Varför har inte potentialen hos Mong-kycklingrasen, en lokal specialitet, förverkligats?

Mong-kycklingen från Tien Son kommun (staden Duy Tien) är en sällsynt och värdefull lokal specialitet. Rasen har genomgått genetisk bevarande, etablerat geografiska beteckningar och har varit föremål för ett flertal handelsfrämjande program för att komma ut på marknaden. Av vissa skäl har dock Mong-kycklingen från Tien Son ännu inte fullt ut förverkligat sin potential.

Nguyen Van Thams Mong-kycklingfarm, som tidigare valdes ut för att bevara den sällsynta och värdefulla inhemska rasens genetiska härstamning, har fortfarande en total flock på 8 000 kycklingar. Av dessa är cirka 2 000 avelskycklingar, medan resten är slaktkycklingar. I genomsnitt säljer Tham över 1 000 kommersiella Mong-kycklingar till marknaden varje månad.

Även om skalan av Mong-kycklinguppfödning på Mr. Thams gård är ganska stor, är produkten fortfarande instabil både vad gäller konsumtion och pris. För närvarande säljer Mr. Tham Mong-kycklingar som fötts upp i 6 månader för 120 000 VND/kg, kycklingar från 8 månader till 1 år för 150 000 VND/kg och kycklingar över 1 år till 2 år för 180 000–200 000 VND/kg. Med sådana försäljningspriser ger varje kilogram Mong-kyckling endast en vinst på 10 000–20 000 VND/kg. Det är känt att Mr. Tham under hela odlingsprocessen aktivt har sökt efter marknader, inklusive att leverera till kedjebutiker, restauranger och företag som specialiserar sig på bearbetning av kycklingprodukter i många provinser och städer, särskilt Hanoi . Dessutom investerade han i att förse kunderna med färdig, vakuumförpackad och fullständigt märkt Mong-kyckling, en specialprodukt. Herr Tham delade: "Det tar lång tid att föda upp Mong-kycklingar för att producera högkvalitativt kött, och de går upp i vikt långsamt. Bönder är mycket mottagliga för förluster på grund av de volatila marknadspriserna..."

Varför har inte potentialen hos Mong-kycklingrasen, en lokal specialitet, förverkligats? — **Herr Nguyen Van Tham inspekterar avelsflocken av Mong-kycklingar på sin gård.** Foto: Thanh Nam.

Tillsammans med Mr. Tham uppföder de flesta hushåll i Tien Phong-området, Tien Son kommun, fortfarande den lokala specialiteten Mong-kyckling. De flesta föder dock huvudsakligen upp dem i små antal, cirka 30-100 kycklingar per hushåll, medan vissa hushåll föder upp fler än 100, främst genom att använda utrymmet i sina trädgårdar. Människor fokuserar på att föda upp Mong-kycklingar främst för att möta efterfrågan under det kinesiska nyåret. Uppfödare väntar till den varmare våren med att ta in kycklingar och föder upp dem till Tet (kinonnyåret) för att nå 8-10 månaders ålder, vilket säkerställer att kycklingarna har tillräckligt med tid att nå sin bästa kvalitet. Den totala populationen av Mong-kycklingar i området ligger stadigt runt 30 000.

Herr Le Duc Thuy, ordförande för Tien Phong Mong Chicken Production and Consumption Association, sa: Mong-kycklingar är fortfarande den huvudsakliga boskapen som föds upp av lokalbefolkningen. Antalet flockar är dock koncentrerat till vissa tider och visar inte tydligt en riktning mot kommersiell produktion. De flesta föder fortfarande upp dem främst för att möta familjens behov under helgdagar och Tet (månsnyåret), och endast en liten del av överskottskycklingarna säljs någon annanstans…

I verkligheten kräver uppfödning av Mong-kycklingar, en specialras, avsevärd tid och pengar. Att föda upp kommersiella Mong-kycklingar tar minst 6 månader, medan högkvalitativa kycklingar behöver 8 månader till 1 år eller ännu längre. Denna uppfödningstid är 1,5 till över 2 gånger längre än för andra kycklingraser. Speciellt efter 6 månader går kycklingarna upp i vikt mycket långsamt; denna period fokuserar främst på att förbättra kvaliteten, såsom fast, sött och krispigt kött. När kycklingarna når en viss vikt ökar deras dagliga foderranson, som huvudsakligen består av ris. Med det nuvarande höga priset på ris ökar uppfödningen av Mong-kycklingar kostnaderna. Försäljningspriset för Mong-kycklingar skiljer sig dock inte signifikant från vanliga kycklingar, bara cirka 10-20 tusen VND/kg (för massproducerade kommersiella kycklingar). Om Mong-kycklingar säljs på marknaden kommer deras priser att likställas med andra kycklingraser, såsom hybrider av kampkycklingar eller Dong Tao-hybrider. De flesta Mong-kycklinguppfödare i Tien Phong-området säljer fortfarande sina kycklingar på den öppna marknaden. Även att introducera Mong-kycklingprodukter på restauranger medför vissa risker. Det har förekommit fall där restauranger importerat och marknadsfört Mong-kyckling som en specialitet, men efter ett tag blandat den med andra typer av kyckling eftersom importpriset var billigare. Enligt Tham importerar vissa restauranger konsekvent Mong-kycklingprodukter först för att locka kunder, och byter sedan till andra typer av kyckling som konsumenter lätt kan missta för Mong-kyckling.

Det måste bekräftas att kvaliteten på Mong-kycklingköttet inte är sämre än, och i vissa fall till och med smakrikare än, många andra välkända kycklingsorter på marknaden. Därför bör alla nivåer och sektorer, tillsammans med människors ansträngningar, fortsätta att ge nödvändigt stöd för att säkerställa att Mong-kycklingprodukten marknadsförs effektivt.

Manh Hung

Källa