ความปลอดภัยนักเรียนประจำ: ควบคุมเข้มงวดตั้งแต่เริ่มต้น

การศึกษาและการฝึกอบรม - โรงเรียนและท้องถิ่นได้เสนอวิธีแก้ปัญหาต่างๆ มากมายเพื่อให้แน่ใจถึงความปลอดภัยของอาหารในการจัดหาอาหารให้กับโรงครัวของโรงเรียนประจำ สร้างความไว้วางใจระหว่างผู้ปกครอง และนำการจัดการเรียนการสอน 2 ครั้งต่อวันไปปฏิบัติได้ดีขึ้น

ใส่ใจทุกรายละเอียด

ในปีการศึกษา 2568-2569 โรงเรียนประถมศึกษานามฮา (แขวงถั่นเซิน, ห่าติ๋ญ ) มีนักเรียนประมาณ 1,000 คน ซึ่งมากกว่า 80% ลงทะเบียนรับอาหารประจำ คุณตง ถิ ถันห์ บิ่ญ ผู้อำนวยการโรงเรียน กล่าวว่า เพื่อจัดอาหารประจำให้มีประสิทธิภาพ คณะกรรมการโรงเรียนจึงได้แจกแบบฟอร์มลงทะเบียนให้กับผู้ปกครองโดยสมัครใจตั้งแต่วันแรกของการเปิดเรียน

เพื่อให้บริการนักเรียนและครูเกือบ 900 คนที่เข้าร่วมโรงเรียนประจำ เจ้าหน้าที่จัดเลี้ยง 11 คนของโรงเรียนต้องทำงานอย่างต่อเนื่องและเร่งด่วน ในแต่ละวันเริ่มต้นด้วยการรับและตรวจสอบปริมาณ คุณภาพ และความสดใหม่ของอาหารที่จัดส่งโดยซัพพลายเออร์ หลังจากนั้น แต่ละคนจะได้รับมอบหมายงานต่างๆ เช่น ทำความสะอาดภาชนะ จัดเตรียมพื้นที่ครัว เตรียมและแปรรูปอาหาร

โรงเรียนจะเลือกผู้จัดหาอาหารที่มีชื่อเสียงเสมอ เจ้าหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายให้รับอาหารต้องรับผิดชอบในการควบคุมทั้งปริมาณและคุณภาพ การนำเข้าอาหารสดที่ไม่ผ่านการแปรรูปจะยากกว่า แต่จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยและประหยัดต้นทุน ซึ่งจะช่วยยกระดับคุณภาพของอาหาร” คุณบิญกล่าว

โรงเรียนประถมศึกษาเมืองหวู่กวาง (ตำบลหวู่กวาง จังหวัดห่าติ๋ญ) ได้รับคำชื่นชมอย่างมากจากผู้ปกครองและชุมชนออนไลน์ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา จากการจัดอาหารประจำโรงเรียนในราคาเพียง 15,000 ดอง (ไม่รวมค่าประกอบอาหารและเสิร์ฟ) แต่ยังคงรักษาคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้อย่างดี อาหารปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยวัตถุดิบหลากหลายชนิด เช่น เนื้อสัตว์ ผักผัด ซุป และข้าว

คุณดิญห์ ถิ ฮอง ลินห์ - ผู้อำนวยการโรงเรียนแจ้งว่า ปีนี้โรงเรียนมีนักเรียน 447 คน โดย 422 คนรับประทานอาหารที่โรงเรียนประจำ การบริหารจัดการโรงเรียนประจำได้รับการบริหารจัดการอย่างเข้มงวด ตั้งแต่การรับอาหาร การเตรียมอาหาร ไปจนถึงห้องอาหาร จะถูกควบคุมด้วยระบบกล้องวงจรปิด และบันทึกภาพไว้อย่างครบถ้วน หากผู้ปกครองมีเหตุจำเป็น สามารถเข้าไปตรวจสอบได้ทันทีหลังจากแจ้งเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยที่หน้าประตูโรงเรียน

