5 อาหารลาวที่นักท่องเที่ยวต้องลองเมื่อเยือนแดนล้านช้าง

จานใส่อาหารแมลง

คนลาวชื่นชอบอาหารที่ทำจากแมลง แมลงต่างๆ เช่น ตั๊กแตน มด แมงป่อง จิ้งหรีด แมลงน้ำ ฯลฯ เมื่อทำความสะอาดแล้วจะนำมาแปรรูปตามสูตรพิเศษ กลายมาเป็นอาหารประเภท ทอด ผัด ย่าง ที่มีกลิ่นหอมชื่นใจทั่วทุกมุมตลาด

อาหารที่ทำจากแมลงชนิดนี้จะมีรสชาติที่เข้มข้นและมีไขมันสูง (รูปภาพ @shutterstock.com)

สำหรับ นักท่องเที่ยว หลายๆ คน นี่คืออาหารจานโปรดที่ทานคู่กับเบียร์หรือเป็นของว่างก็เพลิดเพลินดีมาก อาหารที่ทำจากแมลงถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ แม้ว่ามันจะดูน่ากลัวไปสักหน่อยก็ตาม

อาหารที่ทำจากแมลงดูน่ากลัวแต่กลับได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวอย่างมาก (ภาพถ่าย: Flickr/tigertraillaos)

ลาบ – ‘อาหารประจำชาติ’ ของชาวลาว

ลาบ หรือ ลับ เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นอาหารประจำชาติลาว ในภาษาลาวถือเป็นอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ของความโชคดี ชาวลาวใช้ในการต้อนรับแขกเพื่อแสดงความปรารถนาดีให้ผู้มาเยือนมีความสุขและสันติ

ตักเป็นอาหารอันเป็นมงคลของชาวดินแดนล้านช้าง

ลาบทำง่ายมากจากเนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ เป็ด หัวใจและตับสับ สามารถปล่อยให้เนื้อสัตว์ดิบๆ หรือผัดเบาๆ จนสุกได้ ทั้งหมดผสมเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเช่น น้ำมะนาว พริก ข่า ตะไคร้ หัวหอม รำข้าว และสับปะรดเล็กน้อย

เมื่อคุณทานลาบครั้งแรก คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเปรี้ยวเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ลอยมาแตะจมูก แต่ถ้าคุณทานพร้อมข้าวเหนียวสักกำมือ ความเผ็ดก็จะหายไปเลย ดังนั้นการรับประทานลาบจึงควรรับประทานกับข้าวเหนียวและวิธีที่ดีที่สุดคือการรับประทานด้วยมือ

หมกป่า ปลานึ่งใบตอง

ปลานึ่งเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศ แต่ปลานึ่งโมกป่าในประเทศลาวมีการปรุงด้วยวิธีพิเศษมาก

ส่วนผสมหลักคือเนื้ออกปลาสดที่ไม่มีกระดูก หลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำมาผสมกับสมุนไพร หัวหอม กระเทียม และพริก สุดท้ายนำส่วนผสมปลาไปห่อด้วยใบตองแล้วนำไปนึ่งในกระชังไม้ไผ่

ปลานึ่งโมกป่ารสชาติเอกลักษณ์เฉพาะตัวก็น่าลอง (ภาพ: Discoverlaos)

เนื้อปลาที่ปรุงแล้วมีความนุ่มและฉุ่มฉ่ำ นอกจากจะมีรสชาติที่เข้มข้นแล้วยังมีกลิ่นหอมของใบตองอีกด้วย ทำให้ได้รสชาติพิเศษที่น่าจดจำหลังจากกัดเพียงคำเดียว

เมื่อมาถึงลาว นักท่องเที่ยวสามารถหาและเพลิดเพลินกับเมนูปลานึ่งนี้ได้ง่ายๆ ทั้งในร้านอาหารริมถนนไปจนถึงร้านอาหารระดับหรู

ไก่ย่าง (ปิงไก่)

เป็นเมนูพื้นบ้านที่มักจะแนะนำเมื่อนักท่องเที่ยวถามว่าไปลาวกินอะไรดี

ไก่เดินมีการเลี้ยงในสวนหรือบนไหล่เขา อาหารหลักคือหญ้า ดังนั้นเนื้อไก่จึงมักจะแน่น หนังบางและมีกลิ่นหอม

