3 อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการกินกุ้ง

ในการรับประทานกุ้งจะต้องระมัดระวังเนื่องจากอาหารทะเลประเภทนี้มักทำให้เกิดอาการแพ้และอาจมีสารปรอทและยาปฏิชีวนะอยู่ในปริมาณเล็กน้อย

กุ้งเป็นอาหารที่คุ้นเคยในมื้ออาหารของครอบครัว ในสหรัฐฯ กุ้งเป็นอาหารทะเลที่บริโภคกันมากที่สุด "กุ้งไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีซีลีเนียม ทองแดง และบี 12 ซึ่งดีต่อการเผาผลาญอีกด้วย" อแมนดา เลน นักโภชนาการกล่าว

คุณค่าทางโภชนาการ

ข้อมูลจากกระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริการะบุว่ากุ้งปรุงสุก 85 กรัมมีแคลอรี่ 100 แคลอรี่ ไขมัน 1.4 กรัม โอเมก้า-3 0.25 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1.3 กรัม โปรตีน 19.4 กรัม ซีลีเนียม (76% ของความต้องการรายวัน) วิตามินบี 12 (59%) ทองแดง (24%) ฟอสฟอรัส (21%) โคลีน (21%)

ตามข้อมูลของ Livestrong กุ้งมีโปรตีนสูง แคลอรี่ต่ำ และอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจ นอกจากนี้ กุ้งยังมีโอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อสมอง สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกาแนะนำให้รับประทานโอเมก้า 3 วันละ 3 กรัม เพื่อช่วยลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

การกินกุ้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายแต่บางคนอาจเกิดอาการแพ้ได้ ภาพประกอบ: Allfreshseafood

นอกจากนี้กุ้งยังมีความเสี่ยงต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:

คอเลสเตอรอลสูง

กุ้ง 85 กรัมมีคอเลสเตอรอลเท่ากับไข่ 1 ฟอง คริสตินา อิอาโบนี นักโภชนาการกล่าวว่าคอเลสเตอรอลในอาหารไม่มีผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลของเรามากนัก “อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูงนั้นแย่กว่ามาก” เธอกล่าว

อย่างไรก็ตาม คอเลสเตอรอลในกุ้งอาจส่งผลต่อผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจล้มเหลว ดังนั้น ตามรายงานของ Circulation กลุ่มคนเหล่านี้ควรจำกัดอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง

อาจมีสารปนเปื้อน

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ กุ้งสามารถเลี้ยงหรือจับได้จากแหล่งธรรมชาติก็ได้ แต่ละอย่างมีความเสี่ยงต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมที่แตกต่างกัน

จากการศึกษาของสหรัฐอเมริกาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food Science and Nutrition พบว่ากุ้งทั้งที่เลี้ยงและที่จับได้จากธรรมชาติมีสารปรอท ซึ่งเป็นสารเคมีที่อาจทำให้เกิดปัญหาด้านสุขภาพที่ร้ายแรง เช่น พัฒนาการทางปัญญาในเด็กล่าช้า สมองและระบบสืบพันธุ์บกพร่อง

อย่างไรก็ตาม ปริมาณปรอทในตัวอย่างที่ทดสอบมีระดับต่ำและไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างกุ้งทั้งสองประเภท

สารปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นอีกชนิดหนึ่งในกุ้งมาจากยาปฏิชีวนะที่ใช้รักษากุ้งที่เลี้ยงให้มีสุขภาพดี สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ปฏิเสธการนำเข้ากุ้งเข้าสู่สหรัฐอเมริกาโดยเฉลี่ย 29% ต่อปี โดยสารตกค้างจากยาปฏิชีวนะเป็นสาเหตุที่พบบ่อยเป็นอันดับสองในการปฏิเสธ ตามสถิติที่เผยแพร่ในเดือนกันยายน 2021

อาการแพ้อาหารที่พบบ่อย

ตามรายงานของสถาบันโรคภูมิแพ้ โรคหอบหืด และภูมิคุ้มกันแห่งสหรัฐอเมริกา ระบุว่ามีผู้คนในสหรัฐอเมริการาว 7 ล้านคนที่แพ้อาหารทะเล เช่น กุ้งและปู อาการต่างๆ ได้แก่ ปวดท้อง ลมพิษ หายใจมีเสียงหวีด หายใจลำบาก เวียนศีรษะ และริมฝีปากและลิ้นบวม

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm