ขนมปังและเนยของครอบครัว
เรื่องราวของครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่นหรือสมาชิกในครอบครัวจำนวนมากที่ทำงานร่วมกันเพื่อขายอาหาร ซึ่งเป็นแหล่งรายได้เริ่มต้นนั้นไม่ใช่เรื่องแปลกในนครโฮจิมินห์อีกต่อไปแล้ว แต่ละรุ่น แต่ละชนชั้น และระดับการศึกษาที่แตกต่างกัน ยังคงร่วมมือกันสืบสานมรดกของปู่ย่าตายายและพ่อแม่ของตนในการมีชีวิตที่มีสุขภาพดี ทำให้ผู้รับประทานอาหารหลายคนรู้สึกสงสัย
กลับมาที่ร้านก๋วยเตี๋ยวนายวู ก๋วยเตี๋ยวอะไรทำให้ลูกค้าพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าเจ้าของร้าน “เสก” ก๋วยเตี๋ยวให้กินครั้งเดียวติดใจไปอีกเป็นสิบปี
บ่ายสองโมงของวันธรรมดา ฉันแวะร้านก๋วยเตี๋ยวของคุณวูที่เชิงสะพานคัลเมตต์ (เขต 1 นครโฮจิมินห์) ไม่น่าแปลกใจเลยที่ร้านนี้จะมีลูกค้าประจำมาโดยตลอด ไม่ว่าจะเป็นเวลาไหน เจ้าของร้านและครอบครัวของเขาต่างก็ยุ่งวุ่นวายไม่เลิกราเพื่อไม่ให้ลูกค้าต้องรอนานเกินไป
ครอบครัวนายหวู่ขายบั๋นคานห์ทั้งครอบครัว
เจ้านายสืบทอดสูตรทำบั๋นจันห์จากแม่
ขณะที่กำลังทำก๋วยเตี๋ยวให้ลูกค้ากิน คุณวูสารภาพว่าร้านนี้ไม่มีพนักงานเพราะทุกคนเป็นญาติพี่น้องของเขา แต่ละคนมีหน้าที่ของตัวเองและทำงานนี้มาอย่าง "ชำนาญ" มานานหลายปี
นายวูชี้ไปที่ชายชราที่รับผิดชอบที่จอดรถและคอยเติมถ่านในหม้อก๋วยเตี๋ยวหน้าร้านเพื่อให้น้ำซุปร้อนอยู่เสมอ โดยเขาบอกว่าชายคนนั้นคือพี่เขยของเขา ส่วนชายหนุ่มที่รับผิดชอบแคชเชียร์และบางครั้งก็คอยส่งก๋วยเตี๋ยวให้ลูกค้าก็คือลูกชายคนโตของเขา ซึ่งเพิ่งกลับมาจากการรับราชการ ทหาร และมาช่วยครอบครัวบริหารร้านมาได้เพียงปีเศษเท่านั้น
ร้านเปิดบริการตั้งแต่ 10.30-17.00 น.
หม้อบั๋นคานมีสีสันสะดุดตา
“น้องสาวคนนี้เป็นหลานสาวของฉัน เธอเรียกฉันว่าป้า และเธอรับหน้าที่ดูแลบริการลูกค้า ฉันรับผิดชอบพื้นที่ครัวภายในร้าน ทำอาหารและเตรียมวัตถุดิบ ทั้งครอบครัว ญาติพี่น้อง และคนที่รักมารวมตัวกันขายของที่ร้านมานานหลายปี เราชินกับมันแล้ว และมันสนุกด้วย หน้าที่ของแต่ละคนก็เป็นแบบนี้ ใครมีเวลาว่างก็ช่วยคนอื่น” นางสาวง็อก เถา (ภรรยาของนายวู อายุ 47 ปี) พูดต่อจากด้านในร้าน
ดูเหมือนว่าทุกคนในละแวกนี้คงรู้จักร้านก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวนายวู ซึ่งเปิดโดยแม่ของเขาเมื่อ 40 ปีที่แล้ว ตอนแรกเป็นเพียงแผงขายของเล็กๆ ที่ตั้งอยู่บริเวณสี่แยกใกล้ๆ เจ้าของร้านเล่าว่าในสมัยนั้นร้านก็คึกคักพอๆ กับตอนนี้ แม่ของเขาเป็นแม่ค้าหลัก ส่วนพี่สาวของเขาก็ช่วยแม่
เค้กหนึ่งชามราคาอยู่ระหว่าง 65,000 - 75,000 ดอง
ต่อมาแม่ของเขาเสียชีวิต เขาจึงสืบทอดร้านอาหารของเธอ จากนั้นเช่าพื้นที่ที่นี่เพื่อเปิดร้านอาหารที่กว้างขวางขึ้น ซึ่งเปิดดำเนินการมาเกือบ 6 หรือ 7 ปีแล้ว ส่วนหนึ่งเป็นเพราะเขารักธุรกิจนี้ แบรนด์บั๋นกั๋นที่แม่ของเขาสร้างมาตลอดชีวิต และส่วนหนึ่งเป็นเพราะเขารักงานนี้ด้วย เขาจึงตัดสินใจสืบทอดและส่งเสริมธุรกิจนี้ต่อไปจนกระทั่งถึงวันต่อมา