เวลาอาหารกลางวันของนักเรียนที่โรงเรียนมัธยมศึกษาประจำชาติพันธุ์ Huoi Luong (ตำบล Phong Tho, Lai Chau ) ภาพโดย: Ha Thuan

“ค่าอาหารแต่ละมื้ออยู่ที่ 15,000 ดอง นอกจากนี้ ผู้ปกครองยังต้องจ่ายเงินเพิ่มอีก 8,000 ดอง เพื่อจ้างครูมาทำอาหาร เสิร์ฟ และดูแลนักเรียนในตอนเที่ยง ก่อนหน้านี้โรงเรียนมีเจ้าหน้าที่จัดเลี้ยง 5 คน ปัจจุบัน 1 คนลาออกแล้ว แต่เจ้าหน้าที่ที่เหลือยังคงทำงานอยู่ ทุกคนได้รับการฝึกอบรมและมีใบรับรองตามระเบียบ” คุณลินห์กล่าวเสริม

โรงเรียนประถมศึกษาฮว่าข่าน (ตำบลฮว่าข่าน จังหวัด ด่งท้าป ) ได้ทำสัญญากับหน่วยงานภายนอกเพื่อจัดหาอาหารประมาณ 110 มื้อให้กับนักเรียน คุณเหงียน ฮวีญ อัน ผู้อำนวยการโรงเรียนประถมศึกษาฮว่าข่าน กล่าวว่า ตั้งแต่ต้นปีการศึกษา โรงเรียนได้จัดกระบวนการประมูลเพื่อคัดเลือกผู้จัดหาอาหารที่มีชื่อเสียงและรับประกันคุณภาพตามมาตรฐานที่กำหนด

“โภชนาการและความปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญที่สุดเสมอ ผู้ปกครองก็เห็นด้วยและชื่นชมความสามารถของผู้จัดหาอาหารเช่นกัน วัตถุดิบทั้งหมดนำเข้าจากซัพพลายเออร์ที่มีใบรับรองสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร พนักงานครัวต้องได้รับการตรวจสุขภาพเป็นประจำและปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขอนามัยอย่างเคร่งครัดระหว่างการแปรรูป” คุณอันกล่าว

เจ้าหน้าที่เนิร์สเซอรี่ที่โรงเรียนอนุบาลโงถิญัม (ห่าดง ฮานอย) กำลังเตรียมอาหารให้เด็กที่โรงเรียนประจำ ภาพโดย: ดินห์ ตือ

มุ่งมั่นกับอาหารที่ไม่ปลอดภัย

ปัจจุบันโรงเรียนมัธยมศึกษาประจำชาติพันธุ์ห่วยเลือง (ตำบลฟงโถ่ ไลเชา) มีนักเรียน 720 คน เป็นนักเรียนประจำ 422 คน ที่นี่นักเรียนจะได้รับอาหาร 3 มื้อต่อวัน ได้แก่ อาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็น พร้อมด้วยเมนูอาหารตามฤดูกาลที่หลากหลาย เพื่อให้แน่ใจว่ามีสารอาหารที่เพียงพอต่อการเรียนรู้และกิจกรรมทางการศึกษา

คุณเหงียน ดิงห์ เจือง ผู้อำนวยการโรงเรียน กล่าวว่า "ทุกครั้งที่มีการนำเข้าผัก เนื้อสัตว์ ปลา ฯลฯ เจ้าหน้าที่จะตรวจสอบความสด หากพบว่าอาหารเน่าเสีย มีกลิ่นหรือสีผิดปกติ หรือไม่ปลอดภัย เจ้าหน้าที่จะปฏิเสธการรับอาหารอย่างเด็ดขาด ขณะเดียวกัน เราจะเพิ่มการตรวจสอบและควบคุมดูแลขั้นตอนการแปรรูปอาหารให้เข้มงวดยิ่งขึ้น และภาชนะที่ใช้ในการปรุงอาหารต้องสะอาดและแห้งอยู่เสมอ"

ด้วยนักเรียน 262 คนที่พักอยู่ที่โรงเรียนโดยตรง รวมถึงวันเสาร์และอาทิตย์ การรับประกันว่าจะมีอาหารเพียงพอ ความปลอดภัย และสุขอนามัยของอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับโรงเรียนมัธยมศึกษาประจำชาติพันธุ์ Nam Pi (ตำบล Le Loi, Lai Chau) เสมอ

คุณชู ฮุย ดึ๊ก ผู้อำนวยการโรงเรียน กล่าวว่า เนื่องจากโรงเรียนมีสัญญาจัดหาอาหารให้กับหน่วยงานหนึ่งในเมืองลายเจิว จึงต้องมีการนำเข้าอาหารสัปดาห์ละสองครั้ง อาหารที่เน่าเสียง่ายจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ส่วนอาหารแห้งจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

นายดุ๊ก กล่าวว่า โรงเรียนแห่งนี้ตั้งอยู่ในพื้นที่ควบคุมโรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกร ดังนั้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูจะไม่รวมอยู่ในมื้ออาหารของนักเรียนจนกว่าการระบาดจะสิ้นสุดลง และผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูจะถูกกักกันเพื่อความปลอดภัย

คุณเจิ่น ถั่น ถวี ผู้อำนวยการโรงเรียนประถมศึกษาหวิงเฟือก (ตำบลหวิงเฟือก จังหวัดด่งทาป) กล่าวว่า การเก็บตัวอย่างอาหารไม่เพียงแต่ช่วยให้กระบวนการมีความโปร่งใสเท่านั้น แต่ยังช่วยควบคุมตารางโภชนาการ น้ำหนัก และความปลอดภัยของอาหารแต่ละมื้ออีกด้วย ด้วยเหตุนี้ ผู้ปกครองจึงรู้สึกมั่นใจได้อย่างเต็มที่เมื่อให้อาหารแก่บุตรหลานที่โรงเรียน

ในความเป็นจริง การจัดอาหารที่ดีให้กับนักเรียนประจำนั้นมีประโยชน์มากมาย เช่น ช่วยให้นักเรียนมีโภชนาการที่ดี มีสุขภาพที่ดีขึ้น และทำให้ผู้ปกครองอุ่นใจในการส่งบุตรหลานไปโรงเรียน ในขณะเดียวกัน โรงเรียนก็มีเงื่อนไขในการพัฒนาประสิทธิภาพการเรียนการสอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบทที่ภาคการศึกษาโดยรวมสามารถดำเนินการสอนแบบ 2 บทเรียน/วัน ได้ดีขึ้น” คุณถุ้ยกล่าว

การเตรียมอาหารสำหรับนักเรียนที่โรงเรียนประถมศึกษาบิ่ญถวี (บิ่ญถวี, กานเทอ) ภาพโดย: ก๊วกงู

กระชับตั้งแต่เริ่มต้น

ในปีการศึกษานี้ มีเด็กๆ ลงทะเบียนรับอาหารประจำที่โรงเรียนถึง 650 คน คุณ Nguyen Thi Thu An ผู้อำนวยการโรงเรียนอนุบาล Ngo Thi Nham (เขต Ha Dong ฮานอย) ได้เน้นย้ำว่าหลักการแรกของโรงเรียนในการจัดทำเมนูอาหารประจำสัปดาห์ให้เด็กๆ ก็คือจะต้องไม่ใช้ผักที่ปลูกนอกฤดูกาลในการเตรียมอาหารประจำที่โรงเรียนโดยเด็ดขาด

“ช่วงนี้ไม่ใช่ฤดูเก็บเกี่ยวผักอย่างกะหล่ำปลี คะน้า กะหล่ำปลีจีน ฯลฯ เราจึงไม่ได้เลือกใส่ไว้ในเมนู แต่เน้นการใช้ผักตามฤดูกาลเพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมและรับรองแหล่งที่มาของผัก นอกจากนี้ ทางโรงเรียนยังได้ลงทุนสร้างสิ่งอำนวยความสะดวกที่ทันสมัยสำหรับนักเรียนประจำมากมาย ดังนั้นผู้ปกครองจึงมั่นใจได้” คุณธู อัน กล่าว

