Från Muong-kvintessensen till National OCOP-stjärna

Mitt i den bergiga regionen har Kim Bois färdigskurna inlagda bambuskott en stark traditionell smak från Muong-folket. Produkten ärver den långvariga hemligheten med inläggning av bambuskott i kombination med moderna jordbruksprocesser och har nått den internationella marknaden. År 2025 kommer Kim Bois färdigskurna inlagda bambuskott att uppnå den nationella 5-stjärniga OCOP-utmärkelsen, vilket blir Kim Bois Joint Stock Companys stolthet och ett land fullt av identitet.

Kim Boi bambuskott:

Bevara Muong-själen

När det gäller köket i den södra delen av provinsen är det omöjligt att inte nämna rätter gjorda på bambuskott, en välbekant maträtt i Muong-folkets liv. Bambuskott här är kända för sin doftande, krispiga och karakteristiska söta smak. Från generation till generation har Muong-folket bevarat hemligheten med att naturligt inlaga bambuskott, och förlitat sig på vädret i bergen och skogarna för att jäsa utan kemikalier.

Ett typiskt exempel på bearbetning av produkter från bambuskott är Kim Boi Joint Stock Company (Vai-området, An Nghia kommun). Företaget bevarar inte bara bambuskottens ursprungliga värde, utan förvandlar dem också till storskaliga råvaror, vilket skapar en stabil försörjning för människorna i området.

Varje år kommer företagets tusentals ton råvaror från områden där bambuskott odlas i det gamla Hoa Binh- området och vissa nordvästra provinser, varav den södra delen av provinsen ensam står för 50–60 % av produktionen. Från färska bambuskottsknippen från folket köper, förbearbetar och förvandlar företaget dem till produkter som: bambuskott, färdigskurna bambuskott, bambuskott, inlagda bambuskott... innan de distribueras till stormarknader och e-handelsplattformar i landet.

Bambuskottsprodukter och Kim Bois färdigskurna inlagda bambuskott från Kim Boi Joint Stock Company uppskattas mycket av många för sin kvalitet.

Enligt Vu Nhat Huy, direktör för Kim Boi Joint Stock Company, har företaget ärvt en skattkammare av inhemsk kunskap och kombinerat den med modern teknik för att skapa färdigskivade sura bambuskott, en produkt som blandar tradition och modernitet. Tack vare denna kombination behåller produkten Muong-landets anda men uppfyller ändå den moderna marknadens strikta standarder.

Modern teknik för integration

För att få ut traditionella produkter till den internationella marknaden har företaget investerat kraftigt i en sluten produktionslinje: från råvaruområden, skörd, sortering, jäsning till förpackning och konservering. Allt kontrolleras strikt enligt internationella standarder. Produkten är särskilt certifierad enligt ISO 22000:2018 för livsmedelshygien och -säkerhet, ett viktigt krav för att öppna dörren till export.

Den största skillnaden med Kim Bois förskivade sura bambuskott är att de inte använder kemikalier, behåller sin naturliga färg och stabila syrliga smak tack vare naturlig kylnings- och jäsningsteknik. Tack vare det garanteras varje skiva bambuskott som når konsumenterna att vara krispig, seg och ha en uppfriskande smak som är trogen lokala delikatesser.

Det är känt att man inte bara serverar vietnamesiska måltider med sur fisksoppa, bräserad fisk med bambuskott, bambuskottssallad eller rustika wokrätter, utan produkterna har också blivit välbekanta ingredienser i många restauranger, hotell och storkök. Bekvämligheten och säkerheten gör inlagda bambuskott till ett populärt livsmedel i trenden med grön, ren och hälsosam konsumtion.

Parallellt med det råmaterialområde som företaget byggt och utökat för att demonstrera företagets vision om hållbar utveckling, investerar företaget även i ett slutet avlopps- och avfallsreningssystem, vilket minimerar miljöpåverkan.

Att nå ut till världen

Enligt Vu Nhat Huy har företagets bambuprodukter under varumärket Kim Boi inte bara tillfredsställt inhemska konsumenter, utan även erövrat en rad krävande marknader som Japan, Korea, Tyskland, Nederländerna, Tjeckien, England... Länder kända för strikta livsmedelsstandarder har mottagit produkterna med förtroende för kvaliteten. Med miljontals produkter varje år befäster Kim Boi Joint Stock Company i allt högre grad sin position som ett jordbruksföretag på de inhemska och utländska marknaderna.

Början av 2025 markerade en viktig milstolpe, Kim Boi Pre-Sliced ​​​​Sour Bamboo Shoots certifierades med 5-stjärniga OCOP på nationell nivå, den högsta nivån i One Commune One Product Program från jordbruks- och miljöministeriet. Detta är också en av de 28 bästa produkterna i landet som hedras i år, tillhörande gruppen av 21 typiska livsmedelsprodukter.

Från den 4-stjärniga provinsiella OCOP-versionen uppgraderades produkten till 5 stjärnor efter att produktionsprocessen, förpackningen, kvaliteten samt förmågan att möta den internationella marknaden förbättrats. Denna prestation har betydelse bortom företagets ramar: Bekräftar värdet av Muongs etniska kulinariska kvintessens; höjer varumärket för provinsens jordbruksprodukter på den inhemska och utländska marknaden. Samtidigt bidrar den till att sprida bilden av OCOP-produkter, en modell för exemplarisk landsbygdsekonomisk utveckling.

För Kim Boi Joint Stock Company är den 5-stjärniga OCOP-titeln en stark motivation att fortsätta expandera exportmarknaderna och bygga ett nationellt varumärke för vietnamesiska bambuskott. Detta är också en språngbräda för företaget att förverkliga målet om grön, ren och hållbar utveckling, koppla samman produktion med lokal kultur, samt stödja försörjningen för hundratals lokala hushåll som odlar bambuskott.

Från bambuskott som spirar på bergssluttningen till stora stormarknader som Lotte, AEON, Winmart, eller hyllor i Japan, Nederländerna, Tyskland..., är Kim Bois förskivade sura bambuskotts resa ett levande bevis på kraften hos OCOP-produkter som både bevarar sin identitet och håller jämna steg med globala trender.

Idag, bland de otaliga jordbruksprodukterna, har Kim Bois bambuskott bekräftat sin ställning med kvaliteten och engagemanget hos seriösa bönder. Spridningen av Muongs kulinariska kvintessens kommer säkerligen att fortsätta att nå ännu längre och föra smaken av provinsens södra berg och skogar till vänner runt om i världen.

Hong Trung

Källa: https://baophutho.vn/tu-tinh-hoa-ban-muong-den-ngoi-sao-ocop-quoc-gia-243148.htm