คุณรู้วิธีล้างจานอย่างถูกวิธีเพื่อไม่ให้ส่งผลเสียต่อสุขภาพหรือไม่?

(แดน ทรี) - การล้างจานอย่างถูกวิธีสามารถช่วยป้องกันโรคจากอาหารได้ อย่างไรก็ตาม แทบทั้งห้องครัว ตั้งแต่อ่างล้างจาน ฟองน้ำ ไปจนถึงเครื่องล้างจาน ล้วนเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

จากการวิจัยในครัวเชิงพาณิชย์ พบว่าเชื้ออีโคไลและแบคทีเรียชนิดอื่นๆ สามารถมีชีวิตอยู่บนฟองน้ำครัวได้นานถึง 16 วัน และบนผ้าไมโครไฟเบอร์ได้นานถึง 13 วัน แบคทีเรียยังสามารถอาศัยและเจริญเติบโตในเครื่องล้างจานได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเครื่องเปียกเป็นเวลานาน

แต่หากคุณปฏิบัติตามสุขอนามัยที่ดี คุณจะมีโอกาสป่วยจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายน้อยลง

“หากคุณล้างจานด้วยน้ำสบู่ที่อุ่นและล้างออกให้สะอาด ถือว่าคุณทำได้ดีทีเดียว” Janet Buffer ผู้อำนวยการอาวุโสของสถาบันความปลอดภัยด้านอาหารและโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัยจอร์จ วอชิงตัน กล่าว

พื้นที่ห้องครัวมีแบคทีเรียจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ (ภาพ: Gettyimages)

คุณจำเป็นต้องฆ่าเชื้ออุปกรณ์ในครัวจริงหรือ?

ผู้คนมักใช้คำว่าทำความสะอาดและฆ่าเชื้อแทนกัน แต่ทั้งสองมีความหมายต่างกันในด้านความปลอดภัยของอาหาร

การทำความสะอาดช่วยขจัดเศษอาหารที่มองเห็นได้ เช่น เศษอาหาร การล้างจานด้วยน้ำยาล้างจานและน้ำร้อนอาจไม่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ แต่จะช่วยกำจัดแบคทีเรียบางส่วนหรือทั้งหมดได้

การฆ่าเชื้อเป็นขั้นตอนเพิ่มเติมหลังจากการล้างและล้างจาน ขั้นตอนนี้ต้องใช้น้ำร้อนจัดหรือน้ำยาฆ่าเชื้อเคมีเพื่อลดจำนวนแบคทีเรียให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัย เครื่องล้างจานทำได้โดยใช้ผงซักฟอกและฉีดน้ำร้อนลงบนจาน

“เครื่องล้างจานมีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อได้ดีกว่าเพราะสามารถทำอุณหภูมิได้สูงถึง 160 องศาฟาเรนไฮต์ ในขณะที่การล้างด้วยมือสามารถทำอุณหภูมิได้สูงสุดเพียง 122 องศาฟาเรนไฮต์เท่านั้น” ลาร์รี ซิอูโฟ ผู้จัดการโครงการทดสอบอาวุโสที่ห้องปฏิบัติการเครื่องล้างจานของ Consumer Reports กล่าวกับ Verywell

เครื่องล้างจานส่วนใหญ่มีรอบการฆ่าเชื้อ ซึ่งสามารถขจัดแบคทีเรียในอาหารได้ถึง 99.9% แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ระบบนี้ทุกวัน

เดือนละครั้ง ให้ล้างจานด้วยน้ำส้มสายชูกลั่นขาวเพียงสองถ้วยตวงเพื่อช่วยขจัดคราบตกค้าง หลังจากล้างจานด้วยน้ำส้มสายชูแล้ว ให้โรยเบกกิ้งโซดาหนึ่งถ้วยตวงลงไป แล้วเปิดเครื่องล้างจานด้วยน้ำร้อน เพื่อให้จานของคุณมีกลิ่นหอมสดชื่น

หากคุณไม่มีเครื่องล้างจาน วิธีที่ดีที่สุดในการล้างจานคือการใช้ระบบสองอ่าง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ให้เติมน้ำร้อนที่ผสมกับน้ำยาล้างจานลงในอ่างล้างจาน และเติมน้ำสะอาดที่เย็นกว่าลงในอ่างล้างจานอีกอัน (หรือภาชนะ)