“นี่คือแหล่งรายได้หลักของครอบครัวฉันในช่วงหลายสิบปีที่ผ่านมา ฉันจะยอมสละมันได้อย่างไร จริงๆ แล้ว ต้องขอบคุณร้านอาหารแห่งนี้ที่ทำให้ฉันเติบโตขึ้นมา และฉันก็มีเงื่อนไขในการเลี้ยงดูลูกๆ ที่อายุยังไม่มากเท่าตอนนี้ ลูกๆ ช่วยฉันเหมือนลูกคนโตที่คอยช่วยทั้งวัน ส่วนลูกคนเล็กเพิ่งอยู่ชั้น ม.4 ทุกวันที่มีเวลาว่าง เขาก็จะมาช่วยพ่อแม่ แต่ฉันไม่คิดว่าลูกๆ จะเดินตามธุรกิจของครอบครัว ถ้าพวกเขาเดินตามธุรกิจได้ก็เยี่ยมเลย ถ้าพวกเขาทำไม่ได้ก็ไม่เป็นไร ปล่อยให้พวกเขาได้สัมผัสประสบการณ์นั้น ฉันไม่ได้เน้นเรื่องการสืบทอดหรืออะไรทั้งนั้น” นางเถาพูดอย่างรักใคร่ขณะมองลูกชาย
ก๋วยเตี๋ยวผัดปูสูตรโบราณอายุกว่า 40 ปี เอาใจลูกค้าเขต 3
“กินมาเป็นสิบปีก็เลิกไม่ได้”
คุณทราน กวาง มินห์ (อายุ 22 ปี ลูกชายของนายหวูและนางเถา) เล่าว่า ถึงแม้เขาจะเรียนหนังสือและมีใบอนุญาตขับรถบรรทุก แต่ในช่วงปีที่ผ่านมา เขาก็ยังคงช่วยพ่อแม่ขายของ เพราะพบว่าการดำเนินกิจการร้านอาหารแห่งนี้ร่วมกับครอบครัวเป็นความสุขอย่างยิ่ง
เนื่องจากเขาเป็นสมาชิกในครอบครัว มินห์จึงได้รับ “เงินจ่าย” จากพ่อแม่ของเขาเป็นค่าอาหารหลายมื้อทุกวัน
ทางร้านไม่มีแนวคิดเรื่องพนักงาน เพราะทุกคนคือครอบครัวเดียวกัน
คุณมินห์ เป็นผู้ส่งสินค้า
“แต่ผมก็มีรายได้ของตัวเองด้วย เช่น เวลาลูกค้าต้องการให้ส่งของถึงบ้าน แม้จะข้ามเขต ผมก็จะเก็บเงินค่าขนส่งด้วย ผมเก็บเงินนี้ไว้ใช้จ่ายในชีวิตประจำวัน” ชายหนุ่มพูดพร้อมรอยยิ้ม
ส่วนสมาชิกคนอื่นๆ เนื่องจากเป็นญาติกัน คุณวูเปิดเผยว่า “การจ่ายเงินเดือน” เป็นสิ่งที่เปิดกว้างและดีกว่าการจ้างพนักงาน เขามีความสุขที่ได้มีเพื่อนฝูงที่รักคอยนำอาหารมื้อพิเศษแบบครอบครัวมาเสิร์ฟให้กับลูกค้าในนครโฮจิมินห์ทุกวัน
ทุกบ่าย คุณทูวัน (อายุ 57 ปี อาศัยอยู่ในเขต 1) มักจะแวะเวียนมาที่ร้านและสั่งก๋วยเตี๋ยวชามโปรดของเธอ ขณะรอเสิร์ฟเมนูนี้ ลูกค้ารายนี้สารภาพว่าเธอเป็นลูกค้าประจำของร้านมานานกว่า 20 ปีแล้ว นับตั้งแต่สมัยที่แม่ของนายวูยังขายของอยู่ริมถนน
คุณนายแวนมาทานอาหารที่นี่มานานกว่า 20 ปีแล้ว
“ก๋วยเตี๋ยวที่นี่อร่อยมาก รสชาติถูกปากฉันมาก ฉันกินครั้งเดียวแล้วหยุดไม่ได้เลย พออยากกินเมื่อไหร่ก็กลับมากินอีก ฉันกินก๋วยเตี๋ยวร้านนี้มาตั้งแต่หลานยังเป็นทารก ตอนนี้เขาโตแล้ว ฉันมักจะพาลูกๆ มากินที่นี่บ่อยๆ แต่วันนี้ฉันอยากกินมากจนทนไม่ได้ ฉันเลยมากินที่นี่ในช่วงบ่าย” เธอเปิดใจ
คุณแวนยังแสดงความเห็นว่าแม้ว่าราคาของแต่ละชามที่นี่จะอยู่ระหว่าง 65,000 - 75,000 ดอง แต่เธอก็ไม่คิดว่ามันแพงเกินไป เพราะร้านตั้งอยู่ในเขต 1 นอกจากนี้ คุณจะได้สิ่งที่คุณจ่ายไป รสชาติของก๋วยเตี๋ยวที่นี่เข้มข้น วัตถุดิบก็สดใหม่ ดังนั้นอาหารจานนี้จึงคุ้มราคา
ขณะเดียวกันนี้เป็นครั้งแรกที่นายวูคา (อายุ 27 ปี อาศัยอยู่ในเขต 3) และเพื่อนๆ เดินทางมาทานอาหารที่นี่ โดยเขารู้จักร้านอาหารนี้จากโซเชียลเน็ตเวิร์ก จึงแวะเข้ามาลองชิม และชอบรสชาติน้ำซุปที่เข้มข้น รวมถึงความร่าเริงและอัธยาศัยดีของเจ้าของร้าน เขาบอกว่าถ้ามีโอกาสจะกลับมาอุดหนุนร้านนี้อีก
ลิงค์ที่มา
![[ข่าวการเดินเรือ] Wan Hai Lines ลงทุน 150 ล้านดอลลาร์ ซื้อตู้คอนเทนเนอร์ 48,000 ตู้](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/20/c945a62aff624b4bb5c25e67e9bcc1cb)
การแสดงความคิดเห็น (0)