นางสาวบุย ทิ วัน ผู้อำนวยการโรงเรียนอนุบาลอันข่านห์ บี (อันข่านห์ ฮานอย) ซึ่งมีความเห็นตรงกัน กล่าวว่า คุณภาพของอาหารสำหรับเด็กเป็นภารกิจสำคัญที่คณะกรรมการบริหารให้ความสำคัญและสั่งการอย่างเข้มงวดตั้งแต่เริ่มต้น

ปัจจุบันมีเด็กมากกว่า 600 คนรับประทานอาหารที่โรงเรียน ทุกวันทางโรงเรียนจะส่งตัวแทนคณะกรรมการบริหาร บุคลากรทางการแพทย์ และนักบัญชี ไปประสานงานกับเจ้าหน้าที่ครัวในการจัดหาวัตถุดิบอาหาร โดยมีผู้ปกครองบางท่านเป็นพยาน เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ผัก ผลไม้ นม... จะต้องรับประกันความสดและรสชาติอร่อย หากพบร่องรอยการปนเปื้อน จะต้องส่งคืนให้กับผู้จัดหา

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทุกปีทางโรงเรียนจะส่งคณะผู้แทนไปเยี่ยมชมและตรวจสอบแหล่งที่มาของอาหารจากแหล่งผลิตอาหารของโรงเรียน ตั้งแต่การเลี้ยงไก่ไปจนถึงการปลูกผัก แหล่งปลูก วิธีการดูแล... ทุกอย่างต้องดำเนินการโดยบุคลากรจริง เพื่อให้เรารู้สึกมั่นใจในการร่วมมือกันเพื่อความปลอดภัยของอาหาร” คุณแวนกล่าวเสริม

จากมุมมองของผู้เชี่ยวชาญ รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ตุง ลัม รองประธานสมาคมจิตวิทยาการศึกษาเวียดนาม ยอมรับว่าปัจจุบันเรามีระบบเอกสารแนะนำเกี่ยวกับการสร้างหลักประกันความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียน ท้องถิ่นต่างๆ ต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบปัจจุบันเพื่อเป็นพื้นฐานในการแนะนำสถาบันการศึกษาในการดำเนินการ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ต้องมีการตรวจสอบและติดตามเรื่องนี้เพื่อให้มั่นใจถึงความโปร่งใสและความสามารถในการจัดหาอาหารของซัพพลายเออร์ นอกจากนี้ จะต้องรับประกันว่าสิ่งอำนวยความสะดวกทางกายภาพของโรงเรียนสามารถดำเนินกิจกรรมประจำได้ รวมถึงการจัดการเรียนการสอน 2 ครั้ง/วัน ตามแนวทางของภาคการศึกษา” ดร.เหงียน ตุง ลัม กล่าวเสริม

ปัจจุบัน เทศบาลตำบลหัตมอญ (ฮานอย) รับผิดชอบดูแลโรงเรียนอนุบาล โรงเรียนประถมศึกษา และโรงเรียนมัธยมศึกษาของรัฐ 23 แห่งในพื้นที่ นายบุ่ย เธีย อันห์ หัวหน้ากรมวัฒนธรรมและสังคม ยืนยันว่า ตั้งแต่ฤดูร้อนที่ผ่านมา เทศบาลตำบลได้จัดตั้งคณะกรรมการกำกับดูแลด้านความปลอดภัยด้านอาหาร และจัดตั้งทีมงานเพื่อประเมินผู้จัดหาอาหารและมื้ออาหารสำหรับนักเรียนในโรงเรียนต่างๆ ในพื้นที่ เขากล่าวว่า จำเป็นต้องเข้มงวดตั้งแต่ต้นเพื่อควบคุมความปลอดภัยในการขึ้นเครื่อง

ที่มา: https://giaoducthoidai.vn/an-toan-ban-tru-cho-hoc-sinh-kiem-soat-chat-tu-dau-vao-post749507.html