ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี และถั่วอุดมไปด้วยไฟเบอร์ โพแทสเซียม และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่ช่วยรักษาระดับความดันโลหิตและน้ำตาลในเลือดให้คงที่
โรคเบาหวานสามารถทำลายหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดแดงเล็กลงและเกิดการสะสมของคราบพลัค หัวใจต้องสูบฉีดเลือดมากขึ้น นำไปสู่ความดันโลหิตสูง ผู้ป่วยทั้งสองโรคจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิต และลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อน
ผลไม้และผักสด
ผักและผลไม้ให้วิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และใยอาหารแก่ร่างกาย บางชนิดสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และลดความดันโลหิตได้
สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกาแนะนำให้รับประทานผักที่มีน้ำตาลและแป้งต่ำแต่มีไฟเบอร์สูง เช่น บรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่ง และกะหล่ำดอก ผักเหล่านี้ช่วยชะลอการเปลี่ยนอาหารเป็นกลูโคส (น้ำตาล) และป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
อาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ยังช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากเลือด ช่วยลดความดันโลหิตและการอักเสบ การรับประทานไฟเบอร์ในปริมาณมากจะทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานรู้สึกหิวน้อยลง
ควรบริโภคผักและผลไม้ที่มีแป้งสูง เช่น ฟักทอง มันฝรั่ง และมันเทศในปริมาณที่พอเหมาะ การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้
ผักและผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ อุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์ ช่วยควบคุมความดันโลหิต ภาพ: Freepik
ถั่ว
ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วลันเตา และถั่วเหลืองอุดมไปด้วยวิตามินบี แร่ธาตุที่มีประโยชน์ เช่น โปรตีน โพแทสเซียม แมกนีเซียม และไฟเบอร์ โพแทสเซียมช่วยรักษาความดันโลหิต แมกนีเซียมช่วยควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจ ซึ่งล้วนแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ นอกจากนี้ยังมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ผักใบเขียว
ผักใบเขียวมีแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตต่ำ และไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดมากนัก ผักโขม ผักคะน้า และผักใบเขียวอื่นๆ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ วิตามินซีทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบและความเสียหายของเซลล์
โปรตีนไขมันต่ำ
การเพิ่มปริมาณโปรตีนที่รับประทานจะช่วยลดความดันโลหิตได้ อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน เช่น สัตว์ปีก อาหารทะเล และเต้าหู้ มีคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือไม่มีเลย จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (AHA) แนะนำให้จำกัดการรับประทานเนื้อวัว เนื้อแกะ และสัตว์ปีกที่มีหนังติดมัน เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวซึ่งเชื่อมโยงกับโรคหัวใจ ควรเลือกรับประทานเนื้อไก่เนื้อขาวและเนื้อไก่งวงไร้หนังแทน แหล่งโปรตีนไม่ติดมันอื่นๆ เช่น ปลาและเต้าหู้ก็ดีต่อสุขภาพหัวใจเช่นกัน ไอโซฟลาโวนในเต้าหู้ยังช่วยลดความดันโลหิตอีกด้วย
ถั่ว
ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันดี แต่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ถั่ว โดยเฉพาะเมล็ดแฟลกซ์ ยังมีแร่ธาตุที่ช่วยควบคุมความดันโลหิต ถั่วบางชนิดที่ผ่านการคั่วแล้วอาจมีการเติมเกลือ ซึ่งส่งผลต่อความดันโลหิต ดังนั้นผู้ป่วยจึงควรจำกัดปริมาณการรับประทานให้อยู่ในระดับปานกลาง
ธัญพืชทั้งเมล็ด
ธัญพืชไม่ขัดสีประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก แต่ก็ยังดีต่อสุขภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง ธัญพืชไม่ขัดสี (ข้าวกล้อง ควินัว บัควีท ข้าวบาร์เลย์) ยังคงรักษาใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุไว้ได้ ต่างจากธัญพืชขัดสี (ขนมปังขาว ข้าวขาว) ซึ่งสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไปเกือบหมด
เป่าเป่า (อ้างอิงจาก Livestrong, Healthline )
| ผู้อ่านถามคำถามเกี่ยวกับโภชนาการที่นี่เพื่อให้แพทย์ตอบ |
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)