เจ้าของร้านขายแซนด์วิชวัย 40 ปี เผยเคล็ดลับขายขนมปังได้ 2,000 ก้อนต่อวัน

“ราคาไหนๆ ก็กินได้”

“กรุณาเข้าแถวรอฉันก่อน รอ 2 นาที แล้วเราจะได้กินขนมปัง” พนักงานร้านพูดเสียงดัง ก่อนจะหัวเราะอย่างมีความสุข

คุณนายเหงียน ง็อก เดียป (อายุ 73 ปี เจ้าของร้านเบเกอรี่) นั่งลงบนเก้าอี้พลาสติก รีบเตือนพนักงานเสิร์ฟว่า "อย่าทำแบบลวกๆ นะ ไอ้หมอนั่นขายลอตเตอรี่ ให้เขากินเนื้อเพิ่มเถอะ แค่ก้อนละ 10,000 ดองเอง"

ลูกค้ายืนเข้าแถวรอรับประทานขนมปังของคุณนายดิเอป (ภาพ: Nguyen Vy)

ทันใดนั้น ตะกร้าที่เพิ่งใส่ขนมปังก็ว่างเปล่า คุณเดียปเล่าว่า ทุกวัน ทางร้านจะขายขนมปัง 2,000 ก้อน ตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึงเที่ยงคืน เจ้าของร้าน U80 บอกว่า ยอดขายขนาดนี้ต้องขอบคุณความลับของครอบครัว

ร้านขายแซนด์วิชของคุณนายดิเอปไม่พลุกพล่านในตอนเช้าเหมือนที่อื่นๆ แต่ช่วงเย็นกลับคึกคักเป็นพิเศษ เพราะคนงานส่วนใหญ่เป็นลูกค้าประจำ

เธอเล่าว่าในอดีต สมัยที่หมู่บ้านทอผ้าเบย์เหียนยังคึกคัก ร้านเบเกอรี่ขายขนมปังได้มากกว่า 2,000 ก้อนทุกวัน เพราะเตาทอผ้ามักจะซื้อขนมปังให้คนงานกินเป็นมื้อพิเศษ ต่อมา แม้ว่าหมู่บ้านทอผ้าจะมีครัวเรือนผลิตขนมปังเพียงไม่กี่ครัวเรือน แต่เธอยังคงมีลูกค้าประจำที่เดินทางมารับประทานอาหารที่นี่มานานหลายทศวรรษ

เจ้าของร้านซึ่งอายุ 80 กว่าปีเล่าว่าขนมปังหลายก้อนมีราคาเพียง 5,000 หรือ 7,000 ดองเท่านั้น เพื่อให้แม้แต่ผู้ยากไร้ก็สามารถมีอาหารกินได้ (ภาพ: Nguyen Vy)

“ฉันขายได้ทุกราคา แม้แต่ก้อนละ 5,000 หรือ 7,000 ดองก็ตาม เพราะลูกค้าของฉันส่วนใหญ่เป็นคนงานที่มีรายได้น้อย ฉันจึงขายเพื่อให้ทุกคนได้กิน ฉันขายขนมปังเต็มก้อนในราคา 12,000 ดอง และไม่มีเนื้อสัตว์มากเหมือนร้านอื่นๆ ลูกค้าจึงยังอิ่มและไม่เบื่อ” คุณเดียปเล่า

คุณลอย (อายุ 50 ปี) พนักงานของร้าน กล่าวว่า เธอมีประสบการณ์กินขนมปังร้านนี้มากว่า 30 ปีแล้ว “ขนมปังของคุณเดียปอร่อย คุณภาพสูง และราคาถูก ทุกคนในครอบครัวฉันชอบมาก ฉันพาลูกๆ ไปซื้อทุกคืน” ลูกค้ารายนี้เล่า

คุณ Trung (อาศัยอยู่ในเขต Tan Binh) เป็นลูกค้าประจำมานานจนจำไม่ได้ว่ากี่ปีแล้ว โดยยังคงรักษานิสัยซื้อขนมปัง 30-40 ก้อนให้คนงานทุกคืนในเวลาที่ทำงานล่วงเวลา

“เราเคยชินกับการทานอาหารที่นี่ แต่การไปทานที่อื่นให้ความรู้สึกที่แตกต่างออกไป เจ้าของร้านใจดีและขายเค้กในราคาที่สมเหตุสมผล เราจึงกลายเป็นลูกค้าประจำมานานหลายปีแล้ว” คุณตรังกล่าว

“งานนี้เยี่ยมมาก”

คุณเดียปยอมรับว่า "งานนี้สนุกมาก" ทางร้านแค่ต้องลงทุนซื้อตู้เก็บสินค้า วัตถุดิบก็สั่งได้ จ่ายเงินเมื่อสินค้าหมด" เจ้าของร้านวัย 80 กว่าๆ กล่าว

เธอยังเล่าถึงเคล็ดลับความสำเร็จของครอบครัวมากมายในวันนี้ ถึงแม้ว่าเธอจะเป็นคนเดียวที่ทำงานในร้านเบเกอรี่และสร้างธุรกิจของครอบครัวในช่วงเริ่มต้น แต่คุณเดียปกล่าวว่าเธอไม่เคยรู้สึกเสียใจกับตัวเองเลย

