5 อาหารลาวที่นักท่องเที่ยวต้องลองเมื่อมาเยือนแดนล้านช้าง

จานใส่อาหารแมลง

ชาวลาวชื่นชอบอาหารที่ทำจากแมลง แมลงต่างๆ เช่น ตั๊กแตน มด แมงป่อง จิ้งหรีด มวนน้ำ ฯลฯ หลังจากทำความสะอาดแล้ว จะถูกนำมาแปรรูปตามสูตรเฉพาะ นำมาผัด ทอด และย่าง กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วทุกมุมของตลาด

อาหารที่ทำจากแมลงชนิดนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและมีไขมันสูง (ภาพถ่าย @shutterstock.com)

สำหรับ นักท่องเที่ยว หลายคน นี่เป็นอาหารจานโปรด ทานคู่กับเบียร์หรือทานเป็นของว่างก็อร่อยไม่แพ้กัน อาหารที่ทำจากแมลงถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ แม้จะมีรูปลักษณ์ภายนอกที่ดูน่ากลัวเล็กน้อยก็ตาม

อาหารที่ทำจากแมลงดูน่ากลัวแต่กลับได้รับความนิยมอย่างมากจากนักท่องเที่ยว (ภาพ: Flickr/tigertraillaos)

ลาบ – ‘อาหารประจำชาติ’ ของชาวลาว

ลาบ หรือที่รู้จักกันในชื่อลาบ เป็นอาหารประจำชาติของลาว ในภาษาลาว ลาบเป็นอาหารสัญลักษณ์แห่งความโชคดี ชาวลาวใช้ต้อนรับแขกผู้มีเกียรติเพื่อแสดงความปรารถนาให้แขกผู้มีเกียรติมีความสุขสงบ

ตักเป็นอาหารมงคลสำหรับคนเมืองแดนล้านช้าง

ลาบทำง่ายมาก ทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อเป็ด และหัวใจและตับบด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำหรือผัดพอสุก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น น้ำมะนาว พริก ข่า ตะไคร้ หัวหอม รำข้าว และสับปะรดเล็กน้อย

ครั้งแรกที่คุณได้ลิ้มลองลาบ คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ที่พุ่งเข้าจมูก แต่ทันทีที่รับประทานพร้อมกับข้าวเหนียว รสชาติเผ็ดก็ดูเหมือนจะหายไปหมด ดังนั้น ลาบจึงเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว และวิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานคือการใช้มือ

หมกป่า - ปลานึ่งใบตอง

ปลานึ่งเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศ แต่ปลานึ่งโมกป่าในประเทศลาวมีการปรุงด้วยวิธีพิเศษมาก

ส่วนผสมหลักคือเนื้ออกปลาสดไร้ก้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปคลุกเคล้ากับสมุนไพร หัวหอม กระเทียม และพริก สุดท้ายนำเนื้อปลามาห่อด้วยใบตองแล้วนำไปนึ่งในกระชังไม้ไผ่

ปลานึ่งโมกป่า รสชาติต้นตำรับก็น่าลอง (ภาพ: Discoverlaos)

เนื้อปลาที่ปรุงสุกแล้วมีความนุ่มและฉุ่มฉ่ำ ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมของใบตองอีกด้วย สร้างรสชาติพิเศษที่น่าจดจำหลังจากกัดเพียงคำเดียว

เมื่อมาถึงลาว นักท่องเที่ยวสามารถหาและเพลิดเพลินกับเมนูปลานึ่งนี้ได้ง่ายๆ ตามร้านอาหารริมทางไปจนถึงร้านอาหารระดับหรู

ไก่ย่าง (ปิ้งไก่)

นี่เป็นเมนูพื้นบ้านที่มักจะแนะนำเมื่อนักท่องเที่ยวถามว่าจะกินอะไรในลาว

ไก่เดินถูกเลี้ยงในสวนหรือบนเนินเขา อาหารหลักของพวกมันคือหญ้า ดังนั้นเนื้อไก่จึงมักจะแน่น หนังบาง และมีกลิ่นหอม