นำเศษอาหารที่เหลือออก ขัดล้างจานในอ่างแรก แล้วล้างจานในอ่างที่สอง สำหรับหม้อและกระทะที่เปื้อนคราบมันและทำความสะอาดยาก คุณสามารถแช่ในน้ำร้อนผสมเกลือเพื่อลดความเหนียว

หากต้องการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องใช้เครื่องล้างจาน คุณสามารถใช้สารเคมีได้ แต่ต้องคำนึงถึงอัตราส่วนที่เหมาะสม แช่จานในน้ำยาประมาณสองนาทีก่อนปล่อยให้แห้งเองตามธรรมชาติ

ตามที่ Melissa S. Wright ผู้อำนวยการเครือข่ายสนับสนุนด้านเทคนิคการผลิตอาหารแห่ง Virginia Tech (สหรัฐอเมริกา) กล่าว เนื่องจากจานและอุปกรณ์ส่วนใหญ่ไม่มีรูพรุน คุณจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อจานเหล่านี้หลังการใช้งานแต่ละครั้ง

“หากคุณใช้มีดพลาสติกและเขียงหั่นไก่ดิบ คุณควรพิจารณาฆ่าเชื้อเขียงหลังการใช้งานทุกครั้ง และใช้หั่นเฉพาะเนื้อดิบเท่านั้น” ไรท์กล่าว

อย่าลืมทำความสะอาดเครื่องล้างจาน

ฟองน้ำในครัวมีรูพรุนที่แบคทีเรียสามารถซ่อนตัวได้ ดังนั้นคุณควรทำความสะอาดฟองน้ำเป็นประจำในเครื่องล้างจานหรือในน้ำยาทำความสะอาด คุณควรเปลี่ยนฟองน้ำประมาณสัปดาห์ละครั้ง แต่ก่อนทิ้ง ควรใช้ฟองน้ำทำความสะอาดภายในเครื่องล้างจานก่อน

“เช็ดภายในเครื่องเพื่อกำจัดเศษสิ่งสกปรก จากนั้นจึงเปิดรอบการฆ่าเชื้อในเครื่องล้างจาน” ไรท์กล่าว

คุณควรทำความสะอาดอ่างล้างจานหลังจากล้างจานหรือเตรียมอาหารดิบด้วย การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้โดยกระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริกาพบว่าอ่างล้างจานในครัวเป็นพื้นผิวที่มีการปนเปื้อนมากที่สุดหลังจากที่ผู้เข้าร่วมการศึกษาเตรียมอาหารที่มีไส้กรอกดิบ ไข่ และผลไม้

บัฟเฟอร์แนะนำให้ใช้ผ้าเช็ดจานและน้ำยาล้างจานขัดอ่างล้างจานเพื่อลดการสะสมของเศษอาหาร การทำความสะอาดอ่างล้างจานหลังล้างจานอาจเป็นประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเพิ่งล้างเขียงที่มีผักผลไม้สดวางอยู่

หากคุณต้องการเช็ดจานให้แห้ง ควรปล่อยให้แห้งเองตามธรรมชาติแทนที่จะใช้ผ้าเช็ดจาน มีงานวิจัยพบว่าผ้าเช็ดจานและผ้าเช็ดจานในครัวบ้านเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรีย และอาจปนเปื้อนหรือถ่ายโอนแบคทีเรียไปยังแหล่งอื่นได้

นอกจากนี้เมื่อคุณเก็บจานชามอย่าลืมให้แน่ใจว่ามือของคุณสะอาด

สิ่งนี้หมายถึงอะไรสำหรับคุณ?

คุณสามารถทำความสะอาดและฆ่าเชื้อจานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไม่ว่าจะในเครื่องล้างจานหรือด้วยมือ ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่กล่าวว่าคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องการทำความสะอาดจานด้วยสารเคมี เพราะน้ำร้อนและสบู่จะช่วยกำจัดแบคทีเรียส่วนใหญ่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/ban-da-biet-cach-rua-bat-dung-de-khong-gay-hai-suc-khoe-20250707112822876.htm