ผักราคาถูก 8 ชนิด ดีกว่าอาหารเสริม คนเวียดนามควรกินเป็นประจำเพื่อยืดอายุ

จากการวิเคราะห์ ทางวิทยาศาสตร์ ในสหรัฐอเมริกา พบว่าผู้ที่รับประทานผักใบเขียววันละ 1-2 หน่วยบริโภค มีสุขภาพแข็งแรงเทียบเท่ากับผู้ที่ไม่ได้ รับประทานผักใบเขียว ทุกวันถึง 11 ปี ซึ่งถือเป็นความแตกต่างอย่างมาก

จริงๆ แล้วมีอาหารมากมายที่เชื่อมโยงกับการมีอายุยืนยาว แต่คุณควรเริ่มจากผักใบเขียวก่อน ผักใบเขียวมีประโยชน์หลากหลายและสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู คุณสามารถใส่ผักใบเขียวลงในสลัด สมูทตี้ หรือผัดผักก็ได้

8 loại rau không chỉ rẻ tiền mà còn tốt hơn thuốc bổ, người Việt nên ăn thường xuyên để kéo dài tuổi thọ - Ảnh 2.

การรับประทานผักใบเขียวเป็นประจำจะเห็นผลการเปลี่ยนแปลงด้านสุขภาพของคุณได้ทันที ในระยะสั้นๆ การรับประทานผักใบเขียวเป็นประจำจะช่วยเพิ่มระดับพลังงาน ลดน้ำหนัก ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร และเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระในผักใบเขียวยังช่วยให้ผิวสวยขึ้นและลดการอักเสบ ส่งผลให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้นด้วย

แม้จะไม่มียาเม็ดใดที่รับประกันว่าจะช่วยยืดอายุได้ แต่ก็มีอาหารบางชนิดที่งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์พบว่าช่วยยืดอายุได้ อันที่จริง สิ่งที่เรากินเข้าไปสามารถช่วยให้อายุยืนยาวได้ดีกว่ายาราคาแพงเสียอีก

ผัก 8 ชนิดที่คนเวียดนามควรกินเป็นประจำเพื่ออายุยืน

พริกหยวก

8 loại rau không chỉ rẻ tiền mà còn tốt hơn thuốc bổ, người Việt nên ăn thường xuyên để kéo dài tuổi thọ - Ảnh 3. — ภาพประกอบ

พริกหยวก หรือที่บางครั้งเรียกว่าพริกหวาน เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย พริกหยวกมีสีเขียว เหลือง ส้ม และแดง แต่ทุกสายพันธุ์ล้วนมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายจากออกซิเดชัน

พริกหวานแดงสับหนึ่งถ้วยตวงให้พลังงาน 39 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 9 กรัม และไฟเบอร์ 3 กรัม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินเอและซี ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

ดอกกะหล่ำ

8 loại rau không chỉ rẻ tiền mà còn tốt hơn thuốc bổ, người Việt nên ăn thường xuyên để kéo dài tuổi thọ - Ảnh 4. — ภาพประกอบ

กะหล่ำดอกเป็นผักยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมคาร์โบไฮเดรตต่ำ เป็นผักตระกูลกะหล่ำที่มีแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มีไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุสูง

ดอกกะหล่ำหนึ่งถ้วย (150 กรัม) ให้พลังงาน 27 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม และไฟเบอร์ 2 กรัม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี โดยมีวิตามินซี 51 มิลลิกรัม หรือ 45 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวันต่อถ้วย

กะหล่ำปลีสีม่วง

8 loại rau không chỉ rẻ tiền mà còn tốt hơn thuốc bổ, người Việt nên ăn thường xuyên để kéo dài tuổi thọ - Ảnh 5. — ภาพประกอบ

กะหล่ำปลีสีม่วงเป็นผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีไฟเบอร์สูง อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย กะหล่ำปลีสีม่วงอุดมไปด้วยแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งที่เชื่อมโยงกับการป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับความเครียดออกซิเดชัน เช่น โรคระบบประสาทเสื่อมและโรคหัวใจและหลอดเลือด

กะหล่ำปลีม่วงหนึ่งถ้วยให้พลังงานประมาณ 28 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม และไฟเบอร์ 2 กรัม แต่ละหน่วยบริโภคยังให้วิตามินซีและวิตามินเคอีกด้วย

หน่อไม้ฝรั่ง

8 loại rau không chỉ rẻ tiền mà còn tốt hơn thuốc bổ, người Việt nên ăn thường xuyên để kéo dài tuổi thọ - Ảnh 6. — ภาพประกอบ

หน่อไม้ฝรั่งมีหลากหลายสี ทั้งเขียว ม่วง และขาว เป็นผักยอดนิยมในช่วงฤดูใบไม้ผลิ แต่สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี

หน่อไม้ฝรั่งดิบหนึ่งถ้วยให้พลังงานประมาณ 27 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม และไฟเบอร์เกือบ 3 กรัม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินเคชั้นดี ซึ่งจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือด และโฟเลต ซึ่งจำเป็นต่อการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ

คะน้า

8 loại rau không chỉ rẻ tiền mà còn tốt hơn thuốc bổ, người Việt nên ăn thường xuyên để kéo dài tuổi thọ - Ảnh 7. — ภาพประกอบ

ผักเคลปรุงสุกหนึ่งถ้วยให้พลังงาน 60 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม และไฟเบอร์เกือบ 6 กรัม ผักเคลยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี และแคลเซียม สามารถรับประทานสดในสลัด ห่อ หรือปรุงเป็นอาหารคาวได้

เห็ด

8 loại rau không chỉ rẻ tiền mà còn tốt hơn thuốc bổ, người Việt nên ăn thường xuyên để kéo dài tuổi thọ - Ảnh 8. — ภาพประกอบ

เห็ดมีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก หนึ่งถ้วยตวงให้พลังงาน 15 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม และไฟเบอร์เกือบ 1 กรัม เห็ดยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจช่วยปรับปรุงตัวชี้วัดทางเมตาบอลิซึมในระยะยาว เช่น ระดับน้ำตาลในเลือด คอเลสเตอรอล ความดันโลหิต และอื่นๆ

ผักโขม

8 loại rau không chỉ rẻ tiền mà còn tốt hơn thuốc bổ, người Việt nên ăn thường xuyên để kéo dài tuổi thọ - Ảnh 9. — ภาพประกอบ

ผักอมรันต์มีรสหวานและรสเย็น ผักชนิดนี้มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย เช่น ธาตุเหล็ก วิตามินบี 2 วิตามินซี แคลเซียม กรดนิโคตินิก ไลซีน แป้ง... สารอาหารเหล่านี้ล้วนแต่จำเป็นต่อสุขภาพ ช่วยปกป้องกระดูกและข้อต่อ ลดการอักเสบ และป้องกันมะเร็ง

ผักโขมมาลาบาร์

8 loại rau không chỉ rẻ tiền mà còn tốt hơn thuốc bổ, người Việt nên ăn thường xuyên để kéo dài tuổi thọ - Ảnh 10. — ภาพประกอบ

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก ผักโขมมะละบาร์มีรสเย็นเปรี้ยว ขับความร้อน มีฤทธิ์ล้างพิษ รักษาอาการผดผื่นคัน สิว และทำให้ผิวสวยงาม

วิทยาศาสตร์สมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าผักโขมมาลาบาร์เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ผักโขมมาลาบาร์ปรุงสุก 1/2 ถ้วยตวง ให้วิตามินเอ 190% และธาตุเหล็ก 20% ที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน ผักโขมมาลาบาร์ดีต่อสุขภาพ แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงสารอาหารส่วนเกินซึ่งอาจส่งผลเสียได้

ฉันควรกินผักวันละเท่าไร?

เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่จำเป็นจากผักใบเขียวและผลไม้ องค์การ อนามัย โลกแนะนำให้ผู้ใหญ่บริโภคผักใบเขียวอย่างน้อย 300 กรัม และผลไม้ 100 - 200 กรัมทุกวัน เพื่อช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการ

เด็กๆ จำเป็นต้องค่อยๆ เรียนรู้เกี่ยวกับผักด้วยวิธีการเตรียมที่หลากหลายและเหมาะสม เด็กๆ จะต้องบริโภคผักและผลไม้ในปริมาณที่แตกต่างกันไปตามช่วงวัย

ผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับเด็กควรประกอบด้วยผลไม้ขนาดกลางหนึ่งชิ้น ผลไม้ชิ้นเล็กสองชิ้น หรือผลไม้สับหนึ่งชาม ส่วนผักที่เหมาะสมสำหรับเด็กควรมีขนาดประมาณมันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งลูก และผักปรุงสุก 60 กรัม

เราสามารถทานผักและผลไม้ได้มากขึ้นอย่างแน่นอนหากต้องการ เนื่องจากผักและผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์ ย่อยง่าย และลดความเสี่ยงของอาการท้องผูก

ผู้ที่น้ำหนักเกิน อ้วน หรือมีภาวะน้ำตาลในเลือดสูงหรือเบาหวาน ควรจำกัดการรับประทานผลไม้สุกที่มีรสหวานและพลังงานสูง เช่น กล้วย มะม่วง ขนุน ลิ้นจี่ เป็นต้น

แหล่งที่มา