Från mammas gatustånd till dyr fasad i Ho Chi Minh-staden

En dag efter att Michelinguiden tillkännagavs glömde gästerna på Number One Chicken Sticky Rice Restaurant på Nguyen Trung Truc Street 15, Distrikt 1, Ho Chi Minh City inte att gratulera ägaren. Denna sticky rice-restaurang listades i kategorin Michelin Selected (restaurang rekommenderad av Michelinguiden).

” På ett gathörn nära Ben Thanh-marknaden har den här restaurangen bara två rätter på menyn: xoi ga (klibbigt ris med kyckling, ägg, kycklinginmat och sås); och xoi bap (klibbigt ris med sötmajs, socker och fett). Båda är utsökta”, kommenterade Michelin-guiden.

Stor ära

Restaurangägaren Le Thi Thinh (67 år) berättade för Thanh Nien att detta är en ära som inte alla kan få. Hon fortsätter att behålla smaken och den uppmärksamma kundservicen som tidigare. Filosofin "Jag matar kunderna, kunderna matar mig" fortsätter att tillämpas efter årtionden av implementering. Att kunderna äter gott och minns restaurangen är också de kriterier hon alltid strävar efter.

Fru Thinh är stolt över att hennes restaurang finns med i kategorin Michelin-rekommenderade restauranger.

Fotot på den gamla damen med vackra svarta tänder och fru Thinh hängde mitt i butiken, där de flesta kunde se det. När fru Thinh frågades om fotot presenterade hon det stolt som sin mor.

För årtionden sedan kokade Do Thi Tinh (som gick bort 2019) klibbigt ris och sålde det på gatan. Under sina fattiga år var hon tvungen att "sälja på gatan" för att försörja sin familj. År 1973, efter att ha gift sig, bestämde sig Ms. Thinh för att ta över verksamheten när hon såg att hennes mamma var gammal och inte längre kunde arbeta på gatan.

Fotot på fru Thinh och hennes mamma är placerat mitt i butiken.

"På den tiden sålde jag också på trottoaren precis som min mamma. Efter 1976 var Nguyen Trung Truc-gatan fortfarande öde, men tack vare stamkunder kunde jag stanna kvar. Jag är tacksam mot min mamma för att hon förde vidare det berömda yrket med att laga klibbigt ris och gav sin dotter en försörjning", sa Ms. Thinh.

År 2000, efter många års sparande och med hjälp av sin familj, köpte hon ett hus precis vid Nguyen Trung Truc-gatan och fortsatte att sälja klibbigt ris fram till idag. Vid den tiden älskade båda familjerna henne så de hjälpte varandra lite och hon belånade huset hon bodde i vid den tiden (Huynh Van Banh-gatan, Phu Nhuan-distriktet) för att köpa detta hus.

Fru Thinh sålde klibbigt ris på trottoaren innan hon köpte ett hus på Nguyen Trung Truc-gatan.

Passion för yrket livet ut

Ägaren förklarade namnet "Nummer Ett" och sa att det betyder den främsta läckerheten. Hon driver för närvarande verksamheten hemma och lämnar verksamheten till sin son och personal. Jobbet försörjer familjen, så även om hon inte längre är ung är hon fortfarande passionerad och tar aldrig blicken från den. Hon har fem barn, alla vuxna, av vilka några fortsätter att följa i sin mors fotspår.

Kycklingkladdigt ris kostar mellan 30 000 och 40 000 VND

"Jag tror att det finns många anledningar till varför gäster ofta besöker klibbigt ris-restaurangen och blir rekommenderade av Michelin. För det första måste det klibbiga riset kokas tills det är mjukt och inte för mosigt. För det andra måste det klibbiga riset och kycklingen kombineras, och såsen kryddas efter smak. Att laga klibbigt ris är väldigt enkelt men också väldigt svårt, för om det är för mosigt kommer det inte att smaka gott, och om det är för salt eller intetsägande kommer det inte heller att vara gott", delade butiksägaren.

Inte bara vietnameser, utländska gäster eller utländska vietnameser som återvänder till landet kommer också ofta till denna klibbiga risbutik. När hon ser tillbaka efter årtionden av vandring tackar hon fortfarande tyst kunderna för deras entusiastiska stöd. Varje dag säljer klibbiga risbutik nummer ett cirka 30 kg klibbigt ris, butiken är öppen varje dag, och personalen levererar fortfarande flitigt det dedikerade klibbiga riset till kunderna.

Hon är alltid tacksam mot sin avlidna mor.

"Nu har jag ett hus, även om det inte är stort, bara ungefär tio ^kvadratmeter . När jag tittar upp är det inte lika stort som någon annans, men när jag tittar ner känner jag mig fortfarande välsignad. Jag hoppas att jag alltid kommer att ha god hälsa för att fortsätta göra affärer och finna glädje i livet", anförtrodde Ms. Thinh.

Fru Le Thi Khanh Linh (25 år, bosatt i distrikt 10) besökte risbutiken sent på kvällen och njöt av majsriset. Hon glömde inte att köpa en extra portion kycklingris till sin rumskamrat eftersom riset här var väldigt gott.

"Det klibbiga riset, den välkokta majsen och den väldoftande stekta löken smälter väl samman med den fylliga smaken av mungbönor. Ärligt talat äter jag inte klibbigt ris ofta, men varje gång jag går förbi här stannar jag till för att köpa lite eftersom jag saknar den här smaken efter länge", delade Linh.

Varje korn av klibbigt ris är mjukt och segt i fru Thinhs klibbiga risbutik.

Klibbigt ris med majs väljs också av många gäster.

Strimlad kyckling väljs noggrant ut av ägaren.

Restaurangen är känd för sitt kycklingkladdiga ris.

Utländska gäster besöker ofta restaurangen för att njuta

Källa: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm