Topp 10+ berömda vietnamesiska gatumat som har satt sin prägel på världens kulinariska karta

Från gatuförsäljare som slingrar sig genom gränder till små vagnar som myllrar längs vägkanten varje eftermiddag, har vietnamesisk gatumat länge blivit en oumbärlig del av vietnamesernas kulinariska liv. Inget behov av fina restauranger eller utarbetade recept, med bara några få välbekanta ingredienser är dessa populära rätter fortfarande tillräckligt för att locka middagsgäster med sina rika, autentiska smaker och rika kulturella identitet. Resan för att upptäcka vietnamesisk gatumat är resan för att känna "själen" i varje region genom varje skål varm pho, ett krispigt bröd eller en sval kopp söt soppa på en varm sommardag. Nedan följer de 10+ mest kända vietnamesiska gatumaten du måste prova.

1. Vietnamesiskt bröd

Bröd (Bildkälla: Collected)

Som en välbekant rätt som förknippas med vardagen har vietnamesiskt bröd länge varit en källa till stolthet i den nationella kulinariska skatten. Denna rätt är inte bara ett krispigt och doftande bröd, utan en harmonisk kombination av en gyllenbrun skorpa och en rik fyllning som paté, skinka, grillat kött, stekta ägg, tillsammans med råa grönsaker, pickles och fylliga såser. Den unika smaken har erövrat inte bara vietnameser utan även internationella turister. Brödet är lätt att hitta på alla stora som små gator och förtjänar att betraktas som en typisk representant för vietnamesisk gatumat, både snabbt och bekvämt, traditionellt och fullt av kreativitet.

2. Balut

Balut (Bildkälla: Collected)

Som en av de oumbärliga typiska rätterna på listan över vietnamesisk gatumat har balut länge varit en favoriträtt för många människor, särskilt på kyliga kvällar. Längs gatorna kan du enkelt hitta små stånd som säljer varm, väldoftande balut.

Denna rätt kan tillagas i många attraktiva versioner, såsom: traditionellt kokt, wokad med syrlig och kryddig tamarind, grillad med salt och chili, eller kallkokt med squash. När man äter den är det ofta oumbärligt att ha färsk vietnamesisk koriander, några skivor strimlad ingefära och en skål med salt, peppar, citron och chili – kryddor som framhäver den oförglömliga karakteristiska smaken.

Balut är inte bara näringsrik, utan förknippas också med gatumatminnen från många generationer – där aromen, den heta röken och pratet på trottoaren skapar en genuint vietnamesisk kulinarisk upplevelse.

3. Blandat rispapper

Blandad rispappersskål (Fotokälla: Collected)

I den vietnamesiska gatumatens värld är blandat rispapper en "feber" som aldrig har svalnat, särskilt inte bland unga människor. Denna rätt har sitt ursprung i södern, men har snabbt spridit sig över provinserna med sin oemotståndliga dragningskraft.

Rispapper skärs i tunna strimlor, blandas med många attraktiva pålägg som nötfärs, stekta räkor, strimlad mango, vietnamesisk koriander, kokta vaktelägg, stekt lök, jordnötter och en speciell sås – vilket skapar en harmonisk kombination av salta, söta, sura och kryddiga smaker. Den sega konsistensen av rispapper, den krispiga smaken av jordnötter, aromen av vietnamesisk koriander, allt smälter samman som en symfoni av smaklökar.

Denna rätt är inte bara utsökt, utan har också ett studentpris på 10 000–20 000 VND och är lätt att hitta vid skolgrindar, trottoarer eller nattmarknader. Blandat rispapper är inte bara ett mellanmål, utan också en del av studentminnen – förknippat med skollov och sammankomster med nära vänner.

4. Te

Vietnamesisk dessert (Fotokälla: Collected)

Che är en av de vietnamesiska gatumaträtterna med en stark nationell identitet, inte bara populär på sommaren utan även året runt på marknader, i vagnar och hos gatuförsäljare. Med en söt smak och en unik kombination av ingredienser som mungbönor, lotusfrön, tapiokastärkelse, kokosmjölk eller gelé, ger che en sval och behaglig känsla.

Beroende på region finns det många olika sorters sötsoppa, till exempel sötsoppa med flytande risbollar, blandad sötsoppa, sötsoppa med tre risbollar eller sötsoppa med svarta bönor och kokosmjölk. Till ett rimligt pris på 10 000–20 000 VND kan du njuta av en utsökt kopp sötsoppa, som både släcker din törst och upplever den sofistikerade traditionella vietnamesiska matlagningen. Detta är inte bara ett välbekant mellanmål utan också en oumbärlig kulinarisk kultur i vardagen.