แต่ละชิ้นมีน้ำหนักเพียงประมาณ 1.5 กิโลกรัม หลังจากทำความสะอาดแล้ว หมักด้วยเกลือ พริกไทยดำ น้ำปลา และเครื่องเทศพิเศษอื่นๆ สุดท้าย นำไปเสียบไม้ไผ่ย่างบนเตาถ่านร้อนๆ อาหารจานนี้ต้องบอกว่าขาดข้าวเหนียวไม่ได้เลย

ไก่ย่างสะหวันนะเขต กลิ่นหอมชวนรับประทาน หน้าตาน่ากินสุดๆ (ภาพ: ร้านอาหารน้องน้อย)

ไก่ชิ้นเนื้อนุ่ม รสชาติเข้มข้น หอมมัน ผสมผสานกับรสชาติข้าวเหนียว สร้างสรรค์ประสบการณ์ การรับประทานอาหาร สุดวิเศษให้กับผู้มาเยือน

หากคุณไปเยือนสะหวันนะเขต แหล่งท่องเที่ยวทางตอนกลางของลาว ไม่ควรพลาดการลิ้มลองไก่ย่างรสเลิศของที่นี่ หากไม่ได้ไปเยือนสะหวันนะเขตระหว่างการเดินทาง คุณยังสามารถลิ้มลองไก่ย่างแสนอร่อยนี้ได้ที่เมืองหลวงเวียงจันทน์หรือหลวงพระบาง อาหารจานโปรดที่พลาดไม่ได้เมื่อมาเยือน "ดินแดนช้างล้านตัว"

ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระจะมอบความอร่อยที่ยากจะลืมเลือนให้กับเนื้อทุกชิ้นที่คุณได้ลิ้มลอง ภาพ: ร้านอาหารน้องน้อย

ข้าวเปี๊ยกเสน

ข้าวเปียกเส้น หรือที่เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “ลาวเฝอ” เนื่องจากมีลักษณะคล้ายกับเฝอของเวียดนามหลายประการ เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่มๆ ทำจากแป้งข้าวเจ้า เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปและเนื้อสัตว์ต่างๆ

อย่างไรก็ตาม เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวเปียกเส้นมักจะมีขนาดใหญ่และหนากว่าเส้นเฝอเวียดนาม และน้ำซุปจะขุ่นเล็กน้อยและไม่ใส โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำซุปของ “เฝอลาว” ไม่มีกลิ่นเครื่องเทศ เช่น โป๊ยกั๊ก เปลือกอบเชย หัวหอมแห้ง ฯลฯ เหมือนเฝอเวียดนาม เฝอลาวใช้น้ำซุปที่ทำจากกระดูกล้วนๆ เป็นรสชาติหลัก โดยผู้รับประทานจะเติมเครื่องเทศหลักลงไป

ลาวเฝอมักจะเสิร์ฟพร้อมผักสดในตะกร้า เสิร์ฟพร้อมใบโหระพา ผักกาดหอม และถั่วฝักยาวหั่นสด เป็นอาหารยอดนิยมของชาวลาว มักรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือรับประทานได้ทุกเวลา

นอกจากเมนูที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว หากนักท่องเที่ยวกำลังมองหาอาหารลาวพิเศษเพื่อซื้อเป็นของฝาก ก็ต้องไม่พลาดเมนูอร่อยๆ อย่างเช่น เนื้อแดดเดียวเซียนสะหวัน ไส้กรอกอีสาน ช็อกโกแลตแฮนด์เมด ซอสพริกแจ่วบอง สาหร่ายทอดกรอบ กาแฟลาว...

สังเคราะห์

อาหารกัมพูชาขึ้นชื่อเรื่องรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และอร่อย ทำให้นักท่องเที่ยวสามารถรับประทานและซื้อเป็นของฝากได้ อาหารกัมพูชาขึ้นชื่อเรื่องอาหารอร่อยหลากหลายชนิดที่ปรุงอย่างพิถีพิถันแต่ยังคงรสชาติเข้มข้นถูกใจแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด เช่น ปลานึ่งอาม็อก บะหมี่แกงนมบันจก ไส้กรอกเขมร ทุเรียนกัมปอต ฯลฯ

แหล่งที่มา