de platser vi har besökt, men maten i An Giang har imponerat mest på mig. Från huvudrätter som nötköttsgröt med frukt, kyckling, läckra rätter gjorda på nötkött, till snacks som inlagd papaya, grillad groda, katumkaka... från den etniska minoriteten Khmer, har alla sina egna unika och attraktiva smaker.”

Förutom de långvariga rätter som skapar den unika kulinariska kulturen i Bay Nui-regionen, bearbetar människorna i Bay Nui-regionen, från tillgängliga ingredienser och frukter, dem också till speciella rätter och drycker som är både märkliga och bekanta för middagsgästerna. Ett typiskt exempel är palmmjölksrätten. Detta är en dryck som använder de typiska ingredienserna vatten och palmfrukt. Palmjuice förvaras i frysen och blandas sedan som hyvlad is, med palmfrukt skuren i munsbitar tillsatt, toppad med ett lager av fyllig kondenserad mjölk och krispiga, doftande rostade jordnötter. Därifrån har en unik dryck skapats, älskad av kunderna.

De läckra rätterna i regionen De sju bergen är en kombination av typiska produkter från naturen och etniska minoriteters unika kulinariska särdrag. Genom människornas noggranna och kreativa händer har läckra rätter och specialiteter tillagats, vilket bidrar till An Giangs rikedom i köket.

MIN LINH

Källa: https://baoangiangiang.com.vn/an-giang-24-gio/thoi-su/thuong-thuc-mon-ngon-o-bay-nui-a413530.html