(NLDO) - วิทยาลัยการท่องเที่ยวและการบริการ ไซ่ง่อน ศูนย์วิจัย อนุรักษ์ และพัฒนาอาหารเวียดนาม และสมาคมเชฟมืออาชีพไซ่ง่อน เพิ่งจัดโครงการ "อาหารไร้พรมแดน 6" ภายใต้หัวข้อ "วัฒนธรรมการทำอาหารญี่ปุ่น - อาหารออร์แกนิกและโซลูชั่น Jukkusei สมัยใหม่"
ด้วยความปรารถนาที่จะเผยแพร่แก่นแท้ของอาหารเวียดนามและอาหาร โลก ให้กับเชฟรุ่นต่อไป ผู้ที่เชี่ยวชาญในสาขาการเตรียมอาหาร ผู้จัดโครงการได้เชื่อมโยงช่างฝีมือ นักวิจัยด้านการทำอาหาร เชฟผู้มีความสามารถ... เพื่อแบ่งปันอาหารจานพิเศษมากมายจากวัฒนธรรมในภูมิภาคต่างๆ ทั่ว โลก
ในโปรแกรมนี้ คุณอิโนะ มายุ ผู้แทนหลักของ Seed to Table (ประเทศญี่ปุ่น) ซึ่งใช้เวลา 20 ปีในการวิจัยเกษตรอินทรีย์ ได้แบ่งปันโซลูชันเทคโนโลยีขั้นสูงสำหรับการผลิตและแปรรูปอาหารตามมาตรฐานอินทรีย์ PGS เพื่อปกป้องสิ่งแวดล้อมทางนิเวศวิทยาโดยไม่ใช้สารเคมีในอาหาร
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดร. หวู ถุ่ย ลินห์ ชาวเวียดนามคนแรกที่ได้รับใบอนุญาตเชฟทำอาหารปลาปักเป้าในญี่ปุ่น กล่าวว่า ปลาปักเป้าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่จำเป็นต้องรู้วิธีปรุงเพื่อหลีกเลี่ยงสารพิษที่หลั่งออกมาจากส่วนต่างๆ ของร่างกายปลาปักเป้า ปัจจุบัน เวียดนามยังไม่มีเชฟที่มีใบอนุญาตทำอาหารปลาปักเป้า ดังนั้นขั้นตอนทั้งหมดจึงต้องดำเนินการในญี่ปุ่นก่อนจึงจะโอนมายังเวียดนามได้ ในญี่ปุ่น วิธีการปรุงปลาปักเป้าแบบสมัยใหม่ หรือที่เรียกกันสั้นๆ ว่า "การจำศีล" ถูกนำมาประยุกต์ใช้กับอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้ เพื่อช่วยถนอมอาหารให้อยู่ได้นานขึ้นโดยไม่ทำลายโครงสร้างทางโภชนาการของอาหาร และเป็นที่นิยมอย่างมาก
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)