5. Banh Xeo

Banh xeo (Bildkälla: Samlade)

När det gäller vietnamesisk gatumat är banh xeo ett av de framstående namnen som inte kan ignoreras. I väst är banh xeo ofta stor i storleken, med en tunn, gyllene, krispig skorpa, som omsluter hela fyllningen inuti såsom färska räkor, fläsk, böngroddar, ibland med gröna bönor, wokade bambuskott eller kokosnötknölar - allt blandas för att skapa en oemotståndlig utsökt smak. Rätten serveras ofta med råa grönsaker och doppas i sötsur fisksås, vilket framhäver den rustika men rika landsbygdsmaken.

Till skillnad från den västra regionen är banh xeo i den centrala regionen mindre i storleken och hälls ofta i mini-gjutjärnspannor. Smeten är tjockare, men säkerställer ändå krispighet tack vare stekningen på hög värme. Fyllningarna varierar från fläsk, räkor, bläckfisk till färska böngroddar. När du tar en tugga kommer du att känna den uppfriskande "krispiga" smaken, i kombination med den fylliga dippsåsen som är typisk för den soliga och blåsiga centrala regionen.

6. Banh beo

Som en typisk representant för vietnamesisk gatumat lämnar banh beo ett intryck på gästerna med sitt lilla, vackra utseende och oförglömliga rika smak. Banh beo är gjord på finmalet rismjöl, ångkokt till perfekt mjukhet, och ger en lätt men ändå fyllig känsla.

I södern serveras banh beo vanligtvis på en tallrik, täckt med ett rikt lager av pålägg, inklusive fläskkorv, vårrullar, fläskskinn, mosade gröna bönor, böngroddar, rostade jordnötter och råa grönsaker. När man äter ringlar man sötsur fisksås blandad med vitlök och chili över, blandar försiktigt för att blanda ingredienserna och skapa en unik och utsökt smak.

Tvärtom hälls banh beo från den centrala regionen vanligtvis i små skålar, och när den ångkokas hälls en tjock sås gjord på väldoftande wokade räkor och kött över. Den feta smaken i kombination med den fylliga fisksåsen gör rätten full av hemlandets smak, vilket gör den lätt att minnas för alla som har njutit av den.

7. Vårrullar

Vårrullar (Fotokälla: Collected)

Vårrullar är en av de mest typiska vietnamesiska gatumaträtterna, en harmonisk kombination av färskheten hos råa grönsaker och vermicelli, fylligheten hos räkor, fläsk och tunt rispapper. Denna rätt får poäng för sin lätthet, renhet men ändå fulla av smak, framhävd av den sötsura dippsåsen blandad enligt ett traditionellt recept, vilket skapar en oförglömlig kulinarisk upplevelse för både lokalbefolkningen och internationella besökare.

Tack vare sin enkla tillagning och lätthet att njuta dyker vårrullar upp överallt, från lyxrestauranger till gatuförsäljare. Du kan hitta denna rätt när som helst på dygnet och är ett perfekt val för snacks, picknickar eller på gatumat- utflykter .

8. Stekt mjöl

Friterad degrätt (Bildkälla: Collected)

Djupt influerad av det kinesiska köket har friterad deg snabbt blivit en oumbärlig del av vietnamesisk gatumatkultur, särskilt i Saigon – där denna rätt har blivit en välbekant kulinarisk symbol. Det är inte svårt att hitta friterad deg på varje gathörn: från gatvagnar, trånga marknader till små butiker i gränder. Denna rätt är populär året runt, särskilt bland studenter och de som älskar rustika, gatuinspirerade smaker.

Huvudingrediensen för att göra stekt deg är ångkokt rismjöl, skuret i små fyrkantiga bitar, som sedan steks krispigt med kycklingägg och doftande salladslökolja i en het panna. När man äter äter man ofta med strimlad grön papaya och en skål sojasås blandad med lite kryddig chili, vilket skapar en harmonisk smak som är både krispig och fyllig. På lätta regniga dagar är det en oförglömlig upplevelse för många matälskare från Saigon att njuta av en tallrik varm stekt deg. Den extremt attraktiva skålen med kryddig chilisås är mycket lämplig att äta på regniga dagar.

9. Vårrullar

Bo bia, som finns med på listan över de mest populära vietnamesiska gatumaten, gör alltid folk nyfikna redan från namnet. Även om den heter "nötkött", är denna rätt egentligen inte släkt med nötkött. Bo bia har sitt ursprung i Chaozhou (Kina) och introducerades sedan till vårt land, och har sedan flexibelt omvandlats beroende på region, vilket har blivit ett välbekant mellanmål för många generationer av studenter.

I norr är söta vårrullar ett populärt val, särskilt vid skolgrindar eller lekplatser. Varje vårrulle är en harmonisk kombination av ett tunt, mjukt lager rispapper gjort av vetemjöl, rullat med riven kokos, rostad sesam, kondenserad mjölk och en krispig maltkaka. Den lätta feta smaken av kokos och godisets sötma gör denna rätt till en del av många människors "barndom".

I skarp kontrast till norr föredrar sydstatsbor salta vårrullar – en färgglad och smakrik variant. Fyllningen består av kassava, kinesisk korv, stekta ägg, torkade räkor, morötter, sallad och örter, allt skivat och insvept i tunt rispapper. När du äter rätten, doppa den i svart sojasås blandad med inlagda plommon, krossade jordnötter och doftande stekt lök. De fylliga, sötsura smakerna gör denna rätt till ett perfekt val för eftermiddagsträffar med vänner.

10. Krabbsoppa

Som ett av de perfekta mellanmålsvalen är krabbsoppa inte bara attraktiv på grund av sin söta, lättätliga smak utan också på grund av sitt rika näringsinnehåll. Detta är en vietnamesisk gatumat som älskas av många människor, särskilt barn och äldre på grund av sin lena konsistens och hälsosamma ingredienser.

Huvudingredienserna i rätten inkluderar färskt krabbkött, uppvispade kycklingägg, vaktelägg, morötter, shiitakesvampar, strimlad kyckling... allt tillagas smidigt för att skapa en mild arom, precis rätt mängd fett, lätt att smälta. Numera är krabbsoppa inte bara begränsad till den traditionella versionen utan skapas också i många nya varianter som: krabbsoppa med grishjärna, krabbsoppa med århundradeägg eller krabbsoppa med älvhår - var och en har sina egna egenskaper men behåller fortfarande själen hos den ursprungliga krabbsoppan.

Krabbsoppa serveras ofta som förrätt på fester eller som mellanmål på morgonen och eftermiddagen, och är det perfekta valet för de som behöver komplettera näringen utan att känna sig tunga. Denna rätt är särskilt bra för matsmältningssystemet och hjälper till att komplettera med kalcium, protein och viktiga omega-3-fettsyror för kroppen.

11. Hu Tieu Go

Som en av de välkända symbolerna för vietnamesisk gatumat är Hu Tieu Go inte bara en rätt, utan också ett minne sent på kvällen för många Saigon-bor. Denna rätt säljs ofta på små vagnar som slingrar sig genom varje gränd med ett distinkt knackande ljud – vilket också är ursprunget till namnet.

En skål med autentisk Hu Tieu Go består vanligtvis av mjuka nudlar, klar buljong kokt på fläskben, med en naturlig sötma. Serveras med tunt skivat kött, salladslök, böngroddar och oumbärliga kryddor som fisksås, chili, citron och råa grönsaker för att förhöja smaken. Varje portion är enkel men alltid varm, prisvärd och passar för stadens nattliv.

Med sin välbekanta smak, överkomliga pris och rustika service är Hu Tieu Go inte bara en populär rätt sent på kvällen utan också en oumbärlig kulinarisk kulturell upplevelse när man utforskar Saigons kök.

12. Grillat rispapper

Grillat rispapper är en av de mest populära rätterna när det gäller vietnamesisk gatumat. Du kan lätt hitta denna rätt på trottoarerna, särskilt i Da Lat, Ho Chi Minh-staden eller på trånga nattmarknader. Grillat rispapper, som betraktas som "vietnamesisk pizza", har en tunn rispappersbotten, grillad krispig på glödande kol och täckt med många pålägg som vaktelägg, stekt lök, korv, ost, nötfärs eller paté.

Varje region har sin egen variation, vilket ger en unik och omisskännlig smak. Vissa ställen tillsätter chilisås blandad med satay, andra rullar kakan till en triangelform för att göra den lättare att hålla i när man går runt på gatan. När man njuter av den blandas den krispiga smaken av kaklagret med den feta, kryddiga och doftande smaken av fyllningen, vilket gör att alla som har provat den en gång vill komma tillbaka.

Grillat rispapper är inte bara ett enkelt mellanmål, utan också en symbol för vietnamesisk gatumat, som ger kreativitet och sofistikering i varje liten bit.

Grillat rispapper är en populär gatumat i Vietnam, med en utsökt och attraktiv smak, en delikat kombination av olika ingredienser. Priset är relativt billigt, så detta är ett favoritmellanmål bland studenter.

Källa: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-viet-nam-v17522.aspx