Fullsatt pho-matlagningskurs med undervisningsavgifter från flera miljoner till flera tiotals miljoner

Representant för Dat Viet Pho Teaching Center instruerar eleverna i hur man lagar pho - Foto: D.V.

Förutom inhemska studenter lockar många pho-matlagningsskolor även vietnamesiska studenter från Korea, Japan etc.

Alla klasser, lärare undervisar… hur man lagar pho

På Facebook har fansidan ”Lär dig laga pho, Hanoi pho kitchen association” mer än 164 200 medlemmar. Här fungerar många medlemmar som välrenommerade onlinelärare, som regelbundet publicerar pho-recept och till och med ger entusiastiska instruktioner om hur man driver en pho-restaurang…

En medlem vid namn Minh Quang skrev att han har lagat pho i över 10 år och har kommit på många läckra pho-recept, särskilt buljongen. Den här personen delade ett mycket specifikt recept för att laga pho i 100 liter vatten: 19 kg nötköttsben, 1 liter fisksås, 250 g socker, 50 g kanel, stjärnanis och kardemumma...

En medlem som heter Ngoc My sa att hon är i Taiwan och älskar att laga mat, särskilt pho, så hon bad om att få lära sig av gruppmedlemmarna.

På samma sätt, skriv bara frasen "lär dig laga pho" på Facebook, så dyker en serie grupper upp, varje grupp har från tiotusentals till hundratusentals medlemmar som deltar i att posta och diskutera pho-branschen, matlagning av pho...

Samtidigt, med mer än 20 års erfarenhet som kock, sa Mr. Hoang Duong - VD, kökschef för Dat Viet Pho Cooking and Business Center (Hanoi) - att han har "ätit och sovit" med pho i många år och valde att öppna ett center för att undervisa i matlagning och göra affärer med pho i mer än ett år...

Enligt Duong insåg han att många pho-företag misslyckades eftersom de inte kunde hantera sin verksamhet, och särskilt inte hade tillräckligt med kompetens för att laga och bibehålla läcker pho. Baserat på den verkligheten kämpade han och etablerade centret.

Mer specifikt lär sig eleverna, förutom vanliga recept, även hur man använder ingredienser, hittar ingredienser från de mest välrenommerade platserna, såsom rent salt i Nam Dinh-provinsen, havsmaskar (som sötar vatten och ger rik smak) i Quang Ninh, stjärnanisblad från Lang Son, 20-30 år gammal kanel från Yen Bai , den bästa kardemumman i Lao Cai-regionen...

Förutom att lära sig att laga pho lär sig eleverna också hur man driver och hanterar en butik, till exempel hur man skapar en meny, kontrollerar kostnader, hanterar personal, tjänster etc.

”5 dagars intensiva studier, plus 7 dagars praktik på restaurangen, kommer att hjälpa eleverna att bemästra bearbetningen och affärsverksamheten. Vi är övertygade om att kunna ge eleverna det bästa och tillhandahålla ingredienser till originalpriser”, bekräftade Duong.

Samtidigt publicerar webbplatsen hoclambanhngon och Facebook-kontot "Uncle Quan and Ms. Na's Cake Baking Course" regelbundet information och bilder om matlagningskurser, kakbakningskurser och särskilt pho-matlagningskurser med löftet om "pengarna tillbaka om det inte blir gott".

I ett samtal med Tuoi Tre Online sa en representant för enheten att även om de lär ut många rätter, så känner de sig mest trygga i "Pho-matlagningskursen" med en erfaren "instruktör" över 60 år gammal.

”Med tiden har många studenter öppnat butiker och varit ganska framgångsrika. Om det inte är bekvämt att studera direkt i Ho Chi Minh-staden kan studenter enkelt anmäla sig till onlinekurser. Det tar bara en kort tid, till och med några timmar, att behärska kursen”, bekräftade han.

För närvarande är studieavgiften för direktundervisning 3 miljoner VND/student (inklusive verktyg och material), och för onlineundervisning via Zalos sociala nätverkskonto är det 1,5 miljoner VND.

Koreanska och japanska turister kommer till Vietnam för att lära sig laga pho.

Herr Hoang Duong sa att enhetens största önskan när de öppnade pho-undervisningscentret är att sprida den ursprungliga nordliga pho-smaken till alla regioner, även utanför Vietnams territorium, för att hjälpa gästerna att förstå mer om vietnamesisk mat och hjälpa många människor att förstå och göra bra affärer med denna rätt.

För närvarande, utöver direkt utbildning främst för studenter i norr, sa herr Duong att det finns många studenter från de centrala och södra regionerna som registrerar sig för studier, och till och med vietnameser som bor i Korea, Japan, Australien... för att lära sig laga pho.

”Många utländska studenter väljer att återvända till Vietnam för att lära sig laga pho med målet att åka till Korea eller Japan för att öppna pho-restauranger. Efterfrågan på pho är inte bara begränsad till den inhemska marknaden, utan har spridit sig till många länder”, bekräftade Duong.

Buljongen anses vara den viktigaste faktorn som avgör smaken på pho - Foto: D.V.

Enligt representanten för detta center, även om det inte har annonserats mycket, är antalet studenter som kommer för att studera ganska regelbundet med i genomsnitt 3 klasser som öppnar per månad, och 1 klass har 5-7 elever.

Studieavgifterna varierar beroende på behov. Mer specifikt kostar direktundervisning 10–25 miljoner VND/student, och 3–5 miljoner VND om man studerar online. Vid fullständiga studier kommer studenterna att undervisas och öva i 5–7 dagar (inklusive lärverktyg, material och boende) och de kommer också att kunna öva på skolan i många dagar.

Samtidigt, trots att det är en storskalig produktionsenhet som exporterar massor av pho av alla de slag varje månad, stöder Duy Anh Food Company (HCMC) fortfarande utbildning till kunder i att tillaga pho.

Enligt representanten för denna enhet är de två huvudtyperna av pho vit pho gjord på vanligt ris och brun pho gjord på brunt ris, vilka exporteras till Korea, Japan... i form av torr pho, som är ganska bra. De forskar på att producera fler nya typer av pho för att betjäna konsumenterna, särskilt för den koreanska marknaden eftersom efterfrågan på pho här är ganska varierad...

Förutom försäljning sade enheten att den har en specialiserad personal för att stödja och vägleda inhemska och utländska kunder i att lära sig laga utsökt pho.

"Att laga pho i Vietnam är ofta enklare än utomlands på grund av tillgången till alla ingredienser. Men oavsett var du befinner dig är det en hemlighet att laga en utsökt, unik och lyckad pho."

Enligt Hoang Duong har han efter nästan 20 års forskning om pho insett att inte bara vietnameser utan även fler och fler utlänningar älskar denna rätt. Därför är det nödvändigt att tidningen Tuoi Tre samarbetar med andra enheter för att initiera och upprätthålla Pho-dagen för att hjälpa det vietnamesiska köket att sprida sig brett.

Samtidigt, som en av många enheter som deltar i att visa upp pho-produkter i Vietnam Pho Festival 2024-programmet som äger rum den 5 och 6 oktober i Seoul (Sydkorea), organiserat av tidningen Tuoi Tre , sa en representant för Duy Anh Food Company att de proaktivt deltagit i programmet så snart de fått informationen och kommer att fortsätta med denna aktivitet regelbundet eftersom det bidrar till att stödja marknadsföringen, särskilt eftersom Sydkorea är den ledande importmarknaden för pho.

Källa: https://tuoitre.vn/xom-tu-lop-day-nau-pho-voi-hoc-phi-tu-vai-trieu-den-vai-chuc-trieu-20241004102202905.htm