Många unika och ovanliga rätter gjorda på syrsor, såsom korv, bräserat fläsk med fisksås och kakor, har introducerats.

På morgonen den 13 december ägde den sista omgången av Food Innovation and Development Competition (FID 2025) rum vid Ho Chi Minh City University of Industry and Trade, med 30 lag från 14 universitet och högskolor över hela landet. Tävlingen organiserades av Ho Chi Minh City University of Industry and Trade, Vietnam Association of Food Science and Technology (VAFoST), National Center for Innovation and Startup Support (NSSC) och andra samarbetande enheter.

5 proteintillskott gjorda av syrsor

På campus lockade Hanois universitet för vetenskap och teknik ett stort antal studenter och besökare som kom för att lära sig om och provsmaka produkterna. Många var nyfikna på att för första gången se proteintillskott gjorda av syrsor.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 1. — Många elever var nyfikna på proteintillskott gjorda av syrsor.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 2. — Eleverna presenterade fördelarna med att tillskotta protein från syrsor.

Nguyen Minh Giang, som talade på forskargruppens vägnar, sa att gruppen hade påbörjat sin forskning och producerat sina första produkter inom sex månader. Gruppens huvudmål är att utveckla ett ekosystem av proteinrika livsmedel utvunna från syrsor. Hittills har gruppen lanserat fem produkter: bräserad sidfläsk, fläskkorv, italiensk pastasås och två typer av kakor.

"Syrsor valdes som huvudingrediens på grund av deras enastående fördelar, såsom att de är lätta att föda upp, innehåller mycket högt näringsinnehåll och är en komplett köttersättning. Att föda upp syrsor bidrar till att minska utsläpp och miljöresurser mer än traditionell djurhållning", sa Giang.

Enligt forskargruppen innehåller syrsor 2–3 gånger mer protein än nötkött. ”Jag är väldigt glad över att få många kommentarer och förslag från experter; detta är motivationen för teamet att fortsätta forska och utveckla projektet, i hopp om att vi en dag kan kommersialisera produkten på marknaden”, uttryckte Giang.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 3.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 4.

Två bästsäljande produkter, mycket lovordade för sin utsökta smak, skapades av en grupp studenter från Hanois vetenskaps- och teknologiuniversitet.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 5. — En grupp studenter från Ho Chi Minh City University of Industry tävlade i finalomgången med sitt projekt "Nanokollagen från ormhuvudfiskfjäll".

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 6. — Studenter från Ho Chi Minh City University of Industry presenterade självsäkert sin produkt.

Te gjort på kaffesump

För sex månader sedan började fyra studenter från Ho Chi Minh City University of Industry and Trade, alla från Central Highlands, undersöka en flaskbaserad teprodukt gjord av kaffesump.

Le Minh Khanh, en student inom livsmedelsindustrin, representerade forskargruppen och uppgav att även om det finns många teprodukter på flaska på marknaden, har ingen kompletterats med probiotisk gelé. Att tillsätta gelé i te skulle ge en dubbel fördel: näringsvärde och stöd för matsmältningen.

”Vårt team har länge haft den här idén i åtanke och velat skapa en produkt som verkligen speglar det centrala höglandet. Så fort vi hörde talas om den här tävlingen var vi fast beslutna att föra vår produkt närmare alla. Det här är också en möjlighet för oss att lära oss mer om entreprenörskap och produktförbättring”, sa Khánh.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 7. — Fyra studenter från Ho Chi Minh City University of Industry and Trade hoppas att deras produkt kan kommersialiseras, vilket bidrar till att berika utbudet av gröna produkter för det centrala höglandet.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 8. — Forsknings- och produktionsprocessen för produkten utfördes i skolans laboratorium.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 9. — Den laktosfria kokosglassprodukten, berikad med probiotika, som utvecklats av en grupp studenter från Ho Chi Minh City University of Industry and Trade, säljer också slut snabbt.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 10. — Eleverna provade entusiastiskt nya och spännande rätter i tävlingens sista omgång.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 11. — Energibarsprodukt tillverkad av fermenterade spannmål av studenter vid Ho Chi Minh City University of Agriculture and Forestry.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 12. — Sojavinäger, sojavinägergummi... gjorda av tofu.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 13. — Studenter vid Nha Trang University använder biobaserade material från jordbruksbiprodukter för att producera miljövänliga serviser.

Docent Dr. Le Thi Hong Anh, prorektor vid Ho Chi Minh City University of Industry and Trade, sa att årets tävling är integrationen av två pelare inom globala trender: digital transformation och grön transformation, med syfte att uppmuntra hållbara livsmedelslösningar, spara resurser och optimera biprodukter.

FID 2025-tävlingen är inte bara en plats för att inspirera kreativt och innovativt tänkande bland studenter, utan syftar också till att koppla samman startup-ekosystemet inom jordbruks- och livsmedelstekniksektorn med resurser för investeringar, konsultverksamhet, inkubation och kommersialisering av idéer.

”Detta steg ligger i linje med nuvarande globala trender och viktig nationell politik, särskilt utvecklingen av ett innovativt startup-ekosystem kopplat till forskningsinstitut, universitet och företag – i linje med det centrala fokuset i resolution 57 på att utveckla högkvalitativa mänskliga resurser och koppla samman FoU med teknikkommersialisering”, betonade docent Dr. Le Thi Hong Anh.

Källa: https://nld.com.vn/trinh-lang-nhieu-mon-gio-cha-kho-quet-banh-doc-la-tu-de-196251213115340818.htm