ชิ้นละประมาณ 1.5 กิโลกรัมเท่านั้น หลังจากทำความสะอาดแล้วหมักด้วยเกลือ พริกไทยดำ น้ำปลา และเครื่องเทศพิเศษ สุดท้ายติดไม้ไผ่แล้วปิ้งบนถ่านร้อน เมนูนี้ก็ขาดข้าวเหนียวไม่ได้เช่นกัน

ไก่ย่างสะหวันนะเขต กลิ่นหอมชวนกิน หน้าตาน่ากินสุดๆ (ภาพ: ร้านอาหารน้องน้อย)

ชิ้นไก่มีความนุ่ม หอม อร่อย ผสมผสานกับรสชาติข้าวเหนียว มอบประสบการณ์ การรับประทานอาหาร สุดวิเศษให้กับผู้มาเยือน

หากคุณไปเยือนสะหวันนะเขต ซึ่งเป็นจุดหมายปลายทางท่องเที่ยวในลาวตอนกลาง คุณควรไปลิ้มลองไก่ย่างที่อร่อยที่สุดที่นี่ทันที หากคุณไม่ได้ไปเยือนสะหวันนะเขตในทริปของคุณ คุณก็ยังสามารถเพลิดเพลินกับเมนูไก่ย่างแสนอร่อยนี้ได้ที่เมืองหลวงเวียงจันทน์หรือหลวงพระบาง เมนูโปรดที่ไม่ควรพลาดทุกครั้งที่ไปเยือน “ดินแดนล้านช้าง”

ไก่เลี้ยงปล่อยจะมอบรสชาติอร่อยที่ยากจะลืมเลือนในเนื้อสัตว์ทุกชิ้นที่คุณลิ้มลอง ภาพร้านน้องน้อย

ข้าวเปิ๊บเสน

ข้าวเปียกเส้นมีอีกชื่อหนึ่งว่า “ลาวโฟ” เนื่องจากมีลักษณะคล้ายคลึงกับโฟของเวียดนามหลายประการ เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่มที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปและเนื้อสัตว์ต่างๆ

อย่างไรก็ตาม เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวเปียกเส้นมักจะใหญ่และหนากว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวเฝอของเวียดนาม น้ำซุปเฝอจะขุ่นเล็กน้อย ไม่ใส โดยเฉพาะน้ำซุป “เฝอลาว” จะไม่มีกลิ่นของเครื่องเทศ เช่น โป๊ยกั๊ก เปลือกอบเชย หัวหอมแห้ง… เหมือนเฝอเวียดนาม เหล่าโฟใช้น้ำซุปที่ทำจากกระดูกสัตว์ล้วนๆ เป็นส่วนผสมหลัก ส่วนเครื่องเทศหลักๆ ทางร้านเป็นคนใส่เอง

ลาวโฟมักจะมาพร้อมกับตะกร้าสมุนไพรสดที่เสิร์ฟพร้อมโหระพา ผักกาดหอม และถั่วเขียวสดหั่นเป็นเครื่องเคียง นี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างได้รับความนิยมในลาว มักรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือเวลาใดก็ได้ของวัน

นอกจากเมนูอาหารที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว หากนักท่องเที่ยวกำลังมองหาอาหารลาวเพื่อซื้อเป็นของฝาก ก็ต้องไม่พลาดเมนูอร่อยๆ เช่น เนื้อวัวอบแห้งเซียนสะหวัน ไส้กรอกไซอัว ช็อคโกแลตแฮนด์เมด ซอสพริกแจ่วบอง สาหร่ายทอดกรอบ กาแฟลาว...

สังเคราะห์

อาหารพิเศษของกัมพูชามีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อย ทำให้ผู้มาเยี่ยมชมสามารถรับประทานและซื้อเป็นของขวัญ ได้ อาหารพิเศษของกัมพูชาขึ้นชื่อในด้านอาหารจานอร่อยต่างๆ มากมาย ซึ่งปรุงอย่างเรียบง่ายแต่มีรสชาติเพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการของนักทานมากที่สุด เช่น ปลานึ่งอาม็อก ก๋วยเตี๋ยวแกงนัมบั๋นจ๊ก ไส้กรอกเขมร ทุเรียนกำปง และอื่นๆ อีกมากมาย

แหล่งที่มา