ข้าวขาว ขนมปังขาว เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ผักที่มีแป้ง…เป็นอาหารที่มีแนวโน้มทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงไม่เพียงแต่เปลี่ยนเป็นน้ำตาลเท่านั้น แต่ปริมาณไฟเบอร์ โปรตีน และไขมันในอาหารยังส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดด้วย ผู้ป่วยเบาหวานควรจำกัดหรือหลีกเลี่ยงอาหารต่อไปนี้ที่มีแนวโน้มทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
เมล็ดสีขาว
ตามรายงานของสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา ธัญพืชสีขาว เช่น ขนมปังขาว พาสต้าขาว ข้าวขาว... ล้วนเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตขัดสี ซึ่งไฟเบอร์ส่วนใหญ่จะถูกกำจัดออกไปในระหว่างการแปรรูป ดังนั้นอาหารเหล่านี้จึงถูกย่อยได้เร็วขึ้น เปลี่ยนเป็นน้ำตาล และดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างรวดเร็ว
ผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่น ขนมปังโฮลวีต (ขนมปังดำ) พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีไม่ผ่านการขัดสีหรือข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต เป็นต้น อาหารเหล่านี้มีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยเบาหวานยังสามารถเพิ่มธัญพืชสีขาวในปริมาณเล็กน้อยในอาหารได้ โดยการรวมเนื้อไม่ติดมัน ไขมันดี และผักที่ไม่ใช่แป้ง
เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
ตามรายงานของ Rush University Medical Center (สหรัฐอเมริกา) เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและควบคุมได้ยาก ในทางกลับกัน เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล (โซดา กาแฟ น้ำผลไม้กระป๋อง น้ำอัดลมอัดลม ฯลฯ) แทบไม่มีโปรตีน ไขมัน หรือไฟเบอร์เลย ผู้ป่วยควรดื่มน้ำเปล่าหรือใส่ผลไม้สักสองสามชิ้นลงในเครื่องดื่มแทนเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
ในกรณีของภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ การดื่มเครื่องดื่มนี้เพียงเล็กน้อยอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งช่วยป้องกันอาการและความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นได้ อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยควรดื่มอย่างช้าๆ โดยเริ่มจาก 1/2 ถ้วย และสังเกตว่าระดับน้ำตาลในเลือดเปลี่ยนแปลงอย่างไรก่อนที่จะดื่มเพิ่ม
เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ภาพ: Freepik
อาหารจานด่วน
อาหารจานด่วน (เบอร์เกอร์ เฟรนช์ฟราย ไก่ทอด ฯลฯ) ไม่เพียงแต่มีแคลอรีและไขมันสูงเท่านั้น แต่ยังมีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตขัดสีสูงอีกด้วย การรับประทานอาหารเหล่านี้ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ผู้ป่วยควรทานอาหารจานด่วนให้น้อยที่สุด ร่วมกับอาหารที่มีกากใย (ผัก สลัด) เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง
ผลไม้มีดัชนีน้ำตาล (GI) และปริมาณน้ำตาล (GL) สูง ซึ่งอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นเมื่อรับประทานมากเกินไป อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยเบาหวานไม่ควรตัดผลไม้ออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง เนื่องจากผลไม้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟเบอร์
วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานผลไม้สำหรับผู้ป่วยเบาหวานคือการรับประทานในปริมาณน้อย เลือกผลไม้สดทั้งผล และอย่าเติมน้ำตาล ผลไม้แห้งที่ไม่มีน้ำตาลอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นได้ เนื่องจากผลไม้แห้งถูกทำให้แห้งจนเหลือเพียงน้ำตาลเข้มข้นจากผลไม้เท่านั้น
ผักที่มีแป้ง
ผักที่มีแป้งสูง เช่น มันฝรั่ง ถั่วลันเตา ข้าวโพด เป็นต้น มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก การรับประทานอาหารเหล่านี้ในปริมาณมากอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดผันผวนได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถรับประทานผักเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อย ร่วมกับอาหารที่มีปริมาณน้ำตาลในเลือดต่ำ เช่น โปรตีนไม่ติดมัน (ไก่ ปลา) และไขมันดี
น้ำนม
นมถือเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ (GI) อย่างไรก็ตาม นมยังมีแนวโน้มที่จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นในผู้ป่วยเบาหวานเมื่อบริโภคในปริมาณมาก ผู้ป่วยเบาหวานสามารถเปลี่ยนนมวัวเป็นนมที่ทำจากพืชหรือถั่วได้ ตัวอย่างเช่น นมถั่วเหลืองที่ไม่เติมน้ำตาลมีโอกาสทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นน้อยกว่าเนื่องจากมีน้ำตาลต่ำและมีโปรตีนสูง
แมวไม้ (อ้างอิงจาก Everyday Health )
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)