คุณเดียปรู้สึกขอบคุณเสมอสำหรับอาชีพที่พ่อแม่ของเธอทิ้งไว้ให้ ซึ่งเป็นแหล่งอาหารของครอบครัวสามรุ่นของเธอ (ภาพ: Nguyen Vy)

“การขายขนมปังเป็นประเพณีของครอบครัวที่พ่อแม่ของฉันสืบทอดมา ต่อมาฉันจึงบอกลูกหลานให้รักและรักษาอาชีพนี้ไว้ เพราะทุกงานล้วนยาก อย่ายอมแพ้เมื่อเผชิญกับความยากลำบาก แต่เพราะฉันคิดว่างานนี้สนุกและน่าสนุก ครอบครัวของฉันจึงประสบความสำเร็จอย่างทุกวันนี้” คุณเดียปกล่าว

ธุรกิจขายขนมปังอยู่คู่ครอบครัวเธอมานานหลายทศวรรษ ตั้งแต่สมัยที่ยากลำบากที่สุด เมื่อลูกๆ ทั้งครอบครัว 13 คนต้องพึ่งพาแผงขายขนมปัง ในฐานะลูกคนที่ 5 ของครอบครัว ตอนอายุ 10 ขวบ เธอเดินตามรถเข็นขายขนมปังของพ่อแม่ไปทั่วนครโฮจิมินห์เพื่อหาเลี้ยงครอบครัวที่มีสมาชิก 15 คน

ทุกคนในครอบครัวทำงานหนักไม่ว่าจะฝนตกหรือแดดออกทั่วไซ่ง่อน เพื่อค่อยๆ สร้างชีวิตที่สุขสบายและมั่งคั่ง เมื่อได้เห็นน้ำตาของพ่อแม่ เธอก็ยิ่งซาบซึ้งในอาชีพดั้งเดิมของครอบครัวมากยิ่งขึ้น

ในปี พ.ศ. 2529 เธอลงทุนทองคำหนึ่งตำลึงเพื่อซื้อตู้กระจก และเดินตามรอยเท้าพ่อแม่ของเธอในการขายขนมปัง จากตู้ขนมปังเล็กๆ ที่ไม่มีใครสนใจ คุณเดียปใช้เวลา 1 ปีในการมีลูกค้าประจำจำนวนมาก

ที่ร้านเบเกอรี่ พนักงานส่วนใหญ่เป็นลูกหลานของนาง Diep (ภาพ: Nguyen Vy)

ด้วยความเมตตาและทัศนคติที่เอื้อเฟื้อต่อลูกค้า ทำให้เธอได้รับความรักและการสนับสนุนจากคนในท้องถิ่นมาเป็นเวลาหลายปี

ต่อมารถเข็นขายขนมปังได้ถูกดัดแปลงเป็นร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่ ด้วยเหตุนี้ คุณนายเดียปจึงกลายเป็นเศรษฐี ซื้อบ้าน และสานต่อธุรกิจของครอบครัวกับลูกๆ และหลานๆ ของเธอ

ฉันเลือกขายขนมปังเพราะเป็นอาหารพื้นเมืองที่คนเวียดนามคุ้นเคย กินง่าย และราคาไม่แพง อาหารพื้นบ้านจานนี้เลี้ยงครอบครัวฉันมาสามชั่วอายุคนแล้ว ตอนนี้ฉันมีชีวิตที่สมบูรณ์แล้ว แต่ลูกๆ ของฉันยังคงลำบาก ฉันจึงถ่ายทอดอาชีพนี้ให้ลูกสาวและหลานๆ ของฉัน” คุณเดียปเผย

แม้จะอายุมากและยืนนานไม่ได้ แต่คุณเดียปก็ยังคงมาที่ร้านแซนด์วิชเป็นประจำตั้งแต่ 21.00 น. จนกระทั่งร้านปิด เธอบอกว่าเธอต้องการให้แน่ใจว่าทุกอย่างสมบูรณ์แบบ และขนมปังแต่ละก้อนยังคงคุณภาพเหมือนเดิมเมื่อถึงมือลูกค้า

เจ้าของร้านเบเกอรี่มาเกือบ 40 ปี ไม่เคยคิดที่จะยอมแพ้ เพราะเธอเชื่อว่างานทุกงานล้วนยากลำบากและหนักหน่วง (ภาพ: Nguyen Vy)

“สำหรับฉัน ธุรกิจต้องมีหัวใจจึงจะประสบความสำเร็จ ลูกค้ามาที่นี่ บางคนกินที่นี่มา 10, 20 หรือแม้กระทั่ง 30 ปี พวกเขาไว้วางใจและรักเรามาก ดังนั้นหน้าที่ของเราคือการนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุด และแสดงความขอบคุณต่ออาชีพที่สนับสนุนเรา” คุณเดียปกล่าวอย่างเปิดเผย

เหงียน วี - บินห์ มินห์

ลิงค์ที่มา: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/ba-chu-quan-banh-mi-40-nam-tuoi-tiet-lo-bi-quyet-ban-2000-ongay-20231011124305